На главную

На сайте 26 381 рецептов
у 134 402 пользователей

Каталог рецептов

Бириани с курицей

Ароматное, пряное индийское блюдо - сказочно вкусно. Попробуй! Очень вкусным и насыщенным ароматами специй получается этот индийский плов. Когда я приступала к его приготовлению, меня несколько настораживало наличие несколько непривычных ингредиентов в его составе как то: миндаль, имбирь, изюм, корица. Мне было непонятно как все эти составляющие будут сочетаться друг с другом. Но результат превзошёл мои ожидания, а опасения не подтвердились: прекрасно, скажу я Вам, все эти продукты дружат. Мой муж, большой спец по части плова (таджикского, узбекского) иронизировал: "Ну, всё, теперь будет кому приготовить плов, если мне будет лень..." ("Ага, - подумала я, как бы не так!" Ведь от плова в его исполнении я никогда не откажусь!!!) И уже без иронии муж добавил: "Получилось очень хорошо и вкусно!" А ему я верю. Попробуйте это интересное блюдо сами и выскажите своё мнение в комментариях к блюду.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Для бириани:

Рис

2

Помидоры

2

Чеснок

2

Имбирь

2

Палочка корицы

1

Изюм

2

Миндаль

3

Нут

10

Растительное масло

3

Сливочное масло

3

Зира

1

Молотая корица

1

Куркума

1.5

Паприка

1

Кардамон

4

Карри

2

Соль

по вкусу

Для маринования курицы:

Курица

1

Йогурт

1

Зира

по вкусу

Куркума

1.5

Соль

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
247 ккал
Белков:11 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:23 гр
Б/Ж/У: 23 / 28 / 49
Н35 / С65 / В0

Время приготовления: 10 ч

Опубликовано: мама сладкоежек

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготавливаем продукты для блюда. Моем-чистим овощи, зелень, изюм, курицу. Помидоры можно взять свежие. Но сейчас не их сезон, и я взяла замороженные.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    С вечера накануне куски курицы помещаем в глубокую ёмкость, тщательно перемешиваем их со специями для курицы.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем к курице йогурт и перемешиваем. Накрываем емкость крышкой или затягиваем полиэтиленовой плёнкой, ставим в холодильник на всю ночь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Если Вы решили готовить Бириани с нутом, то нужно промыть его тщательно и замочить предварительно накануне, на всю ночь. На следующий день отвариваем в большом количестве воды нут до готовности около часа.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    За 2-3 часа до готовки блюда, хорошо промываем рис, пока вода не станет прозрачной, и оставляем высыхать. Для Бириани используют рис Басмати, но если Вы возьмёте вместо него другой длиннозерный сорт, то на вкус блюда это не особо повлияет, а разница будет ощутима лишь во внешнем виде (хотя, истинные гурманы с этим могут и поспорить).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Достаём из холодильника курицу, маринованную в йогурте со специями. Жарим её целыми кусками или мелко порезанную на сковороде до золотистой корочки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тем временем миндаль заливаем кипятком, даём постоять минут 10.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В результате миндаль легко очищаем от кожицы.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Лук нарезаем полукольцами, чеснок и имбирь трём на терке или очень мелко нарезаем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    К почти готовой курице добавляем нут (если используем) и жарим еще минутку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Обжариваем отдельно на растительном масле лук до прозрачности. Добавляем все специи: кориандр молотый, корицу (желательно и палочку (если найдёте), и порошок), кумин, куркуму, паприку, кардамон, тертый имбирь и чеснок, соль, порезанный кубиками помидор, тушим 1-2 минуты. Выключаем газ и отставляем зажарку на некоторое время. Наливаем в чайник воду, ставим на огонь кипятится.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Вода в чайнике почти закипает!!!, когда на сливочном масле жарим сначала миндаль до лёгкого румянца :), потом добавляем рис и изюм, куркуму, карри, соль, всё хорошо обжариваем ещё около 2-х минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Заливаем водой и варим до полу-готовности риса - минут 10. На 2 стакана риса берём 2 стакана воды (1:1), так как нам рис надо не доварить.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Ну а теперь, если у Вас есть довольно-таки глубокая и большая сковорода (можно взять казан или вок), выкладываем на неё сначала меньшую часть полу-готового риса, сверху - зажарку.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Потом - курицу, нут и снова рис.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Доливаем ещё 1 стакан кипяченой воды и варим до готовности блюда (вся вода испарится, рис станет мягким). Готовое блюдо накрываем крышкой и оставляем на 10 минут настояться.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Потом добавляем измельчённую петрушку, хорошо перемешиваем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ава Ри Я
Ава Ри Я 22.04.2016 14:59:54

Ух ты, это ж надо, какая красота! А я встречала рецепт немного другой, но тоже интересный

0
Татьяна
Татьяна 22.04.2016 20:21:12

Просто фантастика! что бы такое приготовить надо быть мастером .Вот немного подучусь(годика 2-3 Смех) и ...тоже приготовлю,а пока с восхищением забираю в К/К... БукетикСПАСИБО Букетик

мама сладкоежек
мама сладкоежек 22.04.2016 20:35:06

Танюша, спасибо за респект! Ну надо же Эка, ты загнула, годика 2-3!!! Хи-хи Все, кто умеют готовить плов, и этот рецепт осилят! Ничего особенного в технологии приготовления там нет...

Татьяна
Татьяна 22.04.2016 22:32:14

мама сладкоежек:
Танюша, спасибо за респект! Эка, ты загнула, годика 2-3!!! Все, кто умеют готовить плов, и этот рецепт осилят! Ничего особенного в технологии приготовления там нет...А кто же тебе сказал,что я умею готовить плов? Смех??(он явно пошутил)Нет тупо повторить - Надо подумать- это возможно и да ,а вот понимать, что дает каждая приправа ,.....нет --мир приправ пока для меня неизведанная страна.Впрочем путешествия я люблю.

я пошла....

Советы к рецепту

Чтобы сделать плов желтымЧтобы сделать плов желтым

Чтобы плов получился приятного желтого цвета, необходимо в воду во время варки добавить немного шафрана. Но не переусердствуй – иначе плов получится ярко-оранжевым и будет неприятен на вкус. Лю…

Маленькие секреты вкусного пловаМаленькие секреты вкусного плова

Во-первых: особое значение в приготовлении имеет качество риса. Самый популярный считается Ферганский рис Девзира,еще очень хорош ташаузский, можно использовать Басмати, Краснодарский или в крайнем с…

Секреты вкусного пловаСекреты вкусного плова

Очень многие любят плов и готовят его дома.В помощь НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ: * ЛУЧШАЯ ПОСУДА для плова - чугунный казан, толстая и глубокая сковорода, чугунная кастрюля. В любом варианте - с плотно прил…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Какой рис нужен для ризоттоКакой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • «актимель» натуральный - 83 ккал/100г
  • «мажетель» - 48 ккал/100г
  • «растишка » - 122 ккал/100г
  • Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал/100г
  • Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал/100г
  • Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал/100г
  • Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал/100г
  • Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал/100г
  • Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Кардамон - 311 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Карри - 352 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Нут - 364 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
  • Палочка корицы - 261 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Рис, Лук репчатый, Помидоры , Чеснок, Имбирь, Палочка корицы, Изюм, Миндаль, Нут, Йогурт, Растительное масло, Сливочное масло, Зира, Молотая корица, Куркума, Паприка, Кардамон, Карри, Соль, Молотый кориандр