Рассыпчатый плов с курицей в кастрюле на плите

Вкуснейший рассыпчатый плов без казана? Реально и быстро! Плов с курицей в кастрюле на плите. Подойдет обычная кастрюля, только обязательно с толстым дном. Плов в кастрюле получается не менее ароматным и вкусным. Я чаще всего плов делаю именно так, потому что это очень быстро и просто к тому же недорого.
RopotushkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 26% 9 г
Жиры 29% 10 г
Углеводы 44% 15 г
190 ккал
ГИ: 13 / 87 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать рассыпчатый плов с курицей в кастрюле? Подготовьте все ингредиенты. Для того, чтобы плов получился рассыпчатым, нужно начать с выбора правильного риса. Иногда производители на упаковке указывают "для плова". Если такого не нашли, берите любой длиннозерный. В нем меньше крахмала и он будет меньше слипаться. Куриное мясо можно брать с любой части птицы. Из специй берите тмин, барбарис, шафран, куркуму, перец красный и черный, чабрец.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Курицу промойте под проточной водой. Если она не разделана, срежьте мякоть с костей, снимите кожу. Их можно применить в другом блюде, например сварить бульон. Нарежьте на кусочки размером не более 2х2 см. Оботрите полученные кусочки бумажными полотенцами, чтобы не осталось влаги и при жарке было меньше брызг.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами. Морковь очистите, промойте и нарежьте соломкой. Такая нарезка считается традиционной для плова.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разогрейте на среднем огне кастрюлю с толстым дном и вылейте на нее растительное масло. Берите кастрюлю такого размера, чтобы в ней поместились все ингредиенты для плова. Переложите нарезанную курицу и жарьте на большом огне до легкого золотистого цвета.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Переверните курицу на другую сторону и добавьте в кастрюлю нарезанный лук. Перемешайте и жарьте 2-3 минуты.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем выложите в кастрюлю морковь, перемешайте. Жарьте еще 3-4 минуты, пока морковь не станет мягче.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте соль и специи. Перемешайте и убавьте огонь. Закипятите воду, она понадобится в горячем виде. Запомните, что с этого момента и до самой подачи плова, перемешивать его ни в коем случае нельзя - он превратится в кашу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Промойте рис несколько раз в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Так лучше вымоются крахмалистые вещества и плов будет более рассыпчатым. Переложите рис поверх мяса и овощей. Чеснок очистите от верхней оболочки, зубчики оставьте неочищенными, выложите их на рис и немного утопите.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Залейте все горячей водой так, чтобы она на 1,5-2 см была выше риса. Накройте крышкой и тушите на среднем огне примерно 15-20 минут, пока рис не впитает всю воду.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Чтобы лишняя жидкость быстрее испарилась, сделайте в нескольких местах при помощи лопатки углубления до уровня дна кастрюли. Если в них есть ещё жидкость, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкости нет, смело снимайте кастрюлю с огня. Накройте крышкой и оставьте настояться 10-15 минут.

Перед подачей плов обязательно перемешайте, а потом выложите его на большое блюдо горкой или каждому порционно. К плову можно подать вкусный соус или салат из свежих овощей.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 26 сентября - 2 октября
Моя оценка рецепта:

Прикупила рис Девзира, а значит на ужин - наше величество плов, будьте любезны. Для контроля своих действий и соблюдения технологии приготовления блюда выбрала данный рецепт - грамотно и наглядно все описано. Пропорции продуктов оставила свои: мясо - рис - морковь = 1-1-1.
Из специй выбрала зиру (характер плова) и кардамон (харизма плова). К чесноку добавила стручковый острый перец. Все нежности в виде барбариса и шафрана с выбранным мною рисом не к месту (на мой вкус). Морковь (душа плова) сейчас сезонная и зрелая, самое время для плова.
Получился замечательно вкусный (с мужским характером) и красивый плов. Один минус - объелись Вкуснятина
Спасибо автору за рецепт, мне за смелость, что замахнулась "на нашего, понимаете, Вильяма Шекспира".
Всем согруппникам желаю кулинарных побед.

Хороший, практичный рецепт плова с курицей. Я тоже так готовлю, особенно с красным рисом получается вкусно.

Моя оценка рецепта:

Просто шикарный рассыпчатый плов с курицей в кастрюле на плите получился! Я очень люблю плов из курицы, особенно из мяса, срезанного с окорочков, ведь оно более жирное и вкусное. Готовила в казанке на плите, в нем всегда получается отличный плов. Рис у меня обычный, мои дети любят именно такой, любой другой им кажется сухим) Лук всегда режу кубиками, но сегодня попробовала полукольцами, кажется дети не заметили подмены) Морковь брусочками мне тоже нравится, так она хорошо чувствуется, да еще и пропитывается мясным соком, вкусная, сочная получается. Чеснок положила сразу целой головкой для аромата. Интересно наблюдать как готовый плов "выталкивает" на поверхность мясо, морковь и чеснок) Этот плов получился очень вкусным! Рис нежный, мясо сочное и аппетитное. Спасибо!

Моя оценка рецепта:

Рецепт очень простой и понятный, приготовила этот плов на обед! Получилось аппетитно и очень сытно!

Отличный плов с курятинкой получился! Такой аппетитный красивый цвет. Ароматное блюдо. Вот так - можно с успехом для плова использовать простую кастрюлю! Спасибо большое за рецепт! Спасибо!
Поздравляю!

Плов великолепный.....вкусно,сытно и ароматно ....и так плов великолепный,а адаптация под кастрюлю супер,но самое восхитительное это использование жира.Ура наконец то ему нашлось достойное применение !

Я готовлю плов в мультиварке, но рецептик сохранила, т.к. с курятинкой и действительно очень аппетитно выглядит, а по поводу мультиварки (ни что не вечно), всякое может быть, а тут прекрасный рецептик. Спасибо за рецепт Букетик

Рецепт шикарен! Спасибки за такое чудо))
Я по нему кстати гречку приготовил потом Супер

Спасибо большое за рецепт! Плов получился очень вкусный, рассыпчатый и очень красивый!(хотя и были сомнения). Давно хотела научиться готовить именно вот такой настоящий плов!Замечательный рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Рис, Лук репчатый, Морковь, Растительное масло, Соль, Специи сухие, Чеснок, Вода