Национальная кухня таджиков имеет много общего с центрально- и среднеазиатской, но уникальные рецептуры приготовления блюд отличают её от других.
В течении долгого времени, ведя полукочевой образ существования, коренные жители отдавали предпочтение мясным и мучным угощениям на своём столе. И это легло в основу кулинарии. Все основные блюда готовятся из баранины, птицы, говядины и козлятины. Так как это мусульманская страна, свинина запрещена к употреблению. Ещё используют конское мясо, из которого делают колбасные вкусности. Самым любимым блюдом таджиков можно назвать кабобы – это такие мясные колбаски, жареные на огне. Здесь любят жаркое, приготовленное в казанке с добавлением масла. Баранина тушится со свежими овощами и украшается зеленью, сливками и сузьмой из чеснока и творога.
Особое место отведено плову. Его должен уметь приготовить каждый уважающий себя таджик. Существует много вариантов, но вся "фишка" в том, что вместо риса используется домашняя лапша.
Для рецептов таджикской кухни применяют разнообразные экзотические добавки. Это барбарис, шафран, анис, красный перец и другие, которые придают необычный аромат и шарм кулинарным шедеврам. Изюминку привнесут пряности в виде укропа, кинзы, петрушки, лука зелёного и райхона.
Популярны также пшеничные изделия - лепёшеки, хворост, лагман. Хозяйки настолько наловчились готовить тесто, что в готовом состоянии оно просто тает во рту. Хлеб по старинным обычаям принято выпекать в специальных печах.
Большим спросом у гурманов пользуются супы - они всегда особые, густые и с запахом специй. Готовятся зачастую на костных отварах.
Чаепитие для жителей Таджикистана – это своеобразный ритуал. Любая встреча, праздник или просто трапеза не обходятся без чашки чая. Этот ароматный напиток подаётся без сахара, но в дополнение предлагаются восточные сладости – выпечка, виноград, халва, конфеты, солёные и сладкие орешки и многообразие фруктов.
Подборки рецептов
124 ккал
2 ч 15 мин
Наваристый, с восточным нотками. Всё дело в долгом томлении.
свинина, картошка, лук репчатый, морковь, болгарский перец, помидоры, чеснок, растительное масло, перец чили, петрушка, укроп, зира, поваренная соль, перец черный молотый
187 ккал
50 мин
Неимоверно вкусный, ароматный, просто потрясающий!
говядина, рис, лук, морковь, растительное масло, зира, чеснок, соль, вода
50 ккал
3 ч
Аппетитная, красивая, пряная, безумно вкусная!
говядина, картошка, лук репчатый, морковь, болгарский перец, помидоры, вода, лавровый лист, зелёный лук, зелень, чеснок, зира, молотый кориандр, перец красный молотый, перец черный молотый, поваренная соль
262 ккал
1 ч
Из обычных продуктов, красивые, оригинальные, вкуснейшие!
сахар, вода, лимонный сок, пшеничная мука
267 ккал
1 ч
Все гости за столом удивятся красоте блюда!
пшеничная мука, вода, яйца, растительное масло, соль, фарш мясной, лук, специи сухие
166 ккал
15 мин
Очень сытное и в то же время лёгкое блюдо. Попробуйте!
творог, молоко, огурцы, помидоры, лепешка, соль, перец черный молотый, сливочное масло, петрушка
190 ккал
1 ч
Главное — не перемешивать! Рис впитает все соки и ароматы.
курица, рис, лук репчатый, морковь, растительное масло, соль, специи сухие, чеснок, вода
55 ккал
2 ч
Неповторимый, яркий, полезный, с летним настроением!
помидоры, огурцы, болгарский перец, лук, зелень, чеснок, соль, растительное масло, базилик, сахар, уксус
284 ккал
1 ч 20 мин
Сочная, сытная, мясная - понравится всем без исключения!
говядина, лук, чеснок, соль, зелень, готовое слоеное дрожжевое тесто, пшеничная мука, яичные желтки, кунжут, перец острый молотый
223 ккал
2 ч
Вкуснейшие, сочные, на ужин для всей семьи!
пшеничная мука, вода, соль, фарш мясной, лук, картошка, перец черный молотый
40 ккал
2 ч 30 мин
Яркий, аппетитный, с богатым вкусом. Это настоящая находка!
баранина, вода, картошка, лук, морковь, помидоры, баклажаны, болгарский перец, стебель сельдерея, зира, душистый перец, перец красный молотый, чеснок, зелень
127 ккал
30 мин
Сочный, сытный, очень ароматный! Просто находка!
говядина, лук репчатый, картошка, растительное масло, соль, перец черный молотый, зира
221 ккал
2 ч
Воздушные и мягкие лепешки с ароматной начинкой - чудесно!
пшеничная мука, лук репчатый, вода, растительное масло, поваренная соль, сливочное масло
244 ккал
3 ч
Оригинальные, пышные, румяные, аппетитные!
пшеничная мука, вода, растительное масло, сухие дрожжи, соль, куриные яйца, кунжут
работа
313 ккал
1 ч 40 мин
Невероятно аппетитная, сытная выпечка. Никто не устоит!
пшеничная мука, вода, курдючный жир, сливочное масло, соль, крахмал, баранина, лук, зира, перец черный молотый, растительное масло, кунжут
159 ккал
2 ч
Ароматные и сочные — попробовав раз, будете делать снова!
пшеничная мука, вода, яйца, соль, говядина, тыква, лук, перец черный молотый
127 ккал
1 ч
Сытный, ароматный, из обычных продуктов, на ужин!
куриное филе, рис, вода, лук репчатый, морковь, чеснок, аджика, растительное масло, зелень, соль
158 ккал
2 ч
Ароматный, рассыпчатый, очень вкусный, на ужин!
говядина, рис, нут, морковь, лук, вода, растительное масло, зелень, зира, барбарис, соль
168 ккал
1 ч 15 мин
Необыкновенно вкусный, насыщенный, настоящий!
курица, рис, морковь, растительное масло, лук репчатый, чеснок, соль, перец черный молотый, зелень, вода
174 ккал
1 ч 30 мин
Вкуснейшие, аппетитные, для всей семьи на ужин!
пшеничная мука, вода, куриные яйца, соль, говядина, тыква, лук, перец черный молотый
249 ккал
1 ч 20 мин
Ароматы восточной кухни в этом традиционном рецепте восхитительны!
пшеничная мука, вода, яйца, растительное масло, баранина, лук репчатый, кулинарный жир, соль, специи сухие
355 ккал
1 ч
Пеки вкуснейшие золотистые слоеные лепешки с луком, будешь доволен!
пшеничная мука, топленое масло, лук репчатый, вода, кунжут, зира, тмин, соль
187 ккал
2 ч
Оригинальные пельмени из баранины - просто улетный вкус!!!
пшеничная мука, вода, баранина, зелень кинзы, петрушка, зелёный лук, чеснок, сливки, соль, перец черный молотый, сметана
37 ккал
2 ч
Для тех, кто хочет согреться! Насыщенное и ароматное блюдо.
мясные субпродукты, картошка, морковь, лук, болгарский перец, помидоры, чеснок, зелень кинзы, петрушка, лавровый лист, зира, перец черный молотый, соль, растительное масло, вода
339 ккал
2 ч 25 мин
Самса - вкусная восточная слоечка: на завтрак или к ужину. Готовь!
слоёное тесто, фарш мясной, лук репчатый, сливочное масло, зира, молотый кориандр, перец черный молотый, соль, кунжут, яичные желтки, вода, пшеничная мука
55 ккал
2 ч 10 мин
Сытное и ароматное блюдо, которое согреет в холодное время.
баранина, картошка, морковь, лук, помидоры, болгарский перец, чеснок, нут, зелень кинзы, зира, молотый кориандр, лавровый лист, соль, перец черный молотый, вода, растительное масло
156 ккал
1 ч
Необыкновенно вкусная закуска из печени птицы!
печень, лук, растительное масло, сметана, вода, пшеничная мука, сыр любой, перец, соль, зелёный лук
201 ккал
1 ч
Приготовь восточное лакомство из готового теста - это легко и вкусно!
слоёное тесто, тыква, лук репчатый, растительное масло, сахар, соль, перец черный молотый, сметана, яйца, кунжут
335 ккал
1 ч 10 мин
Очень аппетитное блюдо, очень легкое в приготовлении!
яйца, мёд, молоко, сахар, сливочное масло, соль, пшеничная мука
работа
117 ккал
1 ч
Минимум ингредиентов - максимальные вкусовые качества!
виноград, сахар, вода
234 ккал
1 ч 25 мин
Восточное блюдо с необычной начинкой - попробуй!
слоёное тесто, пшеничная мука, куриные яйца, кунжут, бедро индейки, лук репчатый, соль, перец острый стручковый, растительное масло
71 ккал
1 ч 45 мин
Сытное питательное блюдо из доступных продуктов!
баранина, растительное масло, лук репчатый, морковь, картошка, болгарский перец, помидоры, чеснок, вода, хмели-сунели, кинза, кориандр, зира, лавровый лист, петрушка, базилик, смесь перцев молотых, соль
254 ккал
1 ч 15 мин
Сытное блюдо из самых доступных продуктов!
вода, растительное масло, пшеничная мука, соль, фарш мясной, курдючный жир, лук репчатый, мясной бульон, зира, молотый кориандр, смесь перцев молотых
263 ккал
1 ч
Очень приятно и вкусно и красивые лепёшка
пшеничная мука, сливочное масло, вода, соль
141 ккал
2 ч
Классическое блюдо восточной кухни из сочной курочки с овощами
курица, свекла, лук, морковь, картошка, укроп, петрушка, лавровый лист, растительное масло
270 ккал
1 ч 15 мин
Очень вкусные лепешки составят прекрасную компанию чаю!
пшеничная мука, дрожжи, вода, соль, топленое масло, растительное масло, сахарная пудра
102 ккал
2 ч
Восхитительный аромат этого блюда обязательно понравится всей семье!
баранина, помидоры, картошка, лук, морковь, зелень, специи сухие, соль
61 ккал
20 мин
Щавель отлично походит для салатов и рождает аппетитные сочетания!
капуста, зелень, болгарский перец, салат-латук, щавель, сметана, морковь, соль
69 ккал
45 мин
Полезные, вкусные и аппетитные баклажаны с овощами подойдут на ужин
баклажаны, морковь, растительное масло, лук, зелень, чеснок, помидоры, специи сухие, соль
176 ккал
1 ч
Невероятно вкусный плов без лишних хлопот!
куриное филе, рис, морковь, лук репчатый, соль, перец черный молотый, специи сухие, барбарис, куркума, зира
78 ккал
1 ч
Чудный супчик с говядиной и болгарским перцем.
говядина, картошка, болгарский перец, помидоры, морковь, лук репчатый, чеснок, томатная паста, зелень, соль, перец черный молотый