Суп шурпа из говядины в казане

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как варить шурпу из говядины в казане на плите? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо, если оно было заморожено, предварительно разморозьте, переложив его из морозилки на нижнюю полку холодильника. Размороженное мясо помойте и обсушите. Также помойте и высушите овощи.

2. Шаг 2:

   

   Готовить шурпу лучше в казане — так она получается гораздо вкуснее!

3. Шаг 3:

   

   Говядину (лучше возьмите мясо на косточке) залейте холодной водой, добавьте 1 луковицу и 1 морковь. Доведите до кипения на среднем огне, снимите шумовкой пену. Затем огонь убавьте и варите говядину до готовности, 1,5-2 часа, время варки зависит от размера и качества куска.

4. Шаг 4:

   

   Когда говядина будет практически готова, подготовьте овощи — картошку почистите и нарежьте крупными кусочками (на 2-6 частей в зависимости от размера).

5. Шаг 5:

   

   Вторую морковку нарежьте крупными кружочками.

6. Шаг 6:

   

   Оставшийся лук нарежьте полукольцами.

7. Шаг 7:

   

   Болгарский перец освободите от семян и нарежьте крупными ломтиками.

8. Шаг 8:

   

   Снимите с помидоров кожицу. Как снять кожу с помидоров? Сделайте на них крестообразные надрезы.

9. Шаг 9:

   

   Залейте помидоры кипятком и оставьте на 2-3 минуты, затем горячую воду слейте и сразу же залейте их холодной водой.

10. Шаг 10:

    

    От перепада температур шкурка с помидора очень легко снимется.

11. Шаг 11:

    

    Нарежьте помидоры крупными дольками.

12. Шаг 12:

    

    Готовое мясо выньте из казана шумовкой, немного остудите и освободите от костей. Также выньте варившиеся лук и морковь, они больше не понадобятся.

13. Шаг 13:

    

    В кипящий бульон закиньте картошку и проварите ее 10 минут.

14. Шаг 14:

    

    Верните в бульон мясо.

16. Шаг 15:

    

    Положите лук и морковь.

17. Шаг 16:

    

    Добавьте специи, можете растереть их перед этим в ступке, так они сильнее раскроют свой аромат. Или же просто всыпьте молотый кориандр, а зиру протрите между пальцами перед тем, как положить в суп. Перемешайте и варите шурпу еще 10 минут.

18. Шаг 17:

    

    Затем добавьте помидоры и болгарский перец.

19. Шаг 18:

    

    Поперчите шурпу по вкусу.

20. Шаг 19:

    

    Добавьте соль.

21. Шаг 20:

    

    И красный перец. Проварите все вместе еще 7-10 минут.

22. Шаг 21:

    

    Помытую и высушенную зелень измельчите.

23. Шаг 22:

    

    По истечении указанного времени добавьте в шурпу лавровый лист.

24. Шаг 23:

    

    И пропущенный через пресс чеснок.

25. Шаг 24:

    

    Добавьте в шурпу зелень.

26. Шаг 25:

    

    Перемешайте, попробуйте суп на соль и оставьте его на огне еще 1-2 минуты.

27. Шаг 26:

    

    Готовой шурпе обязательно дайте настояться как минимум 15 минут!

28. Шаг 27:

    

    И только потом подавайте ее к столу. Приятного аппетита!