На главную

На сайте 30 938 рецептов
у 259 009 пользователей

Каталог рецептов

Суп шурпа из говядины в казане

Аппетитная, красивая, пряная, безумно вкусная! Суп шурпа из говядины, приготовленная в казане на плите, получается ничуть не хуже сваренной на костре. Этот рецепт точно понравится тем, кто не любит баранину, с которой готовится классический рецепт. Говядина в этом блюде ее отлично заменяет!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Картошка

6

Морковь

2

Помидоры

2

Вода

2.5

Зелень

50

Чеснок

5

Зира

0.5

Молотый кориандр

1

Перец красный молотый

0.3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
50 ккал
Белков:5 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 50 / 10 / 40
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: nasstin

Просмотров: 149 234

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как варить шурпу из говядины в казане на плите? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо, если оно было заморожено, предварительно разморозьте, переложив его из морозилки на нижнюю полку холодильника. Размороженное мясо помойте и обсушите. Также помойте и высушите овощи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Готовить шурпу лучше в казане — так она получается гораздо вкуснее!

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Говядину (лучше возьмите мясо на косточке) залейте холодной водой, добавьте 1 луковицу и 1 морковь. Доведите до кипения на среднем огне, снимите шумовкой пену. Затем огонь убавьте и варите говядину до готовности, 1,5-2 часа, время варки зависит от размера и качества куска.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Когда говядина будет практически готова, подготовьте овощи — картошку почистите и нарежьте крупными кусочками (на 2-6 частей в зависимости от размера).

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вторую морковку нарежьте крупными кружочками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Оставшийся лук нарежьте полукольцами.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Болгарский перец освободите от семян и нарежьте крупными ломтиками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Снимите с помидоров кожицу. Как снять кожу с помидоров? Сделайте на них крестообразные надрезы.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Залейте помидоры кипятком и оставьте на 2-3 минуты, затем горячую воду слейте и сразу же залейте их холодной водой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    От перепада температур шкурка с помидора очень легко снимется.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Нарежьте помидоры крупными дольками.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовое мясо выньте из казана шумовкой, немного остудите и освободите от костей. Также выньте варившиеся лук и морковь, они больше не понадобятся.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В кипящий бульон закиньте картошку и проварите ее 10 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Верните в бульон мясо.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Положите лук и морковь.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Добавьте специи, можете растереть их перед этим в ступке, так они сильнее раскроют свой аромат. Или же просто всыпьте молотый кориандр, а зиру протрите между пальцами перед тем, как положить в суп. Перемешайте и варите шурпу еще 10 минут.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Затем добавьте помидоры и болгарский перец.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Поперчите шурпу по вкусу.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Добавьте соль.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    И красный перец. Проварите все вместе еще 7-10 минут.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Помытую и высушенную зелень измельчите.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    По истечении указанного времени добавьте в шурпу лавровый лист.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    И пропущенный через пресс чеснок.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Добавьте в шурпу зелень.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Перемешайте, попробуйте суп на соль и оставьте его на огне еще 1-2 минуты.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Готовой шурпе обязательно дайте настояться как минимум 15 минут!

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    И только потом подавайте ее к столу. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
PekiN
PekiN

Оочень сытный суп! Сварить шурпу можно и со свининой вот по этому рецепту.

0
Елена
Елена

Большое спасибо за рецептик,все так аппетитно !

Советы к рецепту

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…

Чтобы суп стал гуще...Чтобы суп стал гуще...

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Картошка, Лук репчатый, Морковь, Болгарский перец, Помидоры, Вода, Лавровый лист, Зелёный лук, Зелень, Чеснок, Зира, Молотый кориандр, Перец красный молотый, Перец черный молотый, Поваренная соль