На главную

На сайте 27 461 рецептов
у 147 787 пользователей

Каталог рецептов

Шурпа по-узбекски

Сытное и замечательно вкусное блюдо порадует всех! Кулинарных рецептов шурпы – великое множество. Ведь шурпа – это суп. Еда на Востоке плотная, ароматная, хотя часто используется один и тот же набор продуктов с небольшими вариациями. Различие лишь в приготовлении. В каждой области Узбекистана свои рецепты. В Ташкенте предпочитают готовить супы на поджарке. И мы с вами сейчас сготовим настоящую узбекскую шурпу. Для этого блюда нам нужен казан. Если же нет казана, то можно заменить его чугунной утятницей.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Лук

3

Морковь

300

Растительное масло

0.33

Картошка

5

Помидоры

3

Томатная паста

3

Зелень

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
98 ккал
Белков:6 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:9 гр
Б/Ж/У: 32 / 21 / 47
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: UO-Shu, Alisa-108

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для шурпы.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук нарезаем полукольцами. Выливаем масло и разогреваем его до тех пор, пока не появится дым. Потом кидаем лук, нарезанный тонкими полукольцами. Здесь нужно следить очень внимательно, чтобы лук не подгорел.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мясо нарезаем кубиками. Слегка его солим, перчим и добавляем специи.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Как только лук поджарился, кладем нарезанное кубиками, примерно сантиметр на сантиметр, мясо.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пока мясо обжаривается, нарезаем соломкой морковь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Мясо должно поджариться до темного цвета. Потом туда же кидаем морковь, постоянно перемешиваем поджарку

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Как только вся жидкость выпарилась, наливаем воду почти до верха и оставляем вариться до готовности мяса. У нас получился темный жареный бульон.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Картофель нарезаем кубиками. Кладем картошку. Если картофелины крупные, то их нужно нарезать, а мелкие можно положить целыми. Доводим картошку до готовности.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тем временем натираем помидоры на крупной терке. Если положить помидоры сразу, то картошка останется жесткой. Хорошо, когда помидоры красные и спелые, но таких под рукой не оказалось: наши помидоры бледные.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В этом случае можно добавить ложку томата. Доводим еще раз до кипения и шурпа готова. Подавать к столу желательно со сметаной или кислым молоком, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Kinga
Kinga 27.04.2012 00:13:02


UO-Shu, ! Улыбка !супер! ! ! Спасибо

0
Анютка89
Анютка89 03.04.2013 09:43:57

Мммм, вкуснятина, рецепт супер!!! Я как раз искала какой-нибудь супчик из говядины, рецепт очень простенький, приглянулся. Да еще и в казане готовить, очень заинтересовало. Беру рецептик себе на заметку! Пошла готовить, уже предчувствую, что получится очень-очень вкусненько))))) Спасибо за рецептик!!!))) Хозяюшка

0
UO-Shu
UO-Shu 04.04.2013 02:04:37

Спасибо Книксен

Для женщины важны не красивые ноги, а умение ими пользоваться)
0

Советы к рецепту

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Чтобы суп стал гуще...Чтобы суп стал гуще...

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Лук, Морковь, Растительное масло, Картошка, Помидоры , Томатная паста, Специи сухие, Зелень, Соль, Перец