На главную

На сайте 26 433 рецептов
у 134 574 пользователей

Каталог рецептов

Бульон из баранины

Ароматный бульон для поднятия тонуса и хорошего настроения. Бульон из мяса баранины, очень вкусное, сытное и ароматное блюдо. Можно есть в качестве отдельного блюда, посыпав предварительно зеленью. Можно использовать для приготовления супов, соусов. У баранины может присутствовать специфический запах, поэтому при варке используют большое количество специй. Маскирует запах и ароматизирует само блюдо. Конечно, чтобы не нарваться на непереносимый специфический запах, необходимо тщательно выбирать мясо на рынке или надеяться на совесть продавца. Если мясо подобрано правильно, бульон сварен "с душой", то это блюдо, несомненно, станет одним из самых любимых.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Морковь

1

Чеснок

по вкусу

Вода

2

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
34 ккал
Белков:3 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 50 / 33 / 17
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 4 ч

Опубликовано: Маслова Татьяна

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления бульона необходимо мясо баранины (косточки можно не игнорировать), овощи и сухие специи: лавровый лист, сухой красный перец, душистый перец, черный молотый перец и молотый имбирь. Зеленый лук необходим перед подачей на стол, впрочем можно использовать любую другую зелень.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо очищаем и режем на крупные кусочки

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Овощи чистим и оставляем целыми

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    При варки бульона образуется много пены, а для того чтобы получить прозрачный бульон пену необходимо снимать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    через час после закипания, кладем в бульон очищенную целую морковь

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Целую головку репчатого лука, продолжаем варить на слабом огне еще 2 часа.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    За пол-часа до готовности, солим, кладем специи.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Головку чеснока очищаем, зубчики раздавливаем ножом и отправляем в бульон и продолжаем варить еще минут 30-40

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    По истечению 3,5 час. бульон будет готов.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Разливаем горячий бульон по бульонным кружкам, добавляем кусочек мяса, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком (или любой другой зеленью). Приятного всем аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
irvingstone
irvingstone 24.06.2015 09:56:29

Дорогая Татьяна, я в кулинарии еще не ас, поэтому не поняла один момент, а у вас в рецепте это не указано. Сомнение
Скажите, пожалуйста, после варки бульона морковь и головку лука, которые кладем целыми, нужно вытащить и выбросить? Или как?
И ещё - за 3,5 часа 2 литра воды не выпарится, если все это время бульон кипит?

поесть бы...
0
Евдокия
Евдокия 24.06.2015 19:01:24

Ого! Давно такого не пробовала! Всегда приходилось по такому рецепту делать:

Женщины любят побежденных, но изменяют им с победителями.
0
Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 24.06.2015 20:05:30

Уважаемая irvingstone, конечно морковку и лук, которые варились в бульоне в пищу не употребляем, когда я писала этот рецепт, даже не подумала, что может возникнуть такой вопрос. У нас он решается просто, морковку и лук очень любит собака, вот и балуем песика. Я тоже не технолог-пищевик, но овощи на которых варился бульон в пищу не употребляю, как-то у нас в семье так заведено.
За 3,5 часа бульон не выкипит, вы же варите его не на сильном огне, а на медленном, при закрытой крышке. Бульон из говядины, Вы же тоже варите не 30 миниут.

Маслова Татьяна
0
irvingstone
irvingstone 25.06.2015 04:25:50

Теперь все понятно, большое спасибо! Улыбка

поесть бы...
0

Советы к рецепту

Как сварить вкусный бульон и супКак сварить вкусный бульон и суп

Вкусный бульон. Если вы хотите чтобы вкусным был бульон — надо начинать варить овощи в холодной воде.Грибы в супе. Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее.Добавле…

Как использовать остатки тушенкиКак использовать остатки тушенки

После того как вы съели тушенку, в банке остается достаточное количество мясного желе. Его можно растворить в горячей воде и использовать как основу для супа.

Как улучшить вкус куриного бульонаКак улучшить вкус куриного бульона

Вкус и аромат куриного бульона улучшится, если во время варки в него положить слегка обжаренные (до светло-золотистого цвета) куриные кости (50 гр на 1 л бульона).

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Морковь, Лук репчатый, Специи сухие, Чеснок, Вода, Соль, Зелёный лук