Бульон из баранины

Ароматный бульон для поднятия тонуса и хорошего настроения. Бульон из мяса баранины, очень вкусное, сытное и ароматное блюдо. Можно есть в качестве отдельного блюда, посыпав предварительно зеленью. Можно использовать для приготовления супов, соусов. У баранины может присутствовать специфический запах, поэтому при варке используют большое количество специй. Маскирует запах и ароматизирует само блюдо. Конечно, чтобы не нарваться на непереносимый специфический запах, необходимо тщательно выбирать мясо на рынке или надеяться на совесть продавца. Если мясо подобрано правильно, бульон сварен "с душой", то это блюдо, несомненно, станет одним из самых любимых.
Маслова ТатьянаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 50% 3 г
Жиры 33% 2 г
Углеводы 17% 1 г
34 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления бульона необходимо мясо баранины (косточки можно не игнорировать), овощи и сухие специи: лавровый лист, сухой красный перец, душистый перец, черный молотый перец и молотый имбирь. Зеленый лук необходим перед подачей на стол, впрочем можно использовать любую другую зелень.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо очищаем и режем на крупные кусочки

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Овощи чистим и оставляем целыми

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    При варки бульона образуется много пены, а для того чтобы получить прозрачный бульон пену необходимо снимать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    через час после закипания, кладем в бульон очищенную целую морковь

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Целую головку репчатого лука, продолжаем варить на слабом огне еще 2 часа.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    За пол-часа до готовности, солим, кладем специи.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Головку чеснока очищаем, зубчики раздавливаем ножом и отправляем в бульон и продолжаем варить еще минут 30-40

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    По истечению 3,5 час. бульон будет готов.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Разливаем горячий бульон по бульонным кружкам, добавляем кусочек мяса, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком (или любой другой зеленью). Приятного всем аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Как вариант с бараниной можно приготовить вот такой суп бухлер.

Дорогая Татьяна, я в кулинарии еще не ас, поэтому не поняла один момент, а у вас в рецепте это не указано. Сомнение
Скажите, пожалуйста, после варки бульона морковь и головку лука, которые кладем целыми, нужно вытащить и выбросить? Или как?
И ещё - за 3,5 часа 2 литра воды не выпарится, если все это время бульон кипит?

Уважаемая irvingstone, конечно морковку и лук, которые варились в бульоне в пищу не употребляем, когда я писала этот рецепт, даже не подумала, что может возникнуть такой вопрос. У нас он решается просто, морковку и лук очень любит собака, вот и балуем песика. Я тоже не технолог-пищевик, но овощи на которых варился бульон в пищу не употребляю, как-то у нас в семье так заведено.
За 3,5 часа бульон не выкипит, вы же варите его не на сильном огне, а на медленном, при закрытой крышке. Бульон из говядины, Вы же тоже варите не 30 миниут.

Теперь все понятно, большое спасибо! Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Морковь, Лук репчатый, Специи сухие, Чеснок, Вода, Соль, Зелёный лук