Находи образцовые классические рецепты мясного бульона домашнего на странице кулинарных пристрастий 1000.menu. Попробуй версии из различных сортов мяса. Приготовь на его основе всевозможные первые блюда, подливы, соусы или заливное. Добейся уникального вкуса и аромата с помощью разнообразных приправ и специй. Создай свою неповторимую гармонию вкуса!
Домашние мясные бульоны готовят практически из любого вида мяса. Куриный бульон варится быстрее, за то мясные более ароматные и насыщенные. Наваристость и вкус бульона зависит от сорта и вида мяса, которое должно быть исключительно свежим. Особенно вкусными получаются блюда, приготовленные из мяса на кости. Длительность варки зависит от возраста мяса: молодое готовится час-полтора, старое – около 2-3 часов.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах мясного бульона домашнего:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Курица | 238 | 18.2 | 18.4 | 0 |
| Петрушка | 45 | 3.7 | 0.4 | 7.6 |
| Перец горошком | 255 | 11 | 3.3 | 38.3 |
Интересный рецепт:
1. Тщательно промыть мясо (желательно на «сахарной» кости). Довольно крупно при необходимости нарезать.
2. Сложить в большую кастрюлю. Залить нужным количеством воды.
3. Поставить на максимальный огонь.
4. Уменьшить огонь после закипания до среднего.
5. Тщательно снять образующуюся при кипении пену.
6. Очистить и произвольно порезать репчатый лучок и морковь.
7. Добавить к мясу нарезанные овощи, листик лавра, горошины черного и душистого перчика и другие специи по желанию.
8. Варить на малом огне до готовности мякоти мяса, которую можно проверить при помощи ножа.
9. В конце готовки подсолить по вкусу.
10. Из сваренного бульона достать мясо и овощи. Процедить.
11. Мясо нарезать порционно.
12. Использовать в дальнейшем готовую бульонную основу по желанию.
Пять самых быстрых рецептов мясного бульона домашнего:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Суп бульон куриный с картошкой | 50 мин | 34 | +30 |
| Бульон из куриных грудок | 1 ч | 96 | +223 |
| Куриный бульон с вермишелью | 1 ч | 101 | +118 |
| Говяжий бульон с запеченным рисом | 1 ч | 64 | +18 |
| Бульон куриный | 1 ч | 59 | +60 |
Полезные советы:
• Домашний бульон можно хранить в морозилке, предварительно разлив его на удобные порции.
• Для того, что бы мясной бульон получился прозрачным надо старательно снимать пенку в начале варки и обязательно процеживать готовое блюдо в конце.