Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить указанные продукты. Использовать только домашнюю птицу - на ее основе бульон получается золотистым, наваристым, полезным и питательным. Бройлерные птицы годятся для запекания и жарки - в них больше массы, нежели жира. Старайтесь приобретать птицу у проверенных поставщиков, так как многие продавцы натирают тушки запрещенными препаратами, чтобы они дольше оставались свежими!
Шаг 2:
Очистить овощи от кожуры и промыть. Нарезать крупными кусками: лук - четвертинками, морковь - шайбами. Лучше всего варить домашнюю птицу в мультиварке или сковороварке, так как она требует длительной термической обработки - не менее 1,5 часов! Промыть тушку курицы в воде, выложить в чашу или казан, добавить овощные нарезки и лавровые листья. Перец горошком стараться не использовать.
Шаг 3:
Всыпать соль и молотый черный перец по вкусу. Зелень не добавлять вообще! Если вы добавите зелень перед варкой, то бульон окрасится в зеленый цвет, а вам необходимо получить ярко-желтый, золотистый. Зелень добавляется в тарелки при подаче и никак иначе. Залить в емкость воду. Если чаша мультиварки емкостью 5 л, то залить 4 л, так как жидкость будет кипеть. Рекомендую заливать воды больше - бульон после остывания можно заморозить в контейнерах.
Шаг 4:
Отварить домашнюю птицу с овощами в течение 1,5 часов, обязательно снять образовавшуюся пену шумовкой, стараясь не слить растопленный жир. Как только блюдо будет готово, извлечь отваренную тушку курицы из емкости и разобрать на части, дав немного остыть.
Шаг 5:
Бульон половником разлить в тарелки. Заранее отварить куриное яйцо вкрутую в течение 10-12 минут, остудить, очистить и промыть. Если пена не была снята и бульон получился мутным, процедить его через марлевый слой.
Шаг 6:
Разрезать яйцо пополам и поместить в тарелки, украсить свежей зеленью укропа, петрушки или зеленого лука, чеснока. Оставшийся бульон рекомендую залить в контейнеры с очищенным отварным куриным мясом и заморозить, если не планируете съесть в ближайшем будущем. Такая заготовка чрезвычайно облегчает приготовления первых блюд - ее достаточно разморозить в кастрюле или казане и сварить суп с овощами в течение 10-15 минут или же приготовить второе блюдо.
Бульон с яйцом - это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое рекомендуют для восстановления сил после болезней, для укрепления иммунитета детей и т.д.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за интересный вариант куриного бульона. 
На таком бульоне вкусным получается и такой супчик с клецками.
Суп с клецками на курином бульоне
Куриный бульон я варила из крыльев и бедер. Готовила из расчета на 1.2 л (больше в чаше моей мультиварки не умещается) на режиме «Тушение».
Бульон получился замечательный: крепкий, достаточно жирный, наваристый. Дочке очень понравилось пить его из кружки.
Суп на его основе я не стала варить, а подавала как есть. Но уверена, что суп на таком бульоне получится превосходный. Обязательно теперь буду пользоваться рецептом куриного бульона с яйцом.
Спасибо за рецепт!
На обед сварила легкий куриный бульон с яйцом. Очень вкусно получилось!
Варила бульон в кастрюле из мясистых куриных крылышек. Курицу залила холодной водой, так бульон получается более насыщенным. Добавила морковку шайбочками и луковицу четвертинками. Следуя советам не стала использовать зелень и перец горошком. Добавила соль и лавровый лист.
Бульон варила 1,5 часа после закипания на медленном огне. При этом снимала пену. Затем вынула курицу и овощи шумовкой, а бульон процедила через мелкое сито.
Подавала вкусный и полезный бульон с вареным яйцом и нарезанной петрушкой. Куриный бульон получился прозрачным, золотистым, красивым! У него насыщенный вкус и аппетитный аромат!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал / 100 г
- Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
- Цыплята - 140 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г