Бульон из свинины на кости мясной

Вкусный, полезный, наваристый и ароматный! Мясной бульон из свинины на кости - отличное самостоятельное блюдо или основа для других: супа, холодца, каши, соуса или подливы. Приготовить правильный бульон совсем несложно, но несколько секретов я вам расскажу!
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 40% 4 г
Жиры 50% 5 г
Углеводы 10% 1 г
63 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить мясной бульон из свинины на кости? подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Для бульона выбирайте кусок свинины на кости богатый соединительной тканью. Именно из такого куска получится наваристый и сытный бульон. Лук и морковь обогатят вкус бульона, а чеснок придаст неповторимый аромат.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо тщательно промойте в проточной воде, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Резать мясо на части не надо. Именно в целом куске оно будет постепенно отдавать свои соки. При закипании будет появляться пена - её необходимо убрать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока вода нагревается подготовьте овощи. Лук, морковь и чеснок очистите и ополосните от загрязнений.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В кастрюлю с кипящей водой добавьте лук, морковь, чеснок и петрушку. Варите бульон 1,5 часа. Крышкой накрывать кастрюлю не надо, чтобы испаряющаяся вода не капала обратно в бульон и не портила его вкус. Периодически подливайте в кастрюлю горячую воду, чтобы она вся не выкипела.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Минут за 15 до окончания варки добавьте в кастрюлю перец горошком, лавровый лист и соль.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовый бульон процедите через несколько слоев марли и используйте его по назначению. Приятного угощения!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения, а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. 

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Готовим бульон из свинины на кости мясной.
Дома совсем закончился картофель, начала искать рецепт супчика без него и наткнулась на бульон из свинины на кости.
Решила приготовить и в середине варки, предательски начал заканчиваться газ, пламя не гасло, но было совсем меленьким, я решила попробовать приготовить так.
Варила ~1,5 часа, не знаю как так, но я не могла достать кости из кастрюли, они просто разваливались, а мясо «стекало» с кости. Оно было таким мягким что усилий для его снятия совсем не потребовалось. У него появился особый запах не могу описать, но интересный.
Бульон процедила через марлю и не зря много мелких частей от кости было на дне.
В общем бульон получился на славу, первый раз такой, но думаю все дело было в небольшом огне.

Когда поросенок молодой, то и мясо варится достаточно быстро. А бывает попадается такое мясо, что приходится варить очень долго. Зато после длительной варки бульон становится, действительно, вкусный и очень насыщенный. После варки мяса я всегда процеживаю бульон, для любого супа. Но наваристый бульон не всегда превращается в суп - бывает просто добавлю вареное яйцо и зелень... так и съедим! Улыбка

Хороший рецепт) Простой и доступный) Главное фото очень аппетитно выглядит, прямо захотелось горяченького бульончика))) Красота!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Лук, Морковь, Лавровый лист, Петрушка, Чеснок, Вода, Перец горошком, Соль