Зелёный борщ со щавелем и яйцом

Очень вкусно, очень просто и полезно, с весенним настроением. Зелёный борщ со щавелем и яйцом - одно из лучших витаминных блюд с первой свежей зеленью. Варить его можно на любом бульоне, с мясом, курицей, грибами и без. Подавайте его со сметаной и ржаным хлебом - объедение!
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 33% 3 г
Жиры 44% 4 г
Углеводы 22% 2 г
57 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить зеленый борщ с щавелем? Нам понадобится мясной бульон. Для этой цели необходимо взять свинину с косточкой или ребра, залить холодной водой и довести до кипения. При закипании будет появляться пенка, которую необходимо снимать. Варите мясо на медленном огне в течение часа. Затем мясо извлеките и переберите от костей. Бульон процедите и верните в него мясо. Доведите все снова до кипения.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Очистите овощи от кожуры и промойте в проточной воде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Очищенный картофель нарежьте на небольшие кусочки и опустите в кипящий бульон.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь натрите на средней терке, лук мелко нарежьте. На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите измельченные лук и морковь. Обжарьте все вместе 3-5 минут на среднем огне. Затем выложите готовую зажарку в кастрюлю с супом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Яйца отварите в кипящей воде в течение 5-7 минут. Затем залейте их холодной водой и остудите. Вареные яйца очистите от скорлупы и нарежьте. Добавьте нарезанные яйца в суп. Для аромата добавьте один лавровый лист. По вкусу посыпьте солью и специями.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Свежий щавель промойте в проточной воде, чтобы удалить все загрязнения и нарежьте его. Когда в супе картофель станет мягкий, можно добавлять щавель. Вместе с щавелем доведите все до кипения

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вместе с щавелем доведите все до кипения и выключите. Кипятить щавель нет необходимости. Поэтому добавляйте его в суп в самом конце варки, перед выключением. Готовый зеленый борщ накройте крышкой и дайте немного настояться. Приятного аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить.

Зеленый борщ относится к славянской кухне. Для разнообразия к нему можно добавлять крапиву. Щавель же, придает вкусу немного кислинки и неповторимый аромат.
Если в зимнее время нет возможности раздобыть свежий щавель, то можно воспользоваться консервированным или замороженным. Готовый зеленый борщ получается ничуть не хуже.
Это первое блюдо восполнит недостаток витаминов, укрепит нервы и сердце, и порадует желудок.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 24-30 мая
Моя оценка рецепта:

Очень любят у нас в семье такой зелёный борщ! Я уже несколько раз его готовила по этому рецепту. Как правило, готовлю без мяса, или просто использую мясной бульон. Борщ получается очень вкусный, ароматный, витаминный! К щавелю часто добавляю другую зелень, какая есть в наличии, зелёный лук. Получается очень вкусно. Для себя сделала некоторые коррективы к рецепту, картошки беру больше, а яиц - меньше.
Юлия М., спасибо огромное за очередной отличный рецептик, которым часто пользуюсь. И что бы не писали в комментариях, у нас в семье тоже это блюдо всегда называли "зелёный борщ", а не суп.
Вот мой борщик)))

Вероника, очень рада, что рецепт нравится! Это самое весеннее первое блюдо!

Спасибо большое за высокую оценку!

Очень люблю зеленый борщ, только я яйца в сыром виде добавляю, очень вкусно получается

Очен вкусный рецепт, но я бы не назвала это "Борщом",потому что Великий и могучий В.В. Похлебкин в своей кулинарной книге "Большая Энцеклопедия кулинарного искусства" пишет о том что Непременная часть борща-свекла, а тут ее нет. А рецепт отличный.
Раньше я распечатывала кулинарные рецепты, вырезала их, переписывала.Теперь я-прогресс у меня появился планшет, а в нем электронная кулинарная книга. Раз-раз добавил понравившийся рецепт в нужную папку .

Согласна с Никой - рецепт отличный, но это не борщ, скорее суп.

Отличный рецепт борщика! Как раз на огороде вырос щавелек! А в нашей семье зеленый борщ всегда готовили со свеклой и томатом. Свеклу провариваем до готовности, а потом добавляем картошку, зажарку, щавель... А томат можно добавить к зажарке, а если взять томатную пасту, то можно и прямо в борщ.Яйца я всегда делаю "болтушкой": сырые взбитые яйца медленно вливаем в борщ и помешиваем. Получается красиво. А без томата я даже никогда и не делала, но уверена, что будет вкусно! Завтра обязательно попробую)))

Очень люблю такой борщ, готовлю его также, это очень вкусно Улыбка И пусть говорят, что это не борщ, но как на меня в каждой семье свои рецепты и свои названия, я лично такой супчик с самого детства знаю как зеленый борщ Улыбка

Да, я люблю , когда в нем много щавеля он густой от этого получается, ляпота))) Восторг

А если в суп ещё укроп,петрушку и зелёный лук нарезать,в тарелку добавить крупно порезанное яйцо и сметааану - то воообще объедение!!!

Мы такой "зеленый борщ" называем щи. Мне больше нравится делать из яйца болтушку и заливать ее помешивая в кипящий бульон. А когда варенное яйцо, то его добавлять сразу в тарелку, а не в кастрюлю. И обязательно подавать со сметанкой. Вкуснятина

Вообще, на мой взгляд, в зелёный борщ лучше не добавлять обжаренные овощи. Можно положить много разной зелени (зеленый лук, укроп, петрушку, щавель). Это считается лёгкий, летний борщ, поэтому вместо свинины здесь будет лучше, наверное, курица. Ещё можно добавить рис, совсем немного. Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Щавель - 19 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Картошка, Морковь, Лук, Щавель, Яйца, Вода, Лавровый лист, Растительное масло, Соль, Специи сухие