Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить зеленые щи с крапивой и щавелем с яйцом? Подготовьте необходимые продукты. Зелень может быть как свежая, так и замороженная. Шпинат можно заменить на салат айсберг. Вместо сливочного подойдет топленое масло. У меня был куриный бульон с пряностями, поэтому он немного темного цвета. Но можно взять фильтрованную воду.
Шаг 2:
Для подачи сварите яйца. Залейте их водой, доведите до кипения. Варите яйца на умеренном огне 7-8 минут. Вареные яйца залейте холодной водой, чтобы они остыли.
Шаг 3:
Предварительно очищенный репчатый лук помойте, нарежьте небольшими кубиками. Достаточно одной средней луковки или половинки крупной.
Шаг 4:
Картофель очистите, помойте. Нарежьте картофель средними кубиками.
Шаг 5:
Зелень тщательно промойте под проточной водой. У крапивы удалите толстые стебельки, используйте молодые, нежные листочки. Если крапива слишком жгучая, наденьте перчатки. Крапиву мелко нарежьте.
Шаг 6:
Щавель также мелко нарежьте.
Шаг 7:
Измельчите замороженный шпинат.
Шаг 8:
В кастрюле растопите сливочное (или топленое) масло. Выложите репчатый лук. Обжарьте лук на умеренном огне до золотистого цвета, периодически помешивая.
Шаг 9:
Выложите в кастрюлю к луку подготовленный картофель. Помешивая, обжарьте картофель с луком около 5 минут.
Шаг 10:
Залейте овощи бульоном или водой, огонь прибавьте. Доведите бульон с овощами до кипения.
Шаг 11:
Варите суп на умеренном огне до мягкости картофеля, посолите. Не допускайте интенсивного кипения.
Шаг 12:
Выложите в кастрюлю нарезанные крапиву и щавель, перемешайте. После закипания варите суп с зеленью не более 1 минуты. Переключите на минимальный огонь без кипения.
Шаг 13:
Аккуратно, чтобы не обжечься, отлейте около половины объема супа в другую миску. Измельчите все погружным блендером до состояния не очень гладкого пюре.
Шаг 14:
Протертую массу аккуратно перелейте обратно в кастрюлю. Добавьте в щи замороженный шпинат или салат айсберг, перемешайте. По необходимости суп подсолите.
Шаг 15:
Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на выключенной плите на 5 минут, чтобы суп настоялся.
Шаг 16:
Зеленые щи разлейте по тарелкам, добавив в каждую половинку вареного яйца. По желанию подавайте со сметаной. Приятного аппетита!
Как заморозить свежую зелень на зиму, можно посмотреть здесь https://1000.menu/cooking/30053-kak-zamorozit-shchavel-na-zimu.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Зелёные щи с крапивой и щавелем с яйцом в нашей семье традиционные. В конце мая - начале июня такой супчик я готовлю довольно часто. Только раньше у меня не было крапивы, а в этом году посадили куст и он уже хорошо разросся. Поэтому с удовольствием добавила в зелёные щи листья крапивы. Конечно добыть их трудновато, пришлось делать это в толстых перчатках) Использовала только листья. Щавель и крапиву нарезала лапшой для большей гармонии. Шпинат у меня измельченный и замороженный, добавляла его сразу в суп. Решила, что на воде варить этот вкусный супчик слишком просто и в качестве эксперимента сварила бульон с добавлением кусочка запеченой рульки. Мне понравилось, вкус и запах стали интереснее, с привкусом копченности. Кстати мне понравилось, что часть супа измельчается блендером, это добавляет насыщенности и сытности. Суп отличный, очень вкусный! В конце добавила вареное яйцо кубиком и половинки в тарелку при подаче. Муж ел со сметаной, ему так больше нравится.
Если честно, мне очень удивительно, что кто-то садит крапиву)! У нас на даче это сорняк, который безжалостно выпалывается. Пусть же у Вас она растет и разрастается для вкусных щей! Да еще каких вкусных, с запеченной рулькой! Спасибо за комментарий и фото. Готовьте в удовольствие!
Раньше мой дед тоже выпалывал крапиву😂А теперь я настояла, чтобы она росла у нас в огороде. Ее же не только в щи и салаты можно. Но и использовать как кровоостанавливающее и даже волосы ополаскивать)
Это верно. Каждая трава - это настоящая "аптека".
К обеду сварила зелёные щи с крапивой и щавелем. Шпината у меня не было, вместо него добавила несколько листочков мангольда. Щи варила на готовом мясном бульоне. Репчатый лук и нарезанный картофель слегка обжарила на сливочном масле в отдельной сковороде, а потом опустила их в кастрюлю с кипящим бульоном. Картофель у меня хорошо разварился, поэтому в этот раз я пропустила шаг с измельчением супа блендером, но всё же немного помяла картофель в кастрюле с помощью толкушки для картофельного пюре. Щи получились вкуснейшие! Аппетитные, сытные, с приятной щавелевой кислинкой. Спасибо за рецепт, Юлия!
Сейчас самый сезон для этого первого блюда. Готовьте с удовольствием!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Шпинат - 22 ккал / 100 г
- Щавель - 19 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Бульон - 15 ккал / 100 г
- Крапива - 33 ккал / 100 г