Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать суп пюре из цветной капусты со сливками? Подготовьте указанные в рецептуре ингредиенты. Сливки у меня 10%, но вы можете взять любой жирности.
Шаг 2:
Среднего размера луковицу очистите от шелухи, промойте холодной водой и нарежьте на маленькие кубики.
Шаг 3:
В сотейнике или кастрюльке с толстым дном растопите сливочное масло.
Шаг 4:
Отправьте в кастрюлю нарезанный лук и жарьте его на среднем огне до мягкости. Обязательно помешивайте, чтобы не пригорел.
Шаг 5:
Пока лук жарится, помойте и очистите картофель (у меня одна картошка среднего размера). Нарежьте его маленькими кубиками, так он быстрее приготовится.
Шаг 6:
Добавьте нарезанный кубиками картофель к луку.
Шаг 7:
Цветную капусту промойте под проточной водой и нарежьте на соцветия.
Шаг 8:
Отправьте капусту в кастрюлю к картошке и луку. Влейте горячую воду, чтобы она полностью покрыла овощи. Воду обязательно используйте качественную фильтрованную, так как водопроводная вода испортит вкус блюда. Поставьте кастрюлю с супом на средний огонь и дождитесь закипания. Скрутите огонь до минимального и варите суп примерно 25 минут. Капуста и картошка должны стать мягкими.
Шаг 9:
Отлейте бульон из кастрюли в стакан, остальную жидкость слейте. Погружным блендером превратите овощи в однородное пюре, постепенно добавляя бульон до тех пор, пока не получите желаемую консистенцию супа.
Шаг 10:
Влейте сливки и еще раз пробейте блендером. Кастрюлю с супом поставьте на огонь и прогрейте на небольшом огне примерно 2 минуты, не допуская закипания.
Шаг 11:
Готовый суп пюре из цветной капусты со сливками разлейте по тарелкам, украсьте зеленью, например, петрушкой, укропом или зеленым луком. Подавайте суп сразу, пока не остыл с пшеничными или ржаными сухариками. Приятного аппетита!
Рецепт супа пюре из цветной капусты со сливками можно дополнить или изменить. Например, можно добавить плавленый или твердый сыр, другие овощи по вкусу, например брокколи, кабачок.
Если не хотите, картошку можно не добавлять.
Помимо черного молотого перца и соли, можно использовать подходящие сухие специи на свое усмотрение.
Сливки можно заменить молоком, сметаной или натуральным йогуртом без добавок.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Диетический супчик, спасибо. Есть еще вариант овощного супа с цветной капустой, болгарским перцем, белокочанной капусты. 
У меня залежалась в холодильнике цветная капуста, поэтому захотелось приготовить из неё что-то "побыстрее и полегче". Суп пюре из цветной капусты со сливками как раз подошел для этой цели. Мне нравятся густые кремообразные супчики, я готовлю их довольно часто, но вот из цветной капусты впервые. И если принцип приготовления этого супа очень схож с рецептами супов-пюре из других продуктов, то вкус получается довольно аутентичный. Суп-пюре получился довольно густым (даже не пришлось сливать жидкость, всё вместе пробила блендером), поэтому я добавила почти в два раза больше сливок (10%-ных). Суп получился очень вкусным и сытным! То, что надо, для любителей цветной капусты! 
На этом сайте пожалуй, самый вкусный рецепт. Его так же можно применить не только к цветной капусте, но и к брокколи и тыкве.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Пахта - 36 ккал/100г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
- Сливки - 300 ккал/100г
- Цветная капуста - 28 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г