Главная
Лучшие рецепты
Супы
Суп пюре из сельдерея

Суп пюре из сельдерея

Легкий, невероятно вкусный и очень полезный - то, что надо! Суп пюре из сельдерея - идеальное сочетание свежести и кремовой текстуры! Этот суп подарит нежный вкус, обогащённый сливочной текстурой и свежими нотками сельдерея. Отличный выбор для тех, кто ищет питательный и утонченный обед или ужин.

IrinaR15

Автор рецепта

+23

14563

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Стебель сельдерея

180

Картошка

250

Лук

0.5

Чеснок

Оливковое масло

Сливки (10%)

Вода

350

Твёрдый сыр

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Мускатный орех

0.1

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 17% 2 г

Жиры 33% 4 г

Углеводы 50% 6 г

76 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 50 мин

Активное время приготовления: 25 мин

Не выключать экран

Шаг 1:
Как приготовить суп пюре из стеблей сельдерея со сливками? Очень просто. Подготовьте все ингредиенты. Лук, чеснок и картофель почистите и помойте. Сыр можете использовать любой твердый, главное, чтоб он был вкусным, ароматным и хорошо плавился.
Шаг 2:
Сельдерей тщательно помойте. Затем мелко нарежьте картофель и сельдерей.
Шаг 3:
Репчатый лук и чеснок мелко нарежьте. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Шаг 4:
В разогретый сотейник или кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок. Готовьте их до мягкости и прозрачности на среднем огне. К меня это заняло около 3-х минут. О том, как правильно выбрать идеальную кастрюлю и растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 5:
Отправьте сельдерей к луку и готовьте примерно 5 минут на среднем огне. Сельдерей должен пропитаться маслом, но не поджариться.
Шаг 6:
Добавьте картофель, соль, перец и перемешайте. Готовьте минуты 3, чтоб картофель слегка "схватился". А тем временем вскипятите воду.
Шаг 7:
Залейте овощи кипятком так, чтобы вода слегка их прикрывала и добавьте мускатный орех. Воды может требоваться чуть больше или меньше, в зависимости от объема тары, в которой вы готовите суп. Доведите суп до кипения и варите примерно 20 минут до мягкости и полного приготовления овощей.
Шаг 8:
Сыр натрите на мелкой терке.
Шаг 9:
Отлейте немного бульона из супа в отдельную чашу и при помощи погруженого блендера измельчите овощи до однородной кремовой консистенции. Для того, чтобы крем суп был максимально гладким и нежным, можно протереть его дополнительно через сито.
Шаг 10:
Затем добавьте сливки и остатки бульона. Бульон можно добавить не весь, главное, чтоб получилась густая и кремовая текстура супа. Перемешайте с помощью блендера до однородности. Прогрейте суп на среднем огне в течении 2-3 минут, попробуйте на вкус и, при необходимость добавьте соль и перец.
Шаг 11:
Крем суп из стеблевого сельдерея разлейте по тарелкам, сверху посыпьте сыром. Так же можете дополнить суп гренками. Приятного аппетита!

Суп пюре из сельдерея — это не только вкусное, но и полезное блюдо. В состав сельдерея входят витамины A, C, K, фолиевая кислота, магний и антиоксиданты, укрепляющие иммунитет и поддерживающие здоровую кожу и зрение. Он также содержит клетчатку, которая помогает улучшить пищеварение и поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Картофель в супе придаёт блюду кремовую текстуру и насыщает организм энергией благодаря содержанию углеводов и калия. А лук добавляет пикантности и поставляет организму витамин C и фитохимические соединения, которые способствуют укреплению иммунной системы.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.