Суп пюре из овощей

Нежный, сытный, аппетитный. Готовь хоть каждый день! Суп пюре из овощей получается насыщенный, ароматный, со сливочно-сырными нотками. У него очень приятная консистенции и великолепный вкус. При подаче его можно украсить тыквенными семечками или кедровыми орешками.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 21% 3 г
Жиры 36% 5 г
Углеводы 43% 6 г
89 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить суп пюре из овощей? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте. В кастрюле разогрейте растительное масло и слегка обжарьте лук. Как выбрать кастрюлю для варки супа читайте в отдельной статье. Ссылку на нее вы найдете в конце рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Картофель и морковь вымойте в проточной воде с щеточкой, очистите, сполосните и нарежьте некрупными кубиками. При желании способ нарезки можете изменить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тыкву вымойте в проточной воде, очистите ок кожуры и нарежьте также некрупными кубиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Болгарский перец вымойте в проточной воде, удалите плодоножку и семена и нарежьте произвольно.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Все овощи сложите в кастрюлю к обжаренному луку, залейте бульоном и поставьте на огонь. Дайте закипеть, посолите. Так как мы делаем суп пюре, то бульона много наливать не надо, пусть он слегка покрывает нарезанные овощи. Бульон можете брать мясной или овощной, а при желании можно просто взять воду.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Варите овощи на медленном огне до мягкости. Готовность можно проверить ножом, он должен легко протыкать овощные кусочки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовые овощи снимите с политы и измельчите в пюре погружным блендером. Я еще протерла массу через сито, чтобы удалить пленочки от болгарского перца. Так пюре получилось еще более нежное и однородное. Но это делать не обязательно.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В полученную массу добавьте мускатный орех, по желанию и любые другие специи на свой вкус.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Влейте в пюре сливки, перемешайте. Прогрейте суп на среднем огне, часто помешивая. Сливки можно взять любой жирности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте натертый на мелкой терке сыр, хорошо перемешайте. Дайте супу закипеть, при этом не преставайте помешивать, чтобы сыр расплавился. Сыр выбирайте любой, главное чтобы он был свежий и натуральный, без добавления растительных жиров и хорошо плавился.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут. Подавайте вкусный суп-пюре из овощей со сливками горячим, присыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Один из самых любимых - суп из тыквы со сливками! Смотрите по какому рецепту супчик готовлю я.

Моя оценка рецепта:

Готовила сегодня суп пюре из овощей, на курином бульоне. Когда готовлю какое то блюдо с сайта, стараюсь в основном не отступать от авторского рецепта, чтобы попробовать именно этот оригинальный вкус, которым с нами поделился автор. Единственное, где я позволила себе посвоевольничать: обжарила лук вместе с натертой морковью. Болгарский перец перед добавлением в суп предварительно опустила на несколько секунд в кипяток, а потом сразу обдала холодной водой- твёрдая шкурка после такого контрастного душа прекрасно снимается и уже не нужно процеживать пюре через сито. Супчик получился ну очень вкусный! Ароматный, нежный,сытный. Спасибо за рецепт!

Пожалуйста! Готовьте и ешьте с удовольствием!

Моя оценка рецепта:

Давно смотрела на рецепты суп-пюре из тыквы, но всё никак не приготовлю. То тыквы нет... То страх, что не понравится, т.к. на любителя!
Вот настал, тот день и главной героиней кулинарной программы дня, стала тыква. Разрезала её и отделила 1/3 часть. Очистила от семечек, волокон. Благодаря сорту тыквы, кожура срезалась ножом без особых трудностей.
Очищенную тыкву, порезала на небольшие кусочки. Далее, таким же способом, подготовила другие овощи из списка ингредиентов.
Репчатый лук, обжарила до золотистой корочки.
Для куриного бульона, взяла небольшой кусок копчёной курицы. Тщательно промыла его под проточной водой от лишней грязи, которая образовалась при копчении. Поместила в кипящую воду, посолила. Специально, взяла копчёную. Люблю супчики с запахом дымка.
Куриным бульоном залила овощи. Варила до мягкости. Ещё немного посолила, т.к. солила куриный бульон, но за счёт сладости тыквы, мне не хватило сольноватости.
Распаренные овощи, пюрировала блендером со специальной насадкой для супа-пюре. Прежде, чем пюрировать, дала чуточку остыть. Боялась, что горячие брызги попадут на меня.
По вкусу добавила мускат. Влила сливки. В наличии был плавленный сыр "Сливочный".
После бульона осталась копчёная курица. Удалила кости, шкурку, порезала на кусочки и прокрутила через мясорубку. Одну часть оставила на салат, а другую добавила в суп-пюре из овощей. Не пропадать же "добру". Книксен
Всё ещё раз пюрировала блендером. Куриный "фарш" идеально смешался в массе, что его не чувствуется. Консистенция суп - пюре, получилась однородная без комочков, словно невесомая с приятным цветом. Суп покипел, затем выключила, дала настояться.
Суп-пюре из овощей удивил своим приятным, нежным, но в тоже время, насыщенным вкусом. Ложка за ложкой и я поняла, что хочу ещё добавку.

Благодарю за замечательный рецепт! Не знала, что это так вкусно! Та-дам!

Спасибо за подробный и интересный отчет. Рада, что суп Вам пришелся по вкусу!

замечатльный супчик, Юлия! для супов-пюре я овощи кладу целиком или разрезав пополам - так вкуснее получается, не вываривается вкус каждого продукта, ну и польза, наверное )) осмелюсь дать совет попробовать ))

Спасибо, naniki. В следующий раз воспользуюсь Вашим советом.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Пахта - 36 ккал / 100 г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
  • Сливки - 300 ккал / 100 г
  • Тыква - 29 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
  • Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
  • Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
  • Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
  • Сыр белый - 100 ккал / 100 г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
  • Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
  • Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
  • Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
  • Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
  • Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
  • Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
  • Зелень - 41 ккал / 100 г
  • Мускатный орех - 556 ккал / 100 г
  • Куриный бульон - 19 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Тыква, Картошка, Морковь, Лук репчатый, Болгарский перец, Соль, Куриный бульон, Сливки, Твёрдый сыр, Растительное масло, Мускатный орех, Специи сухие, Зелень