Суп-пюре из лука-порея

Нежный, легкий, быстрый и бесподобно вкусный! Суп пюре из лука-порея обладает тонким деликатным вкусом. У него приятный кремовый цвет с зеленоватым оттенком и бархатистая текстура. Отлично разнообразит меню взрослых и детей.
MariaSAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 2 г
Жиры 44% 8 г
Углеводы 44% 8 г
124 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать суп-пюре из лука-порея? Подготовьте все необходимые продукты. Сливочное масло выбирайте натуральное, свежее, с жирностью от 72,5%. Если готовите суп-пюре для детей, черный молотый перец не используйте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук-порей помойте под проточной водой, срежьте жесткую зеленую часть, будем использовать только белую часть лука-порея. Также удалите "донце"( небольшую часть у основания). Надрежьте вдоль, разделите лук-порей на отдельные листочки и тщательно промойте. К промыванию лука-порея нужно отнестись очень ответственно, т.к. между листочками зачастую коварно "прячутся" земля и песок. Промытый лук-порей нарежьте полукольцами или кольцами.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В кастрюле или сотейнике с толстым дном на среднем огне распустите сливочное масло. Выложите нарезанный лук-порей и помешивая, обжарьте его до мягкости. Подрумянивать лук не нужно.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Картофель тщательно промойте и почистите. Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю к луку-порею. Влейте воду. Количество воды приведено примерное. Ориентируйтесь на то, что вода должна покрывать картофель. Добавьте соль, черный молотый перец и после закипания варите без крышки 20-25 минут до полной готовности картофеля. Проверьте готовность картошки проткнув кусочек кончиком ножа, если картофель мягкий, значит он готов.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Влейте сливки (я использовала 10%-ные), нагрейте содержимое кастрюли практически до кипения и снимите с огня.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Измельчите готовые продукты при помощи погружного блендера до получения однородной гладкой массы. Подавайте готовый суп-пюре из лука-порея сразу же после приготовления. При подаче дополните каждую порцию заранее помытым и очищенным от семян и плодоножки, нарезанным мелкими кубиками сладким болгарским перцем, посыпьте измельченной зеленью (я использовала укроп) и тертым мускатным орехом, но это не обязательно.

Вместо воды можете использовать для супа-пюре мясной или овощной бульон. Блюдо станет богаче и насыщеннее на вкус. При подаче, так же можно использовать любую порезанную зелень или сухарики. Картофель лучше выбирать хорошо развариваемых сортов.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 2-8 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Хоть я и терпеть не могу лук ни в каком виде, но эта фотография мне очень нравится. В ней нет ничего лишнего, упор сделан на основное блюдо, как практически все фотографии Марии. Для светлого супа подобрана темная посуда и завершает композицию красный акцент в виде порезанного болгарского перца. Все очень гармонично и изысканно.
При этом светлые участки не засвечены. Дала бы фотографии место повыше, но терпеть не могу лук.)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лук порей - 33 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук-порей, Картошка, Вода, Сливки, Соль, Перец черный молотый, Сливочное масло, Болгарский перец, Зелень, Мускатный орех