Шурпа из свинины в домашних условиях на плите

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сварить шурпу из свинины в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Идеально подойдут ребрышки с мясом, но можно взять и мякоть. Я взяла лопатку. Зелень используйте любую по вкусу. Я взяла укроп и петрушку. Как выбрать идеальную кастрюлю для супа читайте в статье на эту тему, ссылка в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Свинину нарежьте крупными кусочками.

3. Шаг 3:

   

   В казане разогрейте растительное масло и обжарьте на нём свинину на среднем огне до золотистой корочки. Если у вас мясо с жирком, то срежьте его, вытопите на среднем огне до шкварок и обжарьте мясо на нём. Как выбрать масло для жарки читайте в статье, ссылка есть в конце этого рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Лук очистите от шелухи и крупно нарежьте.нарезаем крупно. Я порезала на 6-8 частей. Если луковицы некрупные, то их можно положить целиком.

5. Шаг 5:

   

   Морковь помойте, очистите и нарежьте крупными кружками.

6. Шаг 6:

   

   Когда свинина обжарится до золотистой корочки, добавьте к ней нарезанные лук и морковь, перемешайте и обжаривайте всё на среднем огне 2-3 минуты.

7. Шаг 7:

   

   Болгарский перец помойте и удалите у него семена. Порежьте перец крупными кусочками.

8. Шаг 8:

   

   Добавьте перец в казан к остальным ингредиентам, перемешайте и все вместе обжаривайте примерно 4-5 минут.

9. Шаг 9:

   

   Картофель очистите, помойте и крупно нарежьте. У меня картошка крупная, я порезала ее на 6 частей, можно крупнее. Помните, что от выбранного сорта картофеля зависит качество приготовленного блюда. О том, как выбрать его правильно, читайте в совете под рецептом.

10. Шаг 10:

    

    Отправьте картошку в казан к остальным продуктам и всё тщательно перемешайте.

11. Шаг 11:

    

    Тушите мясо с овощами под крышкой на слабом огне около 15 минут.

12. Шаг 12:

    

    Через 15 минут залейте в казан 2 литра воды и доведите до кипения.

13. Шаг 13:

    

    Сразу добавьте соль по вкусу.

15. Шаг 14:

    

    Образовывающуюся пену снимайте ложкой либо шумовкой.

16. Шаг 15:

    

    При желании приправьте суп острым перцем чили. Томите шурпу на самом слабом огне в течение примерно 1,5 часа, снимая пену по мере необходимости.

17. Шаг 16:

    

    Помидоры помойте и снимите с них кожицу. Для этого сделайте на каждом помидоре надрез крест-накрест и ошпарьте их кипятком. Затем опустите помидоры в холодную воду на 10-15 секунд. После этого снять кожицу с них не составит никакого труда.

18. Шаг 17:

    

    Разрежьте помидоры на 4 части.

19. Шаг 18:

    

    Через примерно полтора часа положите помидоры в шурпу и варите ещё 3-4 минуты.

20. Шаг 19:

    

    Измельчите чеснок удобным для вас способом. Я раздавила его плоской стороной ножа и порезала

21. Шаг 20:

    

    Отправьте нарезанный чеснок в казан.

22. Шаг 21:

    

    Зиру разотрите между пальцами (так она лучше отдаст свой аромат) и добавьте в шурпу.

23. Шаг 22:

    

    Добавьте чёрный молотый перец по вкусу.

24. Шаг 23:

    

    Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте.Положите нарезанную зелень в казан, оставив немного для украшения в супа порционно.

25. Шаг 24:

    

    Добавьте в шурпу лавровый лист и проварите ещё 1 минуту.

26. Шаг 25:

    

    Выключите огонь, накройте казан крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.

27. Шаг 26:

    

    Разлейте готовую шурпу по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!