Шурпа из свинины в домашних условиях

От ароматной сытной наваристой шурпы никто не откажется! Многие отказываются от шурпы, т.к. не любят баранину из которой обычно варят этот суп из-за ее характерного привкуса. И совершенно напрасно! Очень вкусную шурпу можно приготовить и из привычной свинины. Попробуйте!
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 27% 6 г
Жиры 36% 8 г
Углеводы 36% 8 г
125 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свинину нарезаем крупными кусочками, идеально подойдут ребрышки с мясом, или же берем мякоть, у меня лопатка

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Обжариваем свинину на небольшом количестве растительного масла, или же если она с жирком - его срезаем, вытапливаем до шкварок и жарим на нем. Очень удобно готовить сразу в чугунном казане

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лук также нарезаем крупно, я порезала на 6-8 частей, по классике если лук некрупный, его можно положить целиком

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Морковь режем крупно кольцами

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Свинина обжарилась до золотистой корочки - самое время добавить лук и морковь, обжариваем на среднем огне 2-3 минуты

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Болгарский перец освобождаем от семян и режем крупными кусочками

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавлям перец в казан и все вместе обжариваем примерно 4-5 минут

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тем временем крупно нарезаем картошку, она у меня крупная - режу ее на 6 частей, можно крупнее

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Кладем картошку в казан

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тушим под крышкой на слабом огне 15 минут

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Теперь заливаем 2 л воды и доводим до кипения

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сразу солим

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Не забываем снимать пену

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Приправляем по желанию острым перчиком чили, варим шурпу на самом слабом огне 1,5 часа, снимая пену по мере необходимости

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Через 1,5 часа помидоры крестообразно надрезаем, ошпариваем кипятком, затем опускаем в холодную воду и снимаем кожицу

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Разрезаем помидоры на 4 части

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Кладем помидоры в шурпу и варим 3-4 минуты

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Тем временем измельчаем чеснок удобным способом, я его раздавила плоской стороной ножа и порезала

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Кладем нарезанный чеснок в казан

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Зиру растираем между пальцами - так она лучше отдаст свой аромат

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Перчим

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Зелень мелко нарезаем (у меня укроп и петрушка), зелени для шурпы нужно много. Кладем зелень в казан, оставив немного свежей зелени чтобы добавить ее уже в тарелку

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Добавляем лавровый лист

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Шурпа готова! Аромат великолепный!

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Разливаем по тарелкам и посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Оочень сытный супчик, но вкусный, спасибо. Можно приготовить шурпу из курицы, будет более диетический вариант.

Запомните Кыргызы не едят свинину. Исправьте или уберите рецепт из списка Кыргызских блюд

Едим в удовольствиеКыргыз:
Запомните Кыргызы не едят свинину. Исправьте или уберите рецепт из списка Кыргызских блюдКыргызы едят! Евреи едят! Мусульмани и иудаисты не едят, хотя тоже жрут. Едим в удовольствие Едим в удовольствие Едим в удовольствие

Здравствуйте! Сегодня решили с мужем приготовить на обед что-нибудь новенькое и вкусненькое. Муж остановил выбор на рецепте Шурпы из свинины, благо все продукты для его приготовления имелись в холодильнике. На сайте подробно и пошагово описан процесс приготовления этого блюда. Сделали всё так как описано в рецепте и получили обалденно вкусное и сытное блюдо! Муж спорол аж две тарелки! Даже младший сын, который не очень любит супы, съел порцию Шурпы с удовольствием! Так что, готовьте это блюдо для себя и своих близких - не пожалеете!

Шурпу не готовят из свинины. Совсем другой вкус.

Два помидора были лишние очень кисло получилось мужу не понравилось!

Получилось очень вкусно, в следующий раз повторим на улице на углях! Спасибо!

Моя оценка рецепта:

Наваристая такая шурпа получилась, густая и очень вкусная! Аромат стоял по всему дому просто потрясающий - все-таки обилие специй и пряных трав делает свое дело! Нам все очень понравился этот супчик, решили, что будем готовить его часто! Улыбка Спасибо за рецепт!

Какой объём казана нужен под этот рецепт на восемь порций?

Сухроб написал(а):
Какой объём казана нужен под этот рецепт на восемь порций?Добрый день! Порции у всех разные и уваривается всё по-разному, но всё-таки скорее это 10-12 порций, поправлю ошибку в рецепе. А казан у меня примерно литров на 5-5,5. И подсчитать несложно: продуктов по рецепту 2350 гр плюс специи и воды 2 литра. В неуваренном виде получается не больше 4,5 литров. То есть казан на 5 литров должен подойти. Только учтите, что если Вам захочется добавить побольше жидкости, вкусы-то у нас у всех разные, то казан придется выбирать побольше. Удачной шурпы!)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Картошка, Лук репчатый, Морковь, Болгарский перец, Помидоры, Чеснок, Растительное масло, Перец чили, Петрушка, Укроп, Зира, Поваренная соль, Перец черный молотый