Шурпа из свинины в домашних условиях

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   Свинину нарезаем крупными кусочками, идеально подойдут ребрышки с мясом, или же берем мякоть, у меня лопатка

3. Шаг 3:

   

   Обжариваем свинину на небольшом количестве растительного масла, или же если она с жирком - его срезаем, вытапливаем до шкварок и жарим на нем. Очень удобно готовить сразу в чугунном казане

4. Шаг 4:

   

   Лук также нарезаем крупно, я порезала на 6-8 частей, по классике если лук некрупный, его можно положить целиком

5. Шаг 5:

   

   Морковь режем крупно кольцами

6. Шаг 6:

   

   Свинина обжарилась до золотистой корочки - самое время добавить лук и морковь, обжариваем на среднем огне 2-3 минуты

7. Шаг 7:

   

   Болгарский перец освобождаем от семян и режем крупными кусочками

8. Шаг 8:

   

   Добавлям перец в казан и все вместе обжариваем примерно 4-5 минут

9. Шаг 9:

   

   Тем временем крупно нарезаем картошку, она у меня крупная - режу ее на 6 частей, можно крупнее

10. Шаг 10:

    

    Кладем картошку в казан

11. Шаг 11:

    

    Тушим под крышкой на слабом огне 15 минут

12. Шаг 12:

    

    Теперь заливаем 2 л воды и доводим до кипения

13. Шаг 13:

    

    Сразу солим

14. Шаг 14:

    

    Не забываем снимать пену

15. Шаг 15:

    

    Приправляем по желанию острым перчиком чили, варим шурпу на самом слабом огне 1,5 часа, снимая пену по мере необходимости

16. Шаг 16:

    

    Через 1,5 часа помидоры крестообразно надрезаем, ошпариваем кипятком, затем опускаем в холодную воду и снимаем кожицу

17. Шаг 17:

    

    Разрезаем помидоры на 4 части

18. Шаг 18:

    

    Кладем помидоры в шурпу и варим 3-4 минуты

19. Шаг 19:

    

    Тем временем измельчаем чеснок удобным способом, я его раздавила плоской стороной ножа и порезала

20. Шаг 20:

    

    Кладем нарезанный чеснок в казан

21. Шаг 21:

    

    Зиру растираем между пальцами - так она лучше отдаст свой аромат

22. Шаг 22:

    

    Перчим

23. Шаг 23:

    

    Зелень мелко нарезаем (у меня укроп и петрушка), зелени для шурпы нужно много. Кладем зелень в казан, оставив немного свежей зелени чтобы добавить ее уже в тарелку

24. Шаг 24:

    

    Добавляем лавровый лист

25. Шаг 25:

    

    Шурпа готова! Аромат великолепный!

26. Шаг 26:

    

    Разливаем по тарелкам и посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!