Суп в аэрогриле гороховый

Гороховый суп — одно из древнейших блюд в кухнях многих народов. Его готовили еще в Древней Греции и Риме. На Руси горох был одной из основных культур, и суп из него считался сытной и доступной едой. Приготовление в аэрогриле имитирует традиционный метод томления в печи или русской духовке, что делает консистенцию супа особенно нежной.

Кто оценит рецепт: Занятые люди, ценящие удобство; владельцы аэрогрилей; любители густых наваристых супов; семьи, ищущие сытные и экономичные блюда.

Замены ингредиентов:

Копченая грудинка: Можно заменить на копченые ребрышки, колбаски, бекон или ветчину. Для менее копченого вкуса подойдет обычная свиная рулька или куриные окорочка.
Корень сельдерея: Если нет, можно увеличить количество моркови или добавить пастернак, петрушку. Можно использовать 1-2 черешка сельдерея.
Сливочное масло для зажарки: Замените на растительное (подсолнечное, оливковое) или на небольшое количество жира, срезанного с грудинки.
Свежая петрушка: Подойдет сушеная петрушка или другая любимая зелень (укроп, зеленый лук).

Советы по выбору продуктов:

Горох: Для супа лучше брать лущеный колотый горох желтого цвета — он быстрее разваривается. Целый горох требует более долгого замачивания и приготовления.
Копченая грудинка: Выбирайте кусок с небольшим количеством жира и мяса. Обязательно попробуйте ее на соленость перед тем, как солить суп.
Овощи: Берите свежие, упругие овощи. Морковь лучше сочная, картофель — рассыпчатых сортов.

Варианты подачи:

Классически: Горячим, в глубокой тарелке, обильно посыпанным свежей рубленой петрушкой.
С гренками из черного или белого хлеба, подсушенными в аэрогриле или тостере.
С ложкой сметаны или йогурта, чтобы смягчить вкус.
С острым соусом (например, чили) для пикантности.

Условия хранения: Остывший гороховый суп храните в холодильнике в закрытой емкости до 3-4 дней. Его вкус на следующий день только улучшается. Хорошо переносит заморозку (без картофеля он будет лучше храниться) на срок до 2 месяцев.

Как разогревать суп в аэрогриле?
Разогреть гороховый суп в аэрогриле — отличная идея, чтобы вернуть ему свежесваренный вкус и аромат. Перелейте порцию или весь суп в жаропрочную форму, подходящую для аэрогриля. Накройте крышкой или фольгой, чтобы предотвратить излишнее испарение и разбрызгивание. Разогревайте при температуре 160-180°C в течение примерно 10-15 минут, периодически помешивая. Если суп загустел после хранения, можно добавить немного кипятка перед разогревом. Этот способ лучше, чем микроволновка, так как суп прогревается равномерно и не теряет консистенцию.

Для разогрева одной порции удобно использовать небольшие керамические горшочки. Это сохранит аромат и подарит ощущение свежеприготовленного блюда прямо из печи.

Диетические адаптации:

Вегетарианский вариант: Исключите копченую грудинку. Для вкуса добавьте копченую паприку, жидкий дым (каплю) или обжаренные грибы.
Менее жирный: Срежьте лишний жир с грудинки, используйте минимум масла для зажарки или тушите овощи в бульоне.
Без глютена: Блюдо от природы не содержит глютена, если все ингредиенты чистые.

Профессиональные советы:

Замачивание гороха ускорит его приготовление и сделает суп более нежным. Залейте его холодной водой на 4-6 часов или на ночь.
Солите суп в конце приготовления, особенно если используете копчености — они могут быть достаточно солеными сами по себе.
Если в вашем аэрогриле мощный верхний нагреватель, обязательно накрывайте форму фольгой или крышкой, чтобы бульон не испарялся слишком быстро.

Интересные факты:

Горох в супе действует как природный загуститель, благодаря высокому содержанию крахмала. Чем дольше он варится, тем гуще становится суп.
Приготовление супа в аэрогриле позволяет избежать «убегания» бульона, что часто случается на плите, так как нагрев происходит со всех сторон равномерно.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Секреты и тонкости приготовления различных видов супов, в каком порядке лучше закладывать ингредиенты и другие лайфхаки для хорошего супа читайте в этой статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно! Разные модели аэрогрилей могут отличаться мощностью, способом нагрева (верх или верх/низ), размером чаши, - подбирайте температуру и время приготовления с учетом особенностей своей техники! Учтите, что даже две абсолютно одинаковые модели аэрогрилей могут по-разному нагревать продукт. Подсказки по приготовлению в аэрогриле, а так же советы о том, какая посуда подходит для аэрогриля, нужно ли его разогревать и многое другое ищите в статье.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.