Суп солянка в аэрогриле

Солянка (или селянка) — исконно русское блюдо, которое появилось как сытная еда для простого народа. Изначально это была не суп, а тушеное блюдо из капусты с мясом. Со временем рецепт эволюционировал: появился кисло-соленый вкус за счет огурцов и рассола, а само блюдо превратилось в густой суп, который отлично справлялся с похмельем. Сегодня солянка — визитная карточка русской кухни наряду с щами и борщом.

Солянка мясная в аэрогриле — это не просто вкусно, но и сытно. Говядина — отличный источник белка и железа. Сельдерей придает легкую пряную ноту и содержит полезные микроэлементы. Соленые огурцы и рассол богаты молочнокислыми бактериями, полезными для пищеварения. Это блюдо отлично согревает и дарит энергию.

Рецепт оценят

Любители сытных наваристых супов, владельцы аэрогрилей (Hotter, Polaris, Smad и др.), семьи, где ценят традиционную русскую кухню, а также те, кто ищет рецепт для сытного воскресного обеда или праздничного стола.

Замена ингредиентов

Говядина: Свинина, куриные бедра, индейка, ветчина.
Копченая колбаса: Охотничьи колбаски, салями, бекон.
Сосиски: Сардельки, венские сосиски.
Соленые огурцы: Маринованные огурцы, каперсы (в меньшем количестве).
Корень сельдерея: Пастернак, петрушка корневая или просто больше зелени.
Томатная паста: Кетчуп или соус для барбекю (осторожно, будет слаще).

Условия хранения

Готовую солянку остудите и храните в холодильнике в закрытой емкости не более 3-4 дней. Вкус станет только насыщеннее на второй день. Не рекомендуется замораживать из-за наличия овощей и колбасных изделий.

Диетические адаптации

Для ПП: Используйте нежирную говядину, куриную грудку и колбасу из индейки. Уменьшите количество растительного масла.
Без глютена: Внимательно проверяйте состав колбас и сосисок.
Менее соленая: Откажитесь от добавления соли на первом этапе, используйте малосольные огурцы и их рассол в конце приготовления для коррекции вкуса.

Интересные факты

В царской России солянку часто называли «похмельной» и подавали в трактирах рано утром. Традиционно в это блюдо клали не 3, а до 7 разных видов мяса и птицы, включая дичь. Существует также рыбная солянка (сборная), которую готовят из нескольких сортов рыбы и рыбных деликатесов.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать отруб говядины для блюда? Для каких блюд мясо желательно мариновать? Почему жилистое мясо лучше тушить? Какую говядину использовать для жарки? Все хитрости приготовления роскошной говядины в домашних условиях читайте в этой статье! 

Важно! Разные модели аэрогрилей могут отличаться мощностью, способом нагрева (верх или верх/низ), размером чаши, - подбирайте температуру и время приготовления с учетом особенностей своей техники! Учтите, что даже две абсолютно одинаковые модели аэрогрилей могут по-разному нагревать продукт. Подсказки по приготовлению в аэрогриле, а так же советы о том, какая посуда подходит для аэрогриля, нужно ли его разогревать и многое другое ищите в статье.