Способ приготовления
Свиные копченые ребрышки разрезаем вдоль кости и промываем проточной водой. Укладываем в глубокую кастрюлю, заливаем водой, добавляем лавровый лист и ставим на сильный огонь вариться. Пока бульон варится, становится насыщенным, вкусным и красивым, подготавливаем овощи.
Картофель, лук и морковь очищаем, промываем проточной водой и нарезаем. Картофель можно нарезать произвольными кусочками, а лук лучше помельче. Лучше, если в готовом блюде он не будет плавать крупными кусками. Морковь натираем на крупной терке.
Разогреваем сковороду с растительным маслом до горячего состояния и отправляем туда морковь и лук. Пока овощи пассеруются, приобретают золотистый оттенок и необходимую им мягкость, нарезаем огурцы.
Маринованные огурцы нарезаем мелкими кубиками. Лучше не натирать их на терку - кусочками огурцы будут выглядеть красиво и придадут блюду особый шарм. Добавляем огурцы в смесь лука и моркови, хорошо перемешиваем, обжариваем в течение 5-7 минут, не допуская подгорания овощей. Добавляем томатную пасту, вливаем несколько ложек готовящегося бульона, накрываем крышкой и тушим в течение 7-10 минут на медленном огне.
Вареную и копченую колбасу нарезаем тонкими полосками. В бульон добавляем картофель и варим еще 20 минут до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от копченых ребер. Достаем ребра из бульона, оставляем для остывания и загружаем в бульон колбасу.
С немного остывших ребер снимаем мясо и нарезаем произвольными кусочками, возвращаем в кастрюлю с будущей солянкой. Добавляем поджарку из овощей, перемешиваем и продолжаем варить на медленном огне.
Через 5 минут добавляем к солянке маслины и нарезанный четвертинками кружочков лимон. Приправляем солью и молотым перцем по вкусу. Посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и подаем в горячем виде с ложкой сметаны.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я сама никогда не готовила суп солянку, хотя, когда была ребенком, мама довольно часто готовила его. И когда я увидела на сайте рецепт солянки с копчеными ребрышками, то решила непременно её приготовить.
Честно говоря, все ингредиенты я брала на глаз. Суп варила на 3 литра воды. Маслин у меня не было, ничем их заменять не стала. Из копченостей взяла свиные ребрышки и краковскую колбасу. Томатную пасту заменила кетчупом. Вместо маринованных огурцов взяла соленые.
Суп получился очень насыщенный и вкусный. Лимон придал приятную кислинку. Получилось невероятно аппетитно. Спасибо большое за рецепт!
На вечер решила приготовить рецепт солянки с копчеными ребрышками. Настроила 6 порций, так как у меня в упаковке было всего 400 гр ребер. Вместо вареной колбасы взяла сосиски 2 шт. (250 гр), 1 шт. лука, томатной пасты взяла немного больше 70 гр, и 4 картофелины, вместо 2-х (для сытости). Помимо маслин, добавила еще оливки. В остальном, все согласно пропорциям, указанным на 6 порций.
Первым делом поставила варить ребра с лавровым листом, чтобы получился насыщенный бульон, а мясо таяло во рту. После этого, начала мыть и чистить овощи, отмерять остальные ингредиенты. Бульон я варила 2 часа, но ему хватило бы и 40 минут, так как копченые ребра уже готовы к употреблению. Вытащила мясо, нарезала крупными брусочками картофель и отправила варить на 20 минут.
Далее, на сковороде обжарила лук с морковью, добавила рубленые огурцы, пережарила. Добавила томатную пасту, половину чайной ложки сахара. Пока все тушилось, нарезала сосиски и колбасу, отправила в сковороду. Пережарила 3 минуты и влила бульон из кастрюли(150 мл), перемешала, закрыла крышкой и выключила огонь. В это время почистила от костей остывшие ребра, мясо мягкое и нежное, поэтому не требует нарезки. Реберное мясо, зажарку, кружок лимона, разрезанный на 4 части, маслины, оливки отправила в кастрюлю, проварила 5 минут, дала настояться около 10 минут. Маслины и оливки добавляла вместе с жидкостью, также 100 мл добавила огуречного рассола для пряности. Из специй использовала черный перец. Соли добавила одну щепотку, так как мясные составляющие достаточно соленые.
Подавала с лимоном, зеленым луком и сметаной.
Благодарю за рецепт, получился насыщенный, сытный и ароматный суп. Муж сказал, что это настоящая солянка, ему такую готовила бабушка.
Еще фото:
Спасибо за ваш подробный отзыв! Мне очень приятно, что вы решили приготовить солянку по моему рецепту и, что самое главное, так увлеклись процессом, добавив свои замечательные изменения.
Вы отлично адаптировали рецепт под себя, и видно, что подошли к приготовлению с большим вниманием к деталям. Уверена, что солянка получилась по-настоящему насыщенной и ароматной!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Маслины - 166 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Колбаса «любительская» - 291 ккал / 100 г
- Колбаса «украинская» - 404 ккал / 100 г
- Колбаса «диабетическая» - 254 ккал / 100 г
- Колбаса «докторская» - 197 ккал / 100 г
- Колбаса диетическая - 170 ккал / 100 г
- Колбаса «молочная» - 252 ккал / 100 г
- Копченая колбаса - 507 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Маринованные огурцы - 16 ккал / 100 г
- Копченые ребрышки свиные - 514 ккал / 100 г