Окрошка на сметане и воде

Витаминное, вкусное и тонизирующее первое блюдо. Аппетитный на вид и освежающий холодный суп, который утоляет голод и заодно жажду. Обычно это блюдо кушают летом, когда на улице стоят жаркие деньки, но также часто такую окрошку готовят на всевозможные праздники, даже зимние.
sharlisAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 25% 3 г
Жиры 42% 5 г
Углеводы 33% 4 г
70 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Огурец моем, срезаем кончики и нарезаем мелкими кубиками. Зеленый лук и укроп моем и измельчаем. Я использовала один обычный небольшой огурец, если у вас тепличный, то хватит и половины, так как они обычно длинные.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для окрошки лучше использовать молодую картошку, но можно и зрелую. Тщательное моем клубни, очищая их от грунта и удаляя росточки, если они есть. Закладываем ее в кастрюлю с холодной и подсоленной водой и отвариваем 25 минут до готовности. Охлаждаем, чистим от кожицы и глазков и нарезаем кубиками. Яйца закладываем в кастрюлю с картошкой в тот момент, когда вода закипит. Варим 10 минут, перекладываем в холодную воду. Чистим и нарезаем тоже мелкими кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Колбасу берем без сала хорошего качества. Нарезаем кубиками такими же по величине, как и остальные продукты. Чем можно заменить колбасу? Вместо колбасы можно использовать отварную куриную грудку или мясо нежирной говядины.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Редис моем и нарезаем кубиками, тоже мелкими. На этот вес (100 г) я брала 4 средних редиса. Вместо обычного редиса можно взять дайкон - это белый подвид редьки. Чем дайкон отличается от редиса? Он не содержит горчичного масла и не имеет резкого запаха.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Все подготовленные ингредиенты (огурец, зелень, яйца, картошку, колбасу, редис) перекладываем в глубокую миску.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпаем соль и лимонную кислоту во вкусу. Добавляем сметану. Я использовала сметану жирностью 20% и добавила еще 2 столовые ложки майонеза, потому что люблю окрошку пожирнее. Вы можете взять сметану с любой жирностью по своему вкусу. Также вы можете заменить ее йогуртом без вкусовых добавок, чтобы блюдо получилось менее калорийным.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Все аккуратно и тщательно перемешиваем. Если мы добавим сметану к сухим ингредиентам, то она не возьмется комочками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вливаем холодную воду, которую нужно заранее закипятить и остудить. Можно использовать фильтрованную. Я налила 700 миллилитров воды - окрошка получилась средняя по густоте. Все перемешиваем. Окрошка готова. Если вы не сразу будете ее кушать, то перелейте в эмалированную или стеклянную тару и храните в холодильнике.

Можно приготовить окрошку и хранить ее в сухом виде. А уже перед самой подачей добавить соль, лимонную кислоту, сметану и воду. Я обычно так и делаю. Но если гости уже за столом, то разводите ее сразу, добавив совсем немного соли и кислоты, чтобы потом каждый мог сам подрегулировать вкус, ведь кто-то любит посолонее и покислее, а кто-то нет. Готовность картошки проверяем с помощью зубочистки или ножа с острым лезвием, если клубни легко протыкаются, значит, она готова. Не переваривайте. Окончательное время варки зависит от сорта картофеля. Некоторые сорта не подходят, потому что сильно развариваются. Например, сорт "Цыганочка", который характеризуется фиолетовым цветом - этот картофель хорошо подходит для приготовления картофельного пюре, но не для окрошки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Отличный напиток для жаркого лета! Спасибо большое! Супер-пупер! Можно и так приготовить.

Времени на приготовление уходит не много. Окрошка низкокалорийное блюдо, но чтобы сделать его более сытным я добавляю мясо или колбасу любых сортов, также порезав на мелкие кубики, нашей семье нравится добавлять в окрошку лед, получается своеобразный вкус. Приятного аппетита!

Да, чисто русское блюдо - окрошка, а сколько разновидностей: и на кефире, и на квасе, и на минеральной воде, и на сметане вот, а еще ведь на свекольном квасе.И все способы - хороши!Можно поочереди все их переготовить и всегда будем сыты и довольны.Здорово!

Очень вкусное блюдо! Я помню в детстве мама готовила окрошку на кефире и туда еще минералку добавляли, получалась как газированная. Мы называли ее зимняя окрошка,потому что делали ее только зимой, а летом всегда готовили на квасе, в жару это очень освежает. А к ней всегда делаем картофельное пюре, получается очень сытно и вкусно. Мама себе всегда добавляла малосольную селедку.

Очень вкусное блюдо получается. Готовится очень легко и быстро. Окрошка со сметаной получается очень сытной и приятной на вкус. В этот салат можно добавлять любые продукты по вашему желанию и вкусу. Такой салатик можно готовить хоть каждый день летом - будет хорошо освежать. Да и сейчас он может стать любимым блюдом на вашем столе, так как сейчас больше всего не хватает витаминов, а в окрошке они как раз и есть.

Я делаю окрошку на сыворотке.И добавляю кукурузу, морскую капусту, крабовые палочки, колбасу или сосиски.

JUlNim:
Я делаю окрошку на сыворотке.И добавляю кукурузу, морскую капусту, крабовые палочки, колбасу или сосиски.Забавный у вас рецепт, выложили бы на сайт. Мне интересно на это посмотреть.

Да ничего сложного нет. Постараюсь сделать, его же с фотографиями делать нужно.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Редис - 20 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Колбаса «любительская» - 291 ккал/100г
  • Колбаса «украинская» - 404 ккал/100г
  • Колбаса «диабетическая» - 254 ккал/100г
  • Колбаса «докторская» - 197 ккал/100г
  • Колбаса диетическая - 170 ккал/100г
  • Колбаса «молочная» - 252 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Огурцы, Редис, Яйца, Вареная колбаса, Зелёный лук, Укроп, Сметана, Вода, Соль, Лимонная кислота