Классическая окрошка с колбасой

На скорую руку, вкусно, легко, полезно - на каждый день! Классическую окрошку с колбасой вы приготовите максимум за 30 минут. Состав продуктов можно изменять под свои предпочтения, делать заливку не только на квасе, но и на кефире, сыворотке, йогурте. Лучший холодный суп в летний сезон!
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 33% 3 г
Жиры 33% 3 г
Углеводы 33% 3 г
59 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать классическую окрошку с колбасой? Подготовьте продукты для приготовления окрошки. Картофель надо предварительно отварить. Для этого хорошенько помойте его и неочищенным закиньте в кипящую воду, так в нем сохранятся витамины. Варите картофель 25 минут. Яйца отварите в течении 10 минут после закипания. Затем оставьте их остывать в той воде, в которой они варились. Так белок останется мягким, а желток ярким.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Зеленый лук хорошо промойте под проточной водой, затем обсушите при помощи бумажных или обычных полотенец. Порежьте лук.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сложите лук в емкость, в которой будете готовить окрошку. Добавьте соль. С помощью пестика или любой другой толкушки разомните лук до выделения сока. Окрошка с добавлением такого мятого лука приобретает яркий вкус и аромат.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Укроп промойте под холодной водой, обсушите. Отделите жесткие стебли, их лучше не использовать. Остальные веточки мелко порубите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отваренный картофель остудите. Не используйте его в теплом виде, он испортит вкус холодного супа. Очистите картофель от кожуры. Мелко нарежьте картофель на кубики.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Колбасу порежьте тонкой соломкой. Мне больше нравится такая нарезка остальных продуктов для окрошки. Я подсмотрела идею у шеф-повара одного известного ресторана.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Яйца остудите, очистите и также порубите тонкой соломкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Отрежьте у огурца кончики. Если огурец имеет толстую шкуру, то снимите ее. С молодого плода снимать не обязательно. Нарежьте огурец соломкой. Как вариант, можно натереть его на крупной терке.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сложите все ингредиенты в посуду с луком. Перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Разложите основу для окрошки по порционным тарелкам и залейте квасом. Обязательно положите ложечку сметаны.

Мы любим и часто готовим окрошку в летний сезон. Именно с квасом и с таким набором продуктов. Иногда добавляем редис.
Еще советую добавить в тарелку перед подачей маленькую ложечку горчицы или хрена. Они придадут окрошке пикантный острый вкус, очень необычно и вкусно!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Не помню ни одного лета без окрошки. Вот и сейчас уже хочется лета, поэтому приготовила классическую окрошку с колбасой, правда без редиски. Очень вкусно!

Вкусная окрошечка! СуперСкорей бы уже тепло настало! Подмигивание
А мне еще нравится такой вариант постной окрошки без колбасы

lakshmi-777, да и мне очень хочется лета. Но такую окрошечку вкусно есть в любое время года)))

Окрошку дома делаем очень часто! Особенно любим на кефире, минералке и квасе!
Мама иногда вообще размешивает воду с уксумом, уксуса, конечно, в небольшом размере, буквально полчайной ложки на литр воды, получается кисленько, и вкусно! Если ещё и майонезом или сметанкой приправить, то просто СУПЕР!!!!!!
Окрошку едим круглый год, редис не добавляем, бывает добавляем репу)) Хоть и странно, но специфический вкус придаёт!

Окрошка-это давно излюбленное блюдо на кухне любой семьи, когда я готовлю окрошку я всегда добавляю порезаную зелень, огурцы, картофель, яйца, ветчину,редиску. Для заправки окрошки можно выбрать традиционный охлажденный квас - домашний или покупной, кефир!и добавляю либо сметанку либо майонез!такой супчик моя семья готова употреблять хоть в жару хоть в холод!а муж так вообще хоть каждый день!

Спасибо за рецепт замечательной окрошки. Бабушка летом очень часто делает такую с колбаской,огурцом и яйцом. Мне понравилось окрошка с добавление кваса, а иногда и вообще без всякой заправки ели(как салат). Теперь попробую и сама приготовить такую окрошку, очень проста в приготовлении.Летом съесть такое покажется блаженством)

Такой же рецепт и у меня, только вместе со сметаной добавляю майонез. Вкус совершенно другой получается, особенно когда квас бочковой или "резкий" домашний квас.
Вместо колбаски часто добавляю довольно мелко порезанное отварное куриное мясо.
Есть рецепты по рецептуре салата Оливье добавлять мясо рака, краба или просто мелко порубленные крабовые палочки. Получается необычно и ням-ням.

Я думаю, что многие очень любят окрошку. Это очень вкусное блюдо! Особенно летом, когда на улице жарко, так приятно съесть её холодненькую! Прекрасно утоляет жажду. Очень проста в приготовлении, по ингредиентам напоминает салат "Оливье". Очень много вариантов заправки- квас, кефир, минералка. Мне больше нравится всё же этот вариант, с квасом. Делала правда без редисочки, нужно будет обязательно попробовать приготовить с ней! Спасибо за новую и полезную информацию! Окрошка- ещё одна из многочисленных причин обожать лето!

Окрошка - царица дачных обедов)))Вкусно очень! Книксен

Закончился пост, вчера открыла сезон ОКРОШКИ, как же это вкусно, с редисочкой и зеленью, ну просто Весна в тарелке. По желанию сметанка и на квасе естественно белом, у меня куриное филе - нежное и вкусное.Все, как в рецепте natali

Ох окрошка - суп холодный,
Ты, как блюдо - бесподобный,
Я тебя на стол подам,
Прикаснусь к своим губам,
В наслаждении замру,
Быть от супчика - добру!
Такое блюдо нравится всем и детям в том числе, моя внучка уплетала за обе щеки!
С Пасхой!

Эх скорее бы весна со своим первым весенним овощем - редисочкой... А за нами окрошечка не заржавеет. Для меня лучшая окрошка, это на квасе!

Сегодня приготовила окрошечку, муж оценил на "очень вкусно")), только я вместо редиски кинула болгарский перчик)) и от крабового салата осталась немного кукурузы, тоже для цвета)) а меня если честно, не особо удивила.. Наверное это с беременностью связано с изменением вкусовых интересов))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Колбаса «любительская» - 291 ккал/100г
  • Колбаса «украинская» - 404 ккал/100г
  • Колбаса «диабетическая» - 254 ккал/100г
  • Колбаса «докторская» - 197 ккал/100г
  • Колбаса диетическая - 170 ккал/100г
  • Колбаса «молочная» - 252 ккал/100г
  • Квас - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Яйца, Вареная колбаса, Огурцы, Зелёный лук, Укроп, Квас, Соль