Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать окрошку классическую с колбасой на кефире? Приготовим ингредиенты по списку. Окрошка, как и салат оливье, имеет много разных рецептов, как правило, у каждой хозяйки есть свой фирменный, отличный от других рецепт. Но остановимся на классическом, самом популярном, простом, с вареной колбасой в составе. Колбасу нарезаем маленькими кубиками.
Шаг 2:
Заранее варим в мундире картофель, даем ему немного остыть, чистим и нарезаем такими же маленькими кубиками.
Шаг 3:
Куриные яйца отвариваем вкрутую в подсоленной воде, чтобы они не лопнули во время варки. Варим 10-12 минут. Заливаем их холодной водой, даем остыть, чистим и нарезаем ножом или с помощью яйцерезки маленькими кубиками.
Шаг 4:
Свежие огурцы моем и нарезаем небольшими кубиками или половинками, четвертинками кружочков, кому как больше нравится.
Шаг 5:
Свежую зелень укропа, зеленый лук тщательно моем, просушиваем и мелко рубим ножом.
Шаг 6:
Все приготовленные ингредиенты кладем в глубокую миску. Классическая окрошка, рецепт которой известен еще со времен наших бабушек обязательно включает в состав квашенную капусту, сейчас некоторые хозяйки заменяют этот продукт иными ингредиентами, похожими по вкусу. Но, по-моему, самая вкусная окрошка получается именно с квашенной капустой, с легкой кислинкой. Квашенную капусту промываем холодной водой, отжимаем жидкость и кладем к другим ингредиентам.
Шаг 7:
Кладем в салатник соль по вкусу, охлажденную сметану. Зелень добавляем в окрошку. Перемешиваем ингредиенты. В качестве жидкой заправки можно использовать кефир, но желательно взять этот продукт с маленьким процентом жирности, потому что была уже добавлена сметана, либо заменить кефир на сыворотку или квас. Я добавляю кефир. Обязательно жидкость должна быть охлажденной, чтобы окрошка получилась вкусной и не кислой.
Шаг 8:
Подаем окрошку к столу или предварительно даем ей немного охладиться в холодильнике. Но нужно быть предельно осторожным с употреблением холодных блюд в жаркое время, чтобы не простудиться. Приятного аппетита!
Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Ещё в летнюю жару меня заинтересовал рецепт окрошки классической на кефире с колбасой, яйцом и огурцами, но тогда у меня не было под рукой квашеной капусты, а вот сейчас капуста заквасилась и я вспомнила про этот рецепт, а окрошку мы любим не только в жару, обязательно готовим ее и в новогодние праздники и к Пасхе))). Никогда раньше не добавляла в окрошку квашеную капусту, а оказалось, что она очень органично вписывается в привычный набор ингредиентов, только я поздно сообразила, что лучше её нарезать покороче. На вкус это конечно не влияет, но кушать будет удобнее. Мне такой вариант окрошки понравился, приготовлю ещё. Спасибо за рецепт, Snezhana!
Интересный рецептик! 
Спасибо!!! Есть и такой вариант.
Окрошка рецепт классическая с колбасой
Чем мне нравится это блюдо? Достоинств много: быстро готовить, сытно, утоляет жажду, очень вкусно! Мне кажется, что любителей окрошки очень много, готовьте на здоровье!
А я очень люблю делать окрошку на минералке! Получается очень свеженькая. Просто вместе с кефиром заливаю. Разбавляю, так сказать, кефир)))
Девочки я тоже такую готовлю, если еще в нее добавить немного готовой горчицы, то она приобретет остроту вкуса и будет ядреной, как с редькой, или хренком.Окрошка на минералке не пучит живот, как на квасе и пузырьки от газа делают ее шипучей привлекательной.Спасибо девочки, что напомнили о ней! 
Еще один вариант нашей любимой окрошки. На минералке вот я не пробовала, а теперь думаю что жаль.
Если нет домашнего кваса, то его можно заменить минералкой и кефиром. Я сначала сомневалась. Привыкла, что у мамы всегда есть квас. А когда стала жить самостоятельно, то не до кваса. В этом рецепте присутствуем всё самое необходимое для окрошки. Но я иногда вместо колбасы добавляю варёное мясо говядины или курицы. Так, для разнообразия. А с зеленью нарезаю немного зелёного салата. 
Вчера увидела этот рецептик. Решила сегодня сделать. Если чесно всен ингредиенты порезала отдельно и смешала, и чуточку положила в другую тарелочку.....вкусно получилось! Я уксус добавляла, люблю кисленькое
Существует много способов приготовления окрошки: и на квасе,и на сыворотке, а вот с минералкой-мой самый любимый. Так прикольно, когда минералка еще не совсем выдохлась и эти пузырьки "тают во рту". А для более выразительного вкуса я всегда добавляю немножко лимонной кислоты и горчицы (можно как сухой, так и обычной готовой).
А я люблю без редиски, и добавляю немного сахара, получается кисловато-сладкий вкус, ну и пузырьки газировки прекрасно дополняют.
Что может быть вкуснее и аппетитнее холодненькой окрошки жарким знойным летом, окрошка по этому рецепту просто бомба. Картошечка, колбаска, свеженькие огурчик и редиска, приправленные сметанкой и кефиром прямо из холодильника!!! Освежает моментально, и сытно и вкусно и прохладно!!! Такая окрошка на кефире точно войдет в топ 100 блюд этого лета, а оно по прогнозам синоптиков обещает быть очень жарким!!!
Окрошка да с редисочкой, ммм, обожаю 
Отличный рецепт. Сытно, вкусно, быстро. А как освежает!
А какую минералку Вы, Юля, добавляете? Ведь есть минеральная вода и соленая до горечи 
Елена:
А какую минералку Вы, Юля, добавляете? Ведь есть минеральная вода и соленая до горечиОй! Лена какая же ты молодец, именно такую минералку я и беру! Да, чуть не забыла, солю как правило солями соляной кислоты или серной, а потом готовое блюдо раздаю людям задающим глупые вопросы. 
Не ожидала, юлия от вас такого хамского ответа. Если вы используете обычную газводу, так и пишите, а минералка разная бывает. Видно вы слабо в этом разбираетесь 
. Попробуйте Ессентуки № 4 или №17, тогда хамить перестанете. И если уж выкладываете рецепт, будьте любезны корректно отвечать на вопросы, пусть даже на ваш высокомерный взгляд и глупые. Если ничего не можете ответить, значит и рецепт не ваш. Стыдно 
Лен, в рецепты минеральная вода берется не лечебная - именно об этом, если отбросить все колючки, Юля выше написала. Есть лечебные минводы, есть столовые. Как есть уксус и уксусная эссенция. Ваш вопрос про воду в принципе действительно был немного странный...
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
- Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Колбаса «любительская» - 291 ккал / 100 г
- Колбаса «украинская» - 404 ккал / 100 г
- Колбаса «диабетическая» - 254 ккал / 100 г
- Колбаса «докторская» - 197 ккал / 100 г
- Колбаса диетическая - 170 ккал / 100 г
- Колбаса «молочная» - 252 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г