Окрошка с килькой в томатном соусе

Окрошка — это не только холодный суп на квасе или кефире! Окрошка с килькой в томатном соусе - необычный вариант, который сочетает в себе свежесть овощей, пикантность рыбы и насыщенность томатной заправки. Идеально для жарких дней, когда хочется чего-то легкого, но сытного.

Как сделать окрошку с килькой в томатном соусе? Подготовьте необходимые ингредиенты. Кильку выбирайте в томате без лишних добавок. Если нет кильки, подойдет сардина или консервированный тунец. Квас можете заменить на минералку с лимоном или кефир. Вместо сметаны используйте натуральный йогурт без добавок. Квас и сметану охладите в холодильнике.

Кухонные принадлежности:
Большая миска или кастрюля
Нож и разделочная доска
Тарелка для рыбы
Ложка и вилка
Кастрюля для варки яиц и картошки
Тёрка

Пошаговое приготовление:

1. Картофель тщательно промойте жёсткой губкой под проточной водой. Отварите до готовности (25-30 минут в зависимости от размера). Проверьте готовность ножом — картофель должен быть мягким. Остудите.

2. Яйца обязательно вымойте с моющим средством и щёткой, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Отварите вкрутую и остудите. Совет по варке яиц — в статье под рецептом.

3. Остывший картофель очистите и нарежьте кубиками.

4. Очищенные яйца нарежьте кубиками.

5. Огурцы промойте под проточной водой, срежьте кончики. Кожицу оставьте, если она не грубая. Нарежьте кубиками, по желанию, можете нарезать соломкой или натереть на тёрке.

6. Редис хорошо промойте, удалите хвостики, нарежьте кубиками или также можете нарезать соломкой или натереть на тёрке.

7. Зелёный лук и укроп хорошо промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Зелёный лук нарежьте колечками. У укропа используйте только мягкие веточки — мелко порубите.

8. Кильку с соусом разомните вилкой в глубокой тарелке.

9. В большой миске или кастрюле смешайте все подготовленные ингредиенты.

10. Добавьте кильку и аккуратно перемешайте.

11. Влейте охлаждённый квас, добавьте сметану. Посолите и поперчите по вкусу. Учитывайте солёность кильки, попробуйте окрошку и досолите при необходимости.

12. Разлейте по тарелкам, подавайте охлаждённой с чёрным хлебом или гренками. По желанию, добавьте ложку сметаны или каплю горчицы. Украсьте зеленью и долькой лимона.

Хранение
В холодильнике — не больше суток, иначе овощи дадут сок.
Лучше съесть сразу — вкуснее всего в первые часы!

Диетические варианты
Без рыбы? Замените на отварную курицу или тофу.
Меньше калорий? Используйте легкий кефир вместо кваса.
Без глютена? Убедитесь, что в квасе нет солода.

Секреты вкуса
Дайте окрошке настояться 15 минут перед подачей.
Добавьте немного хрена для остроты.
Если квас слишком сладкий — разбавьте минералкой.

Интересный факт
Окрошка с рыбой — старинный русский вариант, особенно популярный в прибрежных регионах. Килька в томате делает блюдо более сытным и ароматным!

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Окрошка будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

Готовьте окрошку только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, блюдо может быстро испортиться.