Холодный борщ с колбасой

Яркий, красивый, сытный, из простых продуктов! Холодный борщ с колбасой — суп, который придется кстати в жаркий летний день. Он похож одновременно на холодник и на окрошку, прекрасно освежает и насыщает. Разнообразьте свое летнее меню, добавив в него рецепт этого вкуснейшего супа!
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 2 г
Жиры 30% 3 г
Углеводы 50% 5 г
48 ккал
ГИ: 80 / 0 / 20

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать холодный борщ с колбасой? Подготовьте продукты. Картофель и яйца предварительно отварите и остудите, свекла понадобится сырая. Колбасу выбирайте по возможности хорошего качества, высшего сорта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свеклу хорошо помойте и очистите от кожуры. Натрите ее на крупной терке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Залейте свеклу холодной чистой водой и поставьте на небольшой огонь на плиту. Как только вода со свеклой закипит, влейте в нее уксус — он поможет сохранить яркий цвет у свеклы. Сделайте огонь минимальным и проварите свеклу около 15 минут. Затем нагрев выключите и оставьте свекольный отвар остывать. Попробуйте его и добавьте по вкусу уксуса, возможно сахара — отвар должен быть вкусным.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Картофель отварите в мундире. Как отварить картошку в мундире? Хорошо помойте клубни, залейте холодной водой в кастрюле и поставьте вариться на небольшой огонь. После закипания варите картофель 20-25 минут, в зависимости от размера и сорта. Готовность проверьте острым ножом — он легко проткнет клубень. Отваренный картофель полностью остудите, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится. Очищенные яйца нарежьте такими же кубиками, как и картофель.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Колбасу очистите от оболочки и нарежьте, снова на кубики. Нарезанные на одинаковые кусочки блюда выглядят эстетичнее.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Огурцы помойте, отрежьте кончики. Нарежьте огурцы на кубики. Как вариант, вы можете натереть их на крупной терке. Обязательно попробуйте, не горчат ли огурцы — иначе они испортят вкус супа.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Укроп помойте и обсушите, оборвите толстые стебли. Мелко нарежьте зелень.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Зеленый лук также хорошо помойте и просушите. Нарежьте лук мелкими кусочками.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сложите все ингредиенты в миску.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте соль и перемешайте основу для борща.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Перед подачей положите в тарелку основу и залейте ее холодным свекольным отваром вместе со свеклой. Добавьте сметану по вкусу.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Подавайте борщ к столу. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень нужный и полезный рецепт! Букетик Спасибо! Взамен мой способ приготовления холодного борща.

Спасибо за рецепт! Наступает лето и подходит самое время для приготовления холодного борща из свеклы с колбасой. Им легко накормить всю семью и никого не оставить голодным. Кроме того такое блюдо прекрасно охлаждает в жаркий зной. В свой холодный борщ помимо перечисленных компонентов я кладу немного картофеля, это придает борщу больше сытности. В особо жаркое время берегите все продукты в холодильнике. В частности яйца и колбасу, чтобы не возникла вероятность порчи продуктов и отравления.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Колбаса «любительская» - 291 ккал/100г
  • Колбаса «украинская» - 404 ккал/100г
  • Колбаса «диабетическая» - 254 ккал/100г
  • Колбаса «докторская» - 197 ккал/100г
  • Колбаса диетическая - 170 ккал/100г
  • Колбаса «молочная» - 252 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Яйца, Вареная колбаса, Огурцы, Зелёный лук, Укроп, Соль, Свекла, Вода, Столовый уксус, Сметана