Макароны в аэрогриле

Макароны, запеченные с томатами, — вариация итальянской пасты аль форно. Аэрогриль модифицирует традиционный рецепт, позволяя добиться равномерного запекания и аппетитной корочки без лишнего масла, как в духовке.

Кто оценит рецепт
Занятые люди, ищущие быстрые рецепты; семьи с детьми; приверженцы средиземноморской кухни; владельцы аэрогрилей; начинающие кулинары.

Замены ингредиентов

• Свежие помидоры: Можно заменить на 2–3 ст. л. томатной пасты или 200 г консервированных помидоров в собственном соку.
• Оливковое масло: Подойдет рафинированное подсолнечное, кукурузное или масло авокадо.
• Специи: Паприку можно дополнить сушеным орегано, базиликом, прованскими травами или щепоткой чили.

Советы по выбору продуктов
Макароны: Выбирайте изделия из твердых сортов пшеницы (durum). Они лучше держат форму при запекании и не развариваются.
Помидоры: Для соуса идеальны мясистые сорта (например, «сливки» или «бычье сердце»). Они дают больше мякоти и меньше сока.
Оливковое масло: Используйте extra virgin для сырого подавания или рафинированное для запекания — оно имеет более высокую температуру дымления.

Варианты подачи
Подавайте макароны как основное блюдо, посыпав тертым пармезаном и свежим базиликом. Или как гарнир к запеченной курице, телятине или рыбе. Дополните свежими овощами или легким салатом.

Условия хранения
Готовые макароны храните в холодильнике в закрытой таре не более 2 дней. Разогревайте в аэрогриле или на сковороде без масла для восстановления хрустящей корочки.

Диетические адаптации
Веганский вариант: Блюдо уже является веганским, если не посыпать сыром при подаче.
Безглютеновый: Используйте безглютеновые макаронные изделия из кукурузной или рисовой муки.

Советы и секреты

• Для пикантности добавьте в томатную основу 1 ч. л. каперсов или несколько маслин.
• Если макароны сверху подрумянились, но внутри остались твердыми, добавьте 2–3 ст. л. воды и готовьте еще 5–7 минут.
• Дайте блюду настояться 5 минут после приготовления — так вкус станет гармоничнее.

Интересные факты

Приготовление макарон в аэрогриле позволяет добиться эффекта «al dente» — упругой текстуры, ценимой в итальянской кухне. Циркуляция горячего воздуха равномерно пропекает пасту, не разваривая её.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Помидоры в этом рецепте можно заменить на кетчуп, томаты в собственном соку или томатную пасту. Пропорции выбирайте по вкусу.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".

Важно! Разные модели аэрогрилей могут отличаться мощностью, способом нагрева (верх или верх/низ), размером чаши, - подбирайте температуру и время приготовления с учетом особенностей своей техники! Учтите, что даже две абсолютно одинаковые модели аэрогрилей могут по-разному нагревать продукт. Подсказки по приготовлению в аэрогриле, а так же советы о том, какая посуда подходит для аэрогриля, нужно ли его разогревать и многое другое ищите в статье.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.