Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить картошку с кефиром на сковороде? Подготовьте продукты. Картошку выбирайте сортов, подходящих для жарки (с низким содержанием крахмала) — она не развалится. Кефир подойдет любой жирности. Масло для жарки берите рафинированное, без запаха.
Шаг 2:
Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
Шаг 3:
Очищенный картофель нарежьте на брусочки одинакового размера.
Шаг 4:
Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее растительное масло для жарки. Выложите в масло лук. Жарьте его, помешивая, до прозрачности, пару минут. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 5:
Затем выложите в сковороду картофель. Посолите и перемешайте. Крышкой не накрывайте, тогда дольки останутся целыми. Жарьте картошку, помешивая, практически до готовности, 10-15 минут, в зависимости от размера и сорта. Но только следите, чтобы не начал гореть лук.
Шаг 6:
Вылейте в картошку кефир. Огонь сделайте маленьким, накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться до полного выпаривания жидкости.
Шаг 7:
Когда весь кефир впитается, поперчите блюдо. Огонь выключите и оставьте картошку постоять 5 минут.
Шаг 8:
Подавайте блюдо к столу, можно посыпать его зеленью. Приятного аппетита!
С какими приправами вкусно пожарить картошку на сковороде?
Жареную картошку можно приготовить с различными приправами, которые придадут ей яркий вкус и аромат. Вот несколько популярных вариантов:
Чеснок – свежий или в порошке отлично подойдёт для добавления аромата.
Паприка – сладкая или копчёная паприка придаст картошке красивый цвет и лёгкий аромат.
Тимьян или розмарин – свежие или сушёные травы хорошо сочетаются с картошкой, придавая ей травянистый аромат.
Укроп – свежий укроп или сушёный можно добавить в конце приготовления для свежести и аромата.
Петрушка – как и укроп, петрушка добавляется в конце приготовления для свежести.
Кориандр – немного измельчённых семян кориандра добавят пряный аромат.
Кумин (зира) – специя, которую стоит использовать осторожно, придаёт специфический пряный вкус.
Смесь прованских трав – готовая смесь трав тоже отлично подходит для картошки.
Попробуйте использовать комбинацию нескольких приправ, чтобы добиться идеального вкуса, который вам нравится. Не забудьте добавить соль по вкусу!
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Жареную картошку любит вся наша семья. А тут увидела рецепт жареной картошки с кефиром на сковороде и мне стало интересно, как кефир будет звучать в этом блюде. Решила приготовить.
Обычно лук добавляю в жареную картошку в середине приготовления, но в этот раз решила готовить придерживаясь рецепта.
Картошку нарезала брусочками и добавила в сковороду, когда лук уже немного подрумянился. Посолила, а вот черный молотый перец добавлять не стала.
Жарила на среднем огне без крышки, периодически перемешивая лопаткой. Когда при протыкании ножом кусочки были уже мягкие, но еще держали форму, залила в сковороду кефир, перемешала, уменьшила на максимум огонь и накрыла крышкой.
За 10 минут кефир полностью выпарился. При подачи посыпала картошку мелко нарезанным укропом. Картошка с кефиром имеет легкую приятную кислинку, всем она очень понравилась.
Спасибо автору за рецепт!
Заинтересовал рецепт жареной картошки с кефиром на сковороде. Обжарила нарезанный репчатый лук на растительном масле до лёгкого зарумянивания, но добавлять к нему сырой картофель не стала, побоялась, что пока картошка дойдет до готовности лук может местами подгореть, поэтому картофель обжаривала отдельно ( не солила, так картофель лучше держит форму), затем соединила лук и картофель, перемешала, посолила и поперчила по вкусу, залила кефиром и тушила под крышкой до выпаривания жидкости. Готовое блюдо посыпала нарезанной зеленью. Такой вариант приготовления мне очень понравился, картошечка получилась нежная, сочная, с лёгкой приятной кислинкой. Подавала со свежими и солёными овощами. Спасибо автору за интересный и вкусный рецепт!
Ещё фото
Приготовила жареную картошку с кефиром по этому рецепту и я просто в восторге! Сочетание звучало необычно, но оказалось невероятно вкусным. Картошка получилась нежной, с лёгкой кислинкой от кефира.
Сначала картофель нарезала тонкими брусочками. Лук обжарила до золотистости, добавила картофель, посолила и хорошо перемешала. За 10 минут до готовности добавила кефир и готовила на медленном огне под крышкой до полного выпаривания жидкости.
Очень порадовало, что блюдо не получилось жирным, хотя обычно жареная картошка именно такая. Лук придал блюду сладковатый оттенок, а кефир как будто сбалансировал всё - не дал картошке стать слишком сухой, но и не "утяжелил" её.
Готовила как самостоятельное блюдо, посыпала сверху зеленью и подала с солёными огурчиками - это был полноценный и очень вкусный ужин! Рецепт точно войдёт в моё повседневное меню, так как готовится легко, а результат приятно удивляет. Большое спасибо автору за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г