Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Картофель вымыть и очистить.
Очищенный картофель соломкой порезать, хотя можно кружочками или кубиками (каждую картофелину разрезать вдоль на 2 части и затем, каждую половинку порезать вдоль на 3-4 полоски, а затем поперек на 3-5 частей).
Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить порезанный картофель.
Жарить, сначала, на сильном огне, затем, когда появится румяная корочка убавить огонь до среднего, посолить, поперчить и продолжать жарить без крышки до готовности.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Жареная картошка, любимое всеми блюдо, безумно популярная и бесконечно разнообразная! Вкусная, домашняя, золотистая, с хрустящей корочкой! Этот рецепт - самый простой, классика жанра. И всё-же позволю себе дать совет, может пригодится начинающим хозяюшкам. Нарезав картошку соломкой (или как вам удобно,) я всегда промываю её под проточной водой, потом досушиваю на бумажных полотенцах. Это немного удлиняет процесс приготовления, зато намного улучшает конечный результат. Если готовите большую партию, лучше обжаривать порциями. Тогда у вас никогда не слипнутся и не развалятся аппетитные картофельные соломки ( или кружочки). И не могу согласиться с комментарием, где предлагают накрыть сковороду крышкой. Мы же хотим получить жареную картошку с хрустящей корочкой снаружи и мягкой внутри, а под крышкой корочки не получится, она просто размокнет.
Про жареную картошку можно писать бесконечно, столько же, сколько рецептом из неё. Просто готовьте с удовольствием!
Алена, очень "вкусный" комментарий получился, хочется встать и бежать скорее к плите! 
В моей семье всегда было два условных лагеря любителей жареной картошки. В одном, под предводительством мамы, считалось, что картошку совершенно необходимо накрывать крышкой и даже подливать немного воды 
. Во втором, возглавляемом папой, картошку нарезали как можно тоньше, жарили на сковороде максимально тонким слоем и крышкой накрывать категорически воспрещалось 
. У мамы получался мягкий, жарено-тушеный вариант, у папы - хрустящий, приближенный к чипсам. Оба варианта правильные! 
Мне, признаюсь, ближе папин и Ваш способ 
, люблю тонкую хрустящую картошку. Ну а остальным пользователям я предлагаю выбрать свой: можно под крышкой, а можно, опираясь на Ваши советы - с хрустящей корочкой. 
Конечно, каждый выбирает рецепт жареной картошки на свой вкус! Ведь сколько людей, столько и мнений. Но что это любимое блюдо у ооочень многих семей, думаю, со мной никто не поспорит.
Глядя на Ваш вкусный рецепт не удержалась - тоже поджарила)) А какой аромат стоял...
У меня картошка каждый раз разная получается - как когда захочется: иногда нежненькой и мягкой хочется, а временами - хрустящей с зажарками)
А также это блюдо прекрасно может подойти постящимся и вегетарианцам, и даже веганам.
Картошечка жареная - прекресное угощение для гостей, мои все ее любят и мы заготавливаем картофеля много на зиму.Действительно - это овощ из которого можно приготовить очень много блюд, но в жареном виде - он потрясающе хорош!
У Вас,Вкусная, это хорошо можно увидеть на фото,я вот только съла порцию))
Ну спасибо Вам,вкусная,что напомнили о ней.
Шура!Спасибо Вам огромное за такие приятные слова...Всегда рада видеть Вас у себя на страничке и очень рада,что Вам по вкусу мои рецептики.Я обязательно позаимствую что нибудь и у Вас.))))Надеюсь Вы не будете против)
Ой такое на первый взгляд вроде бы и знакомое всем блюдо а приготовить его можно 141 способом и в каждом способе приготовления вкус окажеться разным но ни чуть не уступающим по вкусу!!!Замечательное блюдо которое любят все!!!
жареная картошечка это моя слабость 
ела бы её каждый день, жаль что нельзя так много жареного , но иногда себе такую вкусняшку позволяю 
Как узнать, что осталось 10 минут до готовности?
Павел:
Как узнать, что осталось 10 минут до готовности?Необязательно так строго время выдерживать. Просто когда у картошки появится корочка, накрыть крышкой и тушить ее на слабом огне. Она станет нежнее и мягче!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г