Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как пожарить картошку с луком на сковороде?
Подготовьте необходимые ингредиенты. Выбирайте картошку средних размеров, подходящую для жарки. Выбранный картофель промойте от земли, очистите и нарежьте полосками.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Подробнее о об этом читайте в статье.
Шаг 2. Как удалить лишний крахмал из картофеля?
Для этого очищенный картофель промойте в холодной воде. Затем воду слейте и картофель немного обсушите в дуршлаге. Благодаря промыванию картофель при жарке не будет разваливаться.Шаг 3. Как нарезать лук?
Очистите лук и нарежьте средними кусочками. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Шаг 4. Сколько жарить картошку на сковороде с луком ?
На разогретую сковороду с высокими бортиками налейте растительное масло. Выложите обсушенный картофель ровным слоем и жарьте на среднем огне 7–10 минут, периодически аккуратно перемешивая, чтобы образовалась лёгкая золотистая корочка. Затем добавьте нарезанный лук, перемешайте и готовьте ещё 5–7 минут до полной готовности картофеля и мягкости лука. В конце приготовления посолите, добавьте сухие специи по вкусу, аккуратно перемешайте и сразу снимите сковороду с огня. Сковороду для жарки используйте пошире, чтобы картофель лежал тонким слоем — так он будет именно жариться, а не тушиться.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Шаг 5. Как подать жареную картошку с луком к столу?
Подавайте жареную картошку с луком как самостоятельное блюдо, смазав сметаной или соусом на основе майонеза, или как гарнир к котлетам, жареной рыбе, гуляшу, соленьям (огурцы, квашеная капуста). Для пикантности посыпьте свежей зеленью или тертым сыром прямо в горячей сковороде. Приятного аппетита!
Жареный картофель в том виде, к которому мы привыкли, — блюдо относительно молодое. Оно широко распространилось в Европе и России только с популяризацией подсолнечного масла в XIX веке. Лук же, как верный спутник, добавляли для аромата и экономии: блюдо становилось сытнее и вкуснее даже при скромном количестве картофеля.
Жареная картошка с луком на сковороде — это источник энергии и хорошего настроения. Картофель богат калием и витамином С, а лук содержит полезные фитонциды. Это блюдо быстро утоляет голод, отличается сытностью и доступностью ингредиентов, что делает его отличным вариантом для семейного ужина.
Рецепт оценят
Студенты, начинающие кулинары, занятые работающие люди, семьи с детьми, любители простой и сытной домашней еды, желающие освоить базовые кулинарные техники.
Замена ингредиентов
Растительное масло: на топленое масло (для насыщенного вкуса), сало или беконный жир (для мясного аромата), масло авокадо (для высокой точки дымления).
Репчатый лук: на красный лук (для сладковатых ноток), шалот (для более нежного вкуса), зеленый лук (добавлять в самом конце).
Специи сухие: на свежую зелень (укроп, петрушка), чеснок (пропущенный через пресс за минуту до готовности), паприку, смесь прованских трав.
Условия хранения
Готовое блюдо лучше употребить сразу. В крайнем случае, остывшую жареную картошку можно хранить в холодильнике в закрытой таре до 24 часов. Разогревайте на сковороде без масла на среднем огне или в духовке, чтобы вернуть корочку. В микроволновке она станет мягкой.
Диетические адаптации
Меньше калорий: используйте антипригарную сковороду и минимальное количество масла (распылите его). Или запеките нарезанный картофель с луком в духовке на пергаменте.
Безглютеновое: рецепт по умолчанию не содержит глютен. Следите за составом готовых смесей специй.
Интересные факты
Во многих культурах есть свой аналог жареной картошки с луком: испанская «тортилья», немецкий «браткартоффель», еврейский «латкес».
Добавление небольшого количества сахара к луку во время жарки ускорит процесс карамелизации и придаст блюду красивый цвет.
В дореволюционной России это блюдо часто готовили на говяжьем жире и называли «картофель пай».
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Жареная картошка на сковороде
Картошка на сковороде
Картошка жареная
Гарнир
Жарка
На сковороде
Вторые блюда
На ужин
Комментарии к кулинарному рецепту
И я люблю жареную картошку! Автору спасибо за аппетитное блюдо) Кстати, если лук кто-то не любит, можно пожарить картошку и без него. Тоже будет вкусно!
ЛЮБОВЬ ПРОВЕРЕННАЯ ВРЕМЕНЕМ
Мы «картофельные» души, обожаем картошку во всех её видах. Ну а жареная с луком – это, безусловно, фаворит. Соломкой в нашей семье режу только я, а так как я была занята, муж нарезал полукольцами. Остальное по рецепту. Из специй сегодня у нас был сухой розмарин. Жарили на растительном масле, но согласна с автором, на сале ох как вкусно получается. Ещё блюдо хорошо тем, что сногсшибательный, манящий аромат желанной жареной картошки не спутаешь ни с чем.
Готовьте с удовольствием любимую картошку по этому простому и понятному рецепту.
Так захотелось жареной картошечки и рецепт сразу нашелся) Картошку тоже нарезала тонкой соломкой, так она быстрее и равномернее прожаривается. Лук у меня фиолетовый, хоть я и не люблю подвергать его термической обработке, но обычного под рукой не было. Мне понравилась идея промывать нарезанную картошку в сите, ломтики никуда не уплывают) Затем просушила на вафельном полотенце. Картошка жарится быстро, тем более количество небольшое. Очень аппетитно получилось, корочка хорошо подрумянилась. Так вкусно, просто не передать словами! В конце жарки я добавила черный перец и паприку, благодаря этому картошка приобрела дополнительный красноватый цвет. Картошка с луком прекрасно сочетаются. Спасибо за рецепт!
Вот Ваша именно жареная! СУПЕР!!!
Картофель - царь гарниров. Ах сколько же вкусных блюд можно из него приготвоить.
Часто готовлю жареную картошку с луком, как описал автор рецепта. Если вы желаете картошку с корочкой, то сначала рекомендую обжарить картофель и только потом добавлять лук, иначе лук сильно подгорит.
Жарю на смесли топленого и рафинированого масла, так получается вкуснее.
Ну а время приговтления зависит от сорта картофеля.
Разве можно сказать что-то новое о всеми любимой жареной картошке? Тайны её приготовления уже раскрыты, все способы опробованы. А у меня появилась одна интересная идея, на которую меня вдохновил очередной поход на шашлыки. А что, если добавить копчёную паприку и петрушку? Откинув все важные дела, побежала на кухню экспериментировать. Удивила своих домочадцев вкуснейшим гарниром к котлетам 
Корочка хрустящая, а внутри - мягкая и нежная. Пряный и совершенно потрясающий букет вкуса 
Картошечка покорила сердца моих любимых и рецепт прочно укоренится в вашей семье 
Картошка получилась просто великолепная. Добавил ещё мелко нарезанный чеснок, чёрный молотый перец и чутка зелени при подаче. Спасибо за рецепт!
Рада, что рецепт вдохновил на творчество! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г