Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить картошку с корочкой на сковороде? Подготовьте продукты.
Шаг 2:
Картофель помойте, очистите и нарежьте брусочками толщиной не более 1 см. Картофель выложите в дуршлаг и обдайте кипятком. Таким способом вы уберете лишний крахмал, который не дает картошке подрумяниваться. Выложите картофель на бумажное полотенце и обсушите. Переложите картофель в миску.
Шаг 3:
Посыпьте его мукой, встряхивая миску или перемешивая картофель руками.
Шаг 4:
Добейтесь равномерного распределения муки по всей картошке.
Шаг 5:
В тефлоновой сковороде с толстым дном разогрейте растительное и сливочное масла. Сливочное масло придаст блюду нежный вкус, но оно горит при нагревании. Поэтому и добавляют растительное масло, температура горения которого выше, чем у сливочного. Тогда сливочное масло не будет гореть, а блюдо и поджарится, и получит нужный сливочный аромат.
Шаг 6:
Выложите картофель. Жарьте картофель около 10 минут, периодически перемешивая.
Шаг 7:
Посолите, поперчите и перемешайте картофель. Продолжайте жарить его до тех пор, пока картофель не приобретет золотистый цвет и корочку, еще около 10 минут. Готовый картофель выложите на тарелку. Подавайте сразу же, пока он горячий.
Картофель, который долгое время считали несъедобным, стал одним из самых популярных и любимых продуктов питания благодаря французскому фармацевту Антуану Огюсту Пармантье. Попав в плен в Пруссии во время Семилетней войны (1757-1763), он впервые попробовал картофель, который тогда считали настолько малосъедобным, что предпочитали кормить им свиней и пленных. Пармантье вкус картофеля неожиданно понравился. Вернувшись во Францию, Пармантье начал изучать химический состав растения, который Парижская медицинская академия сочла вредным для здоровья и запретила использовать в пищу. Снять запрет удалось только в 1772 году во многом благодаря усилиям Пармантье. Чтобы заставить французов полюбить картофель, Пармантье придумывал из него новые блюда и устраивал званые обеды со знаменитыми гостями. Здесь он предлагает картофельный хлеб, картофельный суп, картофельную кашу и даже картофельный конфитюр. Однако по-настоящему популярным во Франции этот корнеплод стал только в голодные революционные годы. В 1795 году его выращивали в осажденном Париже даже в саду Тюильри.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Люблю жареную картошечку с луком. 
КАК ПОЖАРИТЬ КАРТОШКУ? Жареный и сытный картофель с луком на сковороде / Картошка с луком на гарнир
Жареную картошку в нашей семье любят все. Но в этот раз приготовила небольшую порцию специально для сына, он после учебы приезжает жутко голодный) Таким способом я картошку еще не жарила, очень необычно панировать ее в муке. Очень интересно было, что из этого получится. Картошку нарезала крупными кусочками, промыла и обсушила вафельным полотенцем. Мне больше нравится именно тканным полотенцем обсушивать, бумажное сильно намокает и прилипает к долькам. Муку всыпала в картошку, перемешала, была мысли просеять остатки муки через сито, но все же высыпала всю муку в сковородку. Картошка жарилась у меня примерно пол часа в общей сложности. Из специй добавила молотую паприку и черный перец. В результате получились румяный красивые дольки. Вкусные и ароматные. Интересное сочетание сливочного нежного вкуса и поджаренной корочки. Мука образовала маленькие хрустящие крошечки. А непосредственно на картофеле мука хорошо прилипла и подрумянилась. Такой жаренный картофель для меня необычный и вкусный. Сын тоже оценил) Спасибо за рецепт!
Жареная картошка вроде бы такой простой рецепт и всем известный,но оказалось,что тоже есть свои нюансы,о которых я,допустим не знала. Приготовила жареную картошку с золотистой корочкой по рецепту Марии. И вот в этом рецепте нарезанную картошку нужно обдать кипятком,обсушить и обвалять в муке.
Следуя советам автора, получилась вкуснейшая картошка с аппетитной корочкой! Единственное,что изменила,это картошку порезала более мелкими брусочками и добавила половину луковицы,нарезанной полукольцами.
Спасибо Марии за интересный рецепт любимого многими блюда!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г