На главную

На сайте 25 242 рецептов
у 126 158 пользователей

Каталог рецептов

Жареная картошка с золотистой корочкой

Жареный картофель - сытный гарнир к мясу, птице или рыбе. Основной секрет жареного картофеля с золотистой корочкой - качественная сковорода. Она должна быть тефлоновой, с толстым дном, без сколов и трещин на дне. Тогда картофель не пригорает и не прилипает к сковороде. Я несколько раз пробовала готовить на сковородах с керамическим покрытием - одна была тонкая, другая толстая, но в обеих картофель даже при постоянном помешивании прилипал ко дну. В итоге весь процесс жарки превращался в отдирание картофеля от дна. Поэтому лучше использовать именно тефлоновую сковороду.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Картошка

600

Растительное масло

50

Сливочное масло

20

Мука

2

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
168 ккал
Белков:2 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:19 гр
Б/Ж/У: 6 / 33 / 61
Н79 / С0 / В21

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Мария, Глава жюри конкурса

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Для приготовления жареной картошки с золотистой корочкой нам понадобится: картофель, немного муки (можно не добавлять), растительное масло и сливочное масло для жарки, черный молотый перец и соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Картофель вымыть, очистить и нарезать брусочками толщиной не более 1 см. Картофель выложить в дуршлаг и обдать кипятком. Так лишний крахмал уйдет и время жарки немного сократится (этого можно и не делать). Выложить картофель на бумажное полотенце и обсушить. Переложить картофель в миску.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Картофель посыпать мукой, встряхивая миску или перемешивая картофель руками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муку равномерно распределилась по всей картошке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В тефлоновой сковороде с толстым дном разогреть растительное и сливочное масла.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложить картофель. Жарить картофель около 10 минут, периодически перемешивая, пока на нем не появится золотистая корочка.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Посолить, поперчить и перемешать. Продолжать жарить до тех пор, пока картофель не приобретет золотистый цвет и корочку. Готовый картофель выложить на тарелку. Подавать сразу же, пока он горячий.

Картофель, который долгое время считали несъедобным, стал одним из самых популярных и любимых продуктов питания благодаря французскому фармацевту Антуану Огюсту Пармантье. Попав в плен в Пруссии во время Семилетней войны (1757–1763), он впервые попробовал картофель, который тогда считали настолько малосъедобным, что предпочитали кормить им свиней и пленных. Пармантье вкус картофеля неожиданно понравился. Вернувшись во Францию, Пармантье начал изучать химический состав растения, который Парижская медицинская академия сочла вредным для здоровья и запретила использовать в пищу. Снять запрет удалось только в 1772 году во многом благодаря усилиям Пармантье. Чтобы заставить французов полюбить картофель, Пармантье придумывал из него новые блюда и устраивал званые обеды со знаменитыми гостями. Здесь он предлагает картофельный хлеб, картофельный суп, картофельную кашу и даже картофельный конфитюр. Однако по-настоящему популярным во Франции этот корнеплод стал только в голодные революционные годы. В 1795 году его выращивали в осажденном Париже даже в саду Тюильри.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Растительное масло, Сливочное масло, Мука, Перец черный молотый, Соль