Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать картошку в сметане с чесноком? Подготовьте ингредиенты. Сметану берите любой жирности, у меня 20%. Очистите картофель, лук и чеснок, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте картофель средними кусочками, лук мелким кубиком. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и порубите не слишком мелко. Так он не успеет пригореть и передаст свои вкус и аромат картофелю при жарке. Розмарин промойте и обсушите. Свежий розмарин можно заменить сушеным.
Шаг 2:
Налейте растительное масло в глубокую сковороду с толстым дном, нагрейте и выложите на него нарезанный картофель. Добавьте нарезанный лук. Посолите и поперчите. Сверху положите розмарин и добавьте чеснок. Обжаривайте картофель на среднем огне до золотистой корочки, периодически помешивая, в течение около 10 минут. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 3:
После того как картофель подрумянится, влейте в сковороду куриный бульон (можно заменить мясным или овощным). Доведите бульон до кипения и уменьшите огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и продолжайте тушить картофель ещё около 20 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким. Количество бульона при этом должно уменьшиться в объёме примерно наполовину.
Шаг 4:
В конце варки добавьте к картофелю сметану и хорошо перемешайте. Попробуйте на соль и перец и при необходимости приправьте блюдо.
Шаг 5:
Потушите картофель в сметане ещё 5–7 минут и снимите сковороду с огня. Дайте блюду немного настояться.
Шаг 6:
Готовый картофель в сметане с чесноком разложите по тарелкам. Подавать лучше всего сразу, пока картошка горячая и ароматная, украсив свежими веточками розмарина. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Картошка в сметане с чесноком по этому рецепту получается рассыпчатой и очень ароматной. Я готовила одну порцию, взяла всего две картошки, все ингредиенты разделила на 5. За счёт того что картофель сначала обжаривается на масле, в готовом блюде он хорошо держит форму и не превращается в пюре. Я это поняла когда добавляла сметану, думала что при размешивании так и получиться. К сожалению свежего розмарина у меня не было, пришлось воспользоваться сушёным. Аромат получился восхитительный, особенно в тандеме с луком и чесноком и перцем.
Картошка в сметане с чесноком - это очень вкусно! Готовится просто. Отличный вариант гарнира к любому блюду! Между прочим, такую картошку и на праздничный стол поставить можно 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Розмарин свежий - 131 ккал / 100 г
- Куриный бульон - 19 ккал / 100 г