Карамелизованный лук

Оригинальный, пикантный, аппетитный, недорогой! Карамелизованный лук — простая, но очень вкусная закуска, которая будет идеальным дополнением к любому блюду и сделает интереснее ваш обед или ужин. Лук получается красивого цвета, с кисло-сладким вкусом и ноткой бальзамика. Попробуйте!
MariaSAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 4% 1 г
Жиры 21% 5 г
Углеводы 75% 18 г
114 ккал
ГИ: 56 / 0 / 44

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать карамелизированный лук? Подготовьте продукты. Лук подойдет и обычный репчатый, и салатных сортов — красный, белый, шалот. Масло берите рафинированное, без запаха. Вместо бальзамического уксуса можете использовать столовый или яблочный. Интересный вкус получится с коричневым, а не белым сахаром.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной примерно 4-5 мм.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Разогрейте на сковороде растительное масло для жарки, выложите колечки лука.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Помешивая, обжаривайте его на огне больше среднего, но не на максимальном, чтобы лук не подгорел.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда основной сок выпарится и кольца лука размягчатся, слегка подрумянятся, то добавьте сахар, соль и влейте бальзамический уксус.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тушите лук под крышкой на минимальном огне 15 минут. Готовый карамелизированный лук подавайте к столу. Он хорош как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Муж попросил пожарить ему на ужин лук в виде гарнира. Прото так пожарить, конечно, можно, но хотелось чего-то оригинального. На сайте нашла рецепт карамелизованного лука, по составу сразу понятно, что будет вкусно) У меня был довольно мелкий лук и при нарезке кольца получились аккуратные, их легко цеплять на вилку. Количество лука увеличила до 1200 г., т. к. всем известно, что лук при жарке значительно уменьшается в объеме. На фото видно это превращение) Готовился лук у меня примерно пол часа на среднем огне. Затем добавила соль, сахар и уксус. Количество сахара немного убавила, а бальзамический уксус по совету автора заменила на яблочный. По рецепту после этого нужно тушить лук под крышкой 15 минут. Я тушила 10 минут, потом решила, что жидкости многовато и дальше готовила без крышки, помешивая лук. Карамелизированный лук подавала остывшим, мне он так показался вкуснее, чем горячий. Мужу очень понравилось, а я и рада. Тем более, что блюдо выходит не дорогим и процесс приготовления очень простой и понятный. На вкус лук стал сладким с кислинкой. Очень приятное сочетание! А ещё такими колечками можно украшать жареную рыбу или мясо.

Спасибо за участие в конкурсе «Лучший рецепт недели».
Очень красиво оформляете свои рецепты. Даже обычный лук так аппетитно смотрится, что хочется идти и готовить.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Бальзамический уксус - 88 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук репчатый, Бальзамический уксус, Растительное масло, Сахар, Соль