Шурпа в казане на костре из говядины

Ароматнейшее насыщенное блюдо, пробуждающее аппетит! Суп шурпа в казане на костре из говядины родом из Узбекистана. Простой, но наполненный магическим ароматом специй, из свежих, спелых овощей. Просто песня!
EVГЕНИЙAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 25% 2 г
Жиры 13% 1 г
Углеводы 63% 5 г
36 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить шурпу в казане на костре из говядины? Для приготовления нам понадобится мясо баранины или говядины. Можете брать любую часть туши, с костями или без. Мы будем варить это блюдо на открытом воздухе, на костре, во дворе дома. Если вы планируете поездку на природу, заготавливайте продукты по списку, чтобы ничего не пропустить! И лучше сразу их вымойте и нарежьте как нужно, упакуйте в пищевые контейнеры. Кроме, разве что, картошки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Овощи и зелень тщательно помойте. На них часто остается песок или земля, их удобно вымывать щеточкой. Лук и морковку можно резать мелко, можно крупно, на ваше усмотрение. Мы нарезали крупно. Картошку нарезаем кубиком, морковь брусочками, лук - на 4-8 частей. Чеснок можно разрезать пополам или на четвертинки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На подготовленном костре разогрейте казан. Влейте в него растительное масло. Обжаривайте мясо в раскаленном масле, помешивая и следя за тем, чтобы ничего не сгорело. Следите, чтобы дым не ел глаза!)) Для этой цели подойдет длинная лопаточка или ложка.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Залейте в казан нужное вам количество воды (считайте по числу едоков). Добавьте лук. Тут важный момент. Если вы предпочитаете нарезать лук мелко, то его нужно обжарить вместе с мясом. Если, как это делаем мы, крупно, то сразу варите лук. Как только вода закипит, снимайте образовавшуюся пену. После накрывайте будущую шурпу крышкой и на небольшом огне варите мясо около часа или полутора часов.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На этапе, когда мясо уже сварилось, добавьте в казан брусочки моркови. Через пять минут - болгарский перец.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Очищенный картофель нарежьте на кубики и добавьте в казан с кипящей шурпой спустя 15 минут после добавления перца. Еще через 15 минут кладем в суп специи. У нас это специальный набор для шурпы, но вы можете положить свои любимые специи.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте очищенные и нарезанные помидоры с чесноком.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Завершающий этап Шурпы: тушение палки в казане! Придает пикантный аромат пепла и дыма:)

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    При подаче в тарелках посыпьте горячую, прямо с костра, шурпу нарезанной свежей зеленью.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    А это мы тянемся за Шурпой) Уже не раз готовим Шурпу, по-разному экспериментируем, под каждого подстраиваемся (кто что не любит). Но эту Шурпу едят все, даже маленькие детки, т.к. она очень вкусная, ароматная и полезная!

Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить.

Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Что тут скажешь? Я в восторге! Есть и такой вариант шурпы из говядины.

да уж, на костре получится офигенно, у меня такой возможности нет, варю просто в кастрюльке, но рецепт у меня - закачаешься, вот он

Вообще-то традиционные рецепты приготовления шурпы рекомендуют баранину. Причем - жирную. И мясо должно быть основой блюда. На один килограмм баранины берут всего три-четыре средних картофелины. Лук не обжаривают, а кладут луковицу целиком и варят с мясом, а потом вынимают и выбрасывают. Морковь режут кубиками и кладут в бульон уже в конце варки (минут за 15 до окончания). А вот помидоры, болгарский перец и чеснок обжаривают на сливочном масле вместе с томатной пастой и добавляют в бульон за 5 минут до того, как закончится приготовление блюда.

Шурпа изначально готовилась на костре.и не надо говорить что (помидоры, болгарский перец и чеснок нужно обжаривать на сливочном масле)

Оба варианта, на мой взгляд, замечательные и вкусные, а каждый выберет на свой вкус! Главное, чтобы с пылу, жару и в хорошей компании! Дружба

Да, сама предпочитаю баранину)

Очень вкусный суп, особенно с бараниной. А на костре в казане это вообще язык проглотишь! Едим в удовольствие

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Морковь, Лук, Болгарский перец, Помидоры, Картошка, Вода, Чеснок, Специи сухие