Мастава

Быстрый в приготовлении узбекский суп с бараниной!

Автор рецепта

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Баранина

500

Помидоры

Молоко (кислое)

0.5

Рис

Картошка

Репа

Укроп (1 пучок)

Петрушка

Зелень кинзы

Перец красный молотый

0.1

Соль

по вкусу

Растительное масло (для жарки)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 27% 6 г

Жиры 23% 5 г

Углеводы 50% 11 г

110 ккал

ГИ: 82 / 18 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 20 мин

Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:

Мастава – это такой узбекский суп. Кулинарный рецепт нашелся в книге, в которой описывают кухню народов СССР. Готовится не очень долго, вот я решила, что его можно приготовить и похвастаться перед подружками. Ведь не обязательно говорить, что еда приготовилась быстро, а можно сделать вид, что такую вкуснятину готовили долго и очень от этого устали. Почему-то такое больше ценится.
Мы привыкли, что готовить суп надо с мяса, то есть берем его и варим, но мастава разрушает этот стереотип. Берем лук, морковь и репу, чистим и режем их. Лук режем полукольцами, а репу и морковь – соломкой. Можно и на терке натереть, но эффект будет не тот. Обжариваем овощи на растительном масле, но не долго, всего лишь чуть больше пяти минут. Мясо моем и режем кубиками. Конечно, узбекская кухня – это баранина, но я брала говядину и вкус хуже не стал. В толстостенную кастрюлю наливаем масло и обжариваем в нем мясо до красивой корочки. Наливаем воду и варим. Не забываем пенку снимать.
Через час добавляем овощи, еще через 15 минут – помидоры. Я брала свежие, но и консервированные подойдут. Пока варится – чистим и режем кубиками картошку и промываем рис. Кладем их в суп и варим около получаса, при этом солим и перчим. Режем зелень. Перед подачей на стол в суп наливаем кислое молоко и посыпаем зеленью. Кстати, злые языки утверждают, что мастава – это вчерашний плов, в который по ошибке положили картошку, а чтобы ошибку исправить – залили водой и прокипятили. Но это все неправда. Попробуйте приготовить и вы поймете разницу.