Суп харчо из свинины с рисом классический

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как просто сварить классический суп харчо из свинины с рисом и орехами в домашних условиях?

   
   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если у вас мясо заморожено, заранее разморозьте его на полке холодильника (лучше на ночь). Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. Все секреты приготовления бульона и супа читайте в статья под рецептом.

2. Шаг 2. Как подготовить мясо?

   
   Свинину промойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Количество воды указано приблизительно и будет зависеть от того, густой или более жидкий суп вы хотите. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, снимите пену и добавьте крупно нарезанную морковь, кусок лука, стебли зелени. Варите бульон с овощами около получаса на медленном огне. Через полчаса овощи выньте и выбросите, а мясо порежьте небольшими кубиками, а потом верните в бульон.

3. Шаг 3. Как подготовить рис?

   
   Круглый рис залейте новой чистой водой, хорошо промойте в нескольких водах, чтобы смылся крахмалистый порошок и рис был рассыпчатым. Отправьте рис в бульон с нарезанным мясом. Варите около 10 минут на медленном огне, в конце посолите по вкусу. С выбором риса вам поможет статья под рецептом. По желанию такой суп вы можете варить в мультиварке или в казане.

4. Шаг 4. Как подготовить лук и морковь?

   
   Лук и морковь очистите, помойте и нарежьте мелким кубиком. Размер и форму нарезки можете выбрать по вкусу, морковь можно и натереть на тёрке. А чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

5. Шаг 5. Как сделать поджарку из овощей?

   
   Разогрейте масло в сковороде и сделайте заправку для супа: сначала обжарьте до прозрачности лук, потом добавьте морковь и тушите овощи с небольшим количеством бульона в течение примерно 5 минут. С выбором масла для жарки вам поможет статья под рецептом.

6. Шаг 6. Как заправить поджарку?

   
   Добавьте томатную пасту и потомите вместе с ней овощи ещё минуты 2.

8. Шаг 7. Как подготовить помидор?

   
   На помидоре сделайте крестообразный надрез, после чего погрузите его в кипяток на одну минуту и снимите с него шкурку. Нарежьте бланшированный помидор небольшими кубиками и добавьте в заправку. Томите овощи на сковороде на медленном огне, пока помидор не разварится.

9. Шаг 8. Как подготовить орехи?

   
   Грецкие орехи промойте, очистите от перегородок и измельчите любым способом. Я люблю, чтоб орехи чувствовались, поэтому мелко нарезаю их ножом, не превращая в порошок. Вы же можете измельчить их в ступке или блендере. Отправьте орехи в харчо. Ориентируйтесь под себя, можете приготовить суп и без орехов, если их не любите или просто не любите их в супах.

10. Шаг 9. Как ввести в харчо без картошки томатную заправку и специи?

    
    Введите в харчо томатную заправку, хмели-сунели по вкусу. Томите еще минут 10 на маленьком огне. Состав и количество специй можете менять на свой вкус. Если любите острый суп, добавьте соответствующие специи: молотый красный перец или свежий чили (нарезанный или целиком, который потом можно вынуть). По желанию можете дополнить суп картошкой. На этом этапе можно добавить соус ткемали.

11. Шаг 10. Как добавить чеснок и зелень?

    
    Очистите чеснок и пропустите его через пресс, мелко нарежьте зелень кинзы и зеленого лука. Количество зубчиков чеснока можете взять больше или меньше по вкусу. Отложите немного зелени для украшения супа при подаче. Положите нарезанные чеснок и зелень в суп, перемешайте и выключите огонь. Настаивайте харчо минут 10 под крышкой.

12. Шаг 11. Как подать и хранить домашний вкусный суп харчо из свинины с рисом и томатной пастой?

    
    Вкусное харчо в домашних условиях из свинины готов. Подавайте суп горячим с мелко нарезанной зеленью кинзы или базилика. Идеальное дополнение — лаваш или грузинский пури. Для пикантности можно добавить ложечку сметаны или мацони. Подача в глубокой глиняной миске подчеркнет аутентичность. Остывший суп храните в холодильнике в закрытой емкости около 3-4 дней. На второй день вкус супа из свинины становится более насыщенным и гармоничным. Приятного аппетита!
13. Смотреть видео приготовления