На главную

На сайте 28 896 рецептов
у 179 047 пользователей

Каталог рецептов

Пельмени с бараниной

Оригинальные пельмени из баранины - просто улетный вкус!!! Пельмени с бараниной это пельмени из таджикской кухни с добавлением различных видов зелени, благодаря чему у этих пельменей, свой необыкновенный и отменный вкус. На вид тоже они неплохи.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Мука

3

Вода

1

Зелень кинзы

100

Петрушка

100

Чеснок

3

Сливки

0.5

Соль

по вкусу

Сметана

200

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
196 ккал
Белков:9 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:25 гр
Б/Ж/У: 23 / 14 / 63
Н8 / С0 / В92

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Дарья ☼

Просмотров: 1 218

способ приготовления

Для приготовления этого кулинарного рецепта мы перемешиваем просеянную муку и соленую воду, замешиваем тесто и оставляем на полчаса в прохладном месте, прикрыв крышкой.
Затем раскатываем готовое тесто в пласт толщиной 5 мм, вырезаем кружочки, используя специальные формочки или же можно использовать самую маленькую рюмку. Для начинки мы берем мякоть баранины, промываем и пропускаем через мясорубку. Чеснок очищаем, промываем и тоже пропускаем через мясорубку или выдавливаем. Зелень промываем , измельчаем, заправляем солью, перцем и добавляем к мясу.
После этого вливаем немного сливок (козьего молока), но не больше чем половина стакана. Лепим пельмени. На середину кружочков кладем одну чайную ложку начинки и лепим края.
Налепив пельмени их можно приготовить на пару в течении 40-45 минут или отварить в подсоленной воде 15 минут. 

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Londonа
Londonа

Дарья здрасьте! КниксенКрасота!

0
Дарья ☼
Дарья ☼

Добрый день! Книксен

0
Magnago
Magnago

Дарья, приготовила пельмени по Вашему способу, спасибо Вам за него большое! Пожалуй, самый интересный рецепт пельменей с бараниной, который нам приходилось пробовать, муж в восторге.
Единственное, что хочу сказать тем, кто еще будет готовить: по-моему, в этот рецепт нужно очень много соли. Больше, чем привычное (и логичное) количество. Кажется, зелень сильно глушит соленость. От зелени первое впечатление - что ее слишком много. Но в готовом виде получается очень даже гармоничный вкус.

0
Дарья ☼
Дарья ☼

Magnago, спасибо огромное! Мне очень лестно, что ты обратила внимание на рецепт! Букетик

0
Шура
Шура

Мне форма понравилась, не долго такие лепить, вернее - не дольше, чем обычные?

0
Magnago
Magnago

Где-то в 2 раза дольше, чем простые. Там ведь как бы половина круга, а тут - весь этот же самый круг.

0
Шура
Шура

Нда, но попробовать стоит, хотелось бы увидеть их уже вареными, думаю, макушка соберется в складочки и получится красивая шляпка, можно удивить подруг новым вариантом пельменей))) Восторг

0
Magnago
Magnago

Шура, честное слово, вид в этом рецепте не главное, главное - вкус! Если нет времени - сделай обычной формы. Кстати, у меня пельмешек получилось столько, что за один присест нашей семье было съесть нереально, и я половину заморозила. Тесто после заморозки, конечно, не такое уже нежное в вареном виде, как свеженькое, но все равно очень даже вкуснено, можешь сделать так.

0
Шура
Шура

Спасибо, Маг, конечно сделаю)))Они того стоят! Восторг

0
Pirko Rita
Pirko Rita

Жалко что нет пошаговых фотографий. Очень красивая лепка, я обычно другим способом леплю пельмени. Хотелось бы и таких попробовать сделать, но не пойму каким именно образом их нужно слепить, чтобы получились такие красивые( У меня такие получаются.

Советы к рецепту

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Сколько воды брать для пельменей?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…

Чтобы пельмени при варке не склеивались...
Смотри видеоСмотри видео

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

Чтобы пельмени не разварились...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.

Когда солить пельмени?
Смотри видеоСмотри видео

Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Баранина, Зелень кинзы, Петрушка, Зелёный лук, Чеснок, Сливки, Соль, Перец черный молотый, Сметана