Способ приготовления
Как сделать долму из свежих виноградных листьев? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш можно использовать как покупной, так и сделанный самостоятельно. Сделайте из мяса фарш.
Рис промойте до чистой воды и переложите к фаршу. Зелень кинзы промойте, обсушите, мелко нарежьте и добавьте к фаршу. Кинзу можно заменить на любую другую зелень по вкусу. Добавьте в миску к фаршу соль и перец по вкусу, сушеный тимьян и мяту (можно заменить на свежую зелень). Всё тщательно перемешайте.Промойте листья винограда и замочите их в тёплой воде примерно на полчаса, чтобы стекла лишняя соль. Заверните фарш в виноградные листья плотно, как голубцы.Аккуратно уложите долму в кастрюлю ближе друг к другу, залейте водой так, чтобы она покрыла долму. Накройте кастрюлю не крышкой, а тарелкой — так жидкость не убежит. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите около трёх часов, пока листья не станут мягкими.Время готовки зависит от свежести листьев: если они молодые, сократите время до полутора-двух часов.Подавайте долму с соусом из кефира с чесноком.
Похожие рецепты
Голубцы
Тушение
Фаршированные блюда
ПП рецепты
Долма
Вторые блюда
Диеты рецепты для похудения
Тушеное мясо
Комментарии к кулинарному рецепту
Я ещё в фарш добавляю томатную пасту, а сверху смазываю сливочным маслом, поливаю оливковым маслом и посыпаю паприкой и заливаю кипяченой водой.
У меня готовые виноградные листья, замачиваю в кипятке на 5 минут, а если листья свежие, их нужно поварить минуты 2, до изменения цвета, в обоих случаях блюдо готовиться всего 40-50 минут на медленном огне, до испарения воды или готовности риса.
Нужный и интересный рецепт Долма из свежих виноградных листьев, не все готовят это блюдо, поэтому, долма выигрышно будет смотреться на празднике. Очень красивое, сытное и вкусное!
Спасибо автору за публикацию этого замечательного рецепта.
Приготовила долма из виноградных листьев. Из специй я добавила только черный перец и соль, т.к. мои домочадцы не любят предложенные в рецепте специи. Использовала консервированные листья. И варила 30-40 минут, этого было достаточно, чтобы листья проварились. (Если готовить из свежих листьев - нужно перед приготовлением обдать их кипятком или проварить пару минут)
Долма получились очень вкусными.
Это блюдо имеет очень насыщенный вкус и аромат, который может быть описан как смесь сладкого, кислого и соленого. Виноградные листья придали блюду особый вкус и текстуру. Они имеют мягкую текстуру и приятный кисловатый вкус, который отлично сочетается с мясом.
Подаю долма с кефиром либо сметаной.
Благодарю за такой душевный и подробный отзыв! Очень здорово, что вы адаптировали рецепт под вкусы семьи.
Приятного аппетита 😋
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
- Рис - 344 ккал / 100 г
- Мята свежая - 49 ккал / 100 г
- Мята сушеная - 285 ккал / 100 г
- Мята - 49 ккал / 100 г
- Тимьян - 101 ккал / 100 г
- Тимьян сушеный - 276 ккал / 100 г
- Чабрец - 276 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
- Перец - 26 ккал / 100 г
- Листья виноградные - 0 ккал / 100 г