Первое место в рационе азербайджанцев занимает хлеб (всему голова). Его готовят или на садже (сковорода наоборот, без стенок и выпуклая, ставится на огонь), или в тандыре (печь, на внутренние стенки которой лепятся сырые лепешки). Домашние рецепты азербайджанского хлеба упоминаются еще до нашей эры. Это лаваши (фетир), юха, черей (тендир черей), аппек.
Второе по употреблению и первое по известности блюдо – это плов. Готовят его сотней способов – с мясом и без мяса, с фруктами, обилием специй (они должны подчеркивать вкус основных продуктов и не выделяться), зеленью, дичью. Есть тут и сладкие пловы. У нас они понравятся детям. Туристы очень хвалят пловы этой страны.
Удачный для роста растений климат обеспечивает рацион населения овощами и зеленью. Это основа салатов, супов, гарниров и закусок.
Сладости – особая ветка кулинарии Азербайджана. Их три основных вида – на муке, карамельные и похожие на конфеты. Известна всем мучная пахлава. Готовится так: вытяжное тесто с обилием сливочного масла перекладывается слоями с медово-ореховой начинкой, заливается сливочно-медовым соусом, нарезается на ромбы и выпекается. Украшается орешком. Очень вкусный десерт!
Мясо – баранина и дичь, горячее – супы, многообразие пельменей, кебабы, закуски – кюкю (вроде яичниц и фриттат), фисинджан, аджапсандали.
Эта страна очень богата на рецепты и вкусные яства!
Подборки рецептов
216 ккал
2 ч
Соус мацони с чесноком — ритуал для раскрытия вкуса.
листья виноградные, фарш мясной, круглый рис, лук репчатый, чеснок, соль, специи сухие, зелень, мацони
335 ккал
1 ч
Наивкуснейший, оригинальный, аппетитный - для всей семьи!
фарш мясной, лук, зелень, сливочное масло, перец черный молотый, перец красный молотый, хмели-сунели, специи сухие, соль, растительное масло
259 ккал
2 ч 30 мин
Попробуйте это благородное блюдо - оно вас покорит!
говядина, рис, лаваш тонкий, сливочное масло, лук репчатый, бульон, чеснок, курага, изюм, клюква, шафран, специи сухие, соль
153 ккал
1 ч 30 мин
Полезная, вкусная, ароматная баранина без мангала!
баранина, зелёный лук, чеснок, зелень, соль, перец черный молотый, молотый кориандр, минеральная вода
49 ккал
1 ч 45 мин
Ароматный, наваристый, сытный. Вся семья будет в восторге!
вода, говядина, картошка, помидоры, нут, лук, сливочное масло, куркума, перец черный молотый, соль
97 ккал
2 ч
Блюдо кавказской кухни - мясо с овощами в собственном соку!
баранина, лук, помидоры, болгарский перец, картошка, петрушка, перец красный молотый, перец острый молотый, соль
66 ккал
6 ч
Ароматный, легкий, при этом сытный - на обед для всей семьи!
вода, мясные косточки, морковь, лук репчатый, лавровый лист, соль, филе говядины, пшеничная мука, молоко, куриные яйца, белый хлеб, паприка, перец черный молотый
19 ккал
5 мин
Древнейшее сочетание обычного кефира и соли!
кефир, вода, соль, укроп
79 ккал
1 ч 20 мин
Невероятное сочетание мяты с насыщенным бульоном - шедевр!
мясо, картошка, рис, нут, алыча, лук репчатый, зелень кинзы, укроп, соль, перец черный молотый, мята, куркума, специи сухие, курдючный жир, вода
147 ккал
3 ч 30 мин
Если ты любишь сытно и вкусно покушать, это блюдо для тебя!
говядина, рис, зелень кинзы, тимьян, чабрец, мята, соль, перец, листья виноградные
182 ккал
3 ч
Долма не оставит равнодушным ценителей восточной кухни!
листья виноградные, баранина, лук репчатый, курдючный жир, рис, мята, зелень кинзы
396 ккал
3 ч 40 мин
Вкуснейшая, оригинальная, ароматная, из простых продуктов!
пшеничная мука, молоко, сахар, сухие дрожжи, сливочное масло, яичные желтки, соль, грецкие орехи, вода, шафран
291 ккал
1 ч
Вкусные, простые и сочные. Готовь и наслаждайся результатом!
пшеничная мука, вода, растительное масло, соль, фарш мясной, лук, перец черный молотый, сливочное масло
81 ккал
2 ч 30 мин
Вкусный, оригинальный, пикантный, для всей семьи!
баранина, нут, лук, морковь, болгарский перец, айва, картошка, чеснок, топленое масло, вода, помидоры, гранатовый сок, зелень, соль, специи сухие
работа
65 ккал
1 ч 20 мин
Национальное азербайджанское блюдо - вкусный куриный суп!
вода, куриные бедрышки, картошка, лук, сливочное масло, петрушка, укроп, зелёный лук, лавровый лист, перец черный молотый, соль
254 ккал
2 ч
Невероятно вкусное блюдо азербайджанской кухни!
пшеничная мука, вода, соль, филе говядины, курдючный жир, лук репчатый, перец, сумах, сливочное масло
331 ккал
2 ч 30 мин
Тебя удивит вкус пряно-солёных слоёных булочек!
дрожжи, яйца, молоко, пшеничная мука, сливочное масло, сметана, соль, сахар, фенхель, тмин, анис, куркума, перец черный молотый, шафран, топленое масло, кунжут
478 ккал
50 мин
Приготовь вкусное лакомство восточной кухни!
пшеничная мука, топленое масло, сахарная пудра, яйца, ванилин
161 ккал
1 ч
Великолепный обед для мясоедов-профессионалов!
баранина, сало, лук репчатый, перец черный молотый, перец красный молотый, соль, петрушка, укроп
57 ккал
1 ч
Блюдо готовится буквально за час! Порадует всю семью!
простокваша, сметана, яйца, рис, нут, зелень
152 ккал
2 ч 40 мин
Разнообразь свою кухню азербайджанской поджаркой! Семья будет рада!
баранина, почки бараньи, сливочное масло, лук репчатый, помидоры, пшеничная мука, вода, соль, перец черный молотый, укроп, петрушка, зелёный лук
167 ккал
1 ч 20 мин
Быстро и невероятно вкусно, с праздничной подачей!
фарш свинина говядина, лук репчатый, чеснок, петрушка, специи сухие, соевый соус, вино красное, вода
185 ккал
1 ч 30 мин
Тонкое тесто и много начинки! Просто, вкусно, ароматно!
пшеничная мука, вода, соль, растительное масло, зелёный лук, листья салата, свекольная ботва, шпинат, щавель, укроп, петрушка, крапива, хмели-сунели
282 ккал
1 ч 10 мин
Ароматные конвертики с зеленью на сухой сковороде.
пшеничная мука, вода, растительное масло, соль, твёрдый сыр, зелёный лук, укроп, щавель, петрушка, сливочное масло
112 ккал
14 д
Засоленное, а затем хорошо провяленное сырое мясо.
свиная вырезка, соль, паприка, перец черный молотый, пажитник
74 ккал
1 ч 40 мин
Наваристый, бесподобно вкусный и самый сытный суп!
вода, свинина, картошка, лук, лавровый лист, перец горошком, перец черный молотый, соль, зелень
238 ккал
3 ч
Очень вкусно, очень сочно и аппетитно - праздник каждый день
корейка свиная, соевый соус, кетчуп, оливковое масло, перец черный молотый
206 ккал
40 мин
Оригинальный, яркий, ароматный, из обычных продуктов!
рис, тыква, лук, морковь, растительное масло, изюм, барбарис, специи сухие, куркума, соль
244 ккал
3 ч
Оригинальные, пышные, румяные, аппетитные!
пшеничная мука, вода, растительное масло, сухие дрожжи, соль, куриные яйца, кунжут
работа
428 ккал
2 ч
Бюджетная рассыпчатая выпечка с начинкой. Налетай!
пшеничная мука, сметана, сливочное масло, яичные желтки, соль, грецкие орехи, сахар, яичные белки, кардамон
271 ккал
1 ч 20 мин
Тонкий, мягкий, доступный. Вкуснее магазинного - проверено!
пшеничная мука, вода, подсолнечное масло, соль
154 ккал
3 ч 10 мин
Приготовь казахское блюдо и попробуй как это вкусно! Оценит и семья!
конина, соль, перец черный молотый, лавровый лист, лук, картошка, зелень, вода, яйца, пшеничная мука
373 ккал
3 ч
Необычное блюдо для твоей кухни! Такого ты еще никогда не пробовала!
яичные белки, молоко, маргарин, ванилин, сахар, пшеничная мука, дрожжи, фундук, кардамон
228 ккал
1 ч 15 мин
Очень просто и быстро, из обычных продуктов!
пшеничная мука, вода, соль, растительное масло
58 ккал
11 ч 30 мин
Ароматный и невероятно вкусный азербайджанский супчик! Угостись!
баранина, лук, айва, помидоры, картошка, нут, вода, мята, соль, перец черный молотый, перец горошком
197 ккал
7 ч 20 мин
Приготовь аппетитное восточное блюдо! Это вкусно!
мясные субпродукты, картошка, курдючный жир, лук, растительное масло, шафран, перец черный молотый, соль, зелень
306 ккал
1 ч
Шашлычок из печени источает неописуемые ароматы!
печень говяжья, соль, перец черный молотый, свиной жир, молоко
103 ккал
16 ч
Этот суп зарядит организм энергией и силами на целый день!
голяшки говяжьи, вода, зелень, чеснок, столовый уксус, редька, растительное масло, рассольный сыр, лаваш тонкий
103 ккал
4 ч
Азербайджанская кухня удивляет своим колоритом! Пробуй!
рис, вода, соль, шафран, сливочное масло, яичные желтки, молоко, пшеничная мука, мёд, апельсиновая цедра, смесь сухофруктов
221 ккал
3 ч
Быстрый и вкусный домашний лаваш оценит каждая хозяйка!
пшеничная мука, вода, сухие дрожжи, сливочное масло
405 ккал
6 ч
Научись готовить лакомство азейбарджанской кухни
пшеничная мука, топленое масло, молоко, куриные яйца, сухие дрожжи, миндаль, сахар, ваниль, кардамон, соль
388 ккал
2 ч 20 мин
Эта выпечка подарит тебе праздничное настроение!
пшеничная мука, молоко, сливочное масло, сметана, яичные желтки, сухие дрожжи, сахар, соль, грецкие орехи, кардамон, ванильный сахар, сахарная пудра
278 ккал
1 ч 30 мин
Быстро готовится, вкус непередаваем, запах божественный!
рис басмати, чернослив, курага, изюм, сливочное масло, лук репчатый, чеснок, лаваш тонкий, свинина, поваренная соль, перец черный молотый, смесь трав, вода
409 ккал
1 д 1 ч 15 мин
Традиционный десерт родом из Азербайджана! Вкусно и красиво!
яйца, сахар, сода, уксус, ванилин, пшеничная мука, грецкие орехи, сливочное масло, сгущенное молоко, молоко
173 ккал
1 ч
Оригинальный пикантный вкус, бесподобно вкусный!
говядина, курдючный жир, лук репчатый, чеснок, петрушка, зелень кинзы, зира, кинза, кориандр, перец черный молотый, соль, укроп, уксус, растительное масло
377 ккал
2 ч 5 мин
Национальная выпечка к чаю или кофе по-армянски!
пшеничная мука, ванильный сахар, маргарин, куриные яйца, молоко, кефир, соль, сода, грецкие орехи, сахар, сливочное масло