Первое место в рационе азербайджанцев занимает хлеб (всему голова). Его готовят или на садже (сковорода наоборот, без стенок и выпуклая, ставится на огонь), или в тандыре (печь, на внутренние стенки которой лепятся сырые лепешки). Домашние рецепты азербайджанского хлеба упоминаются еще до нашей эры. Это лаваши (фетир), юха, черей (тендир черей), аппек.
Второе по употреблению и первое по известности блюдо – это плов. Готовят его сотней способов – с мясом и без мяса, с фруктами, обилием специй (они должны подчеркивать вкус основных продуктов и не выделяться), зеленью, дичью. Есть тут и сладкие пловы. У нас они понравятся детям. Туристы очень хвалят пловы этой страны.
Удачный для роста растений климат обеспечивает рацион населения овощами и зеленью. Это основа салатов, супов, гарниров и закусок.
Сладости – особая ветка кулинарии Азербайджана. Их три основных вида – на муке, карамельные и похожие на конфеты. Известна всем мучная пахлава. Готовится так: вытяжное тесто с обилием сливочного масла перекладывается слоями с медово-ореховой начинкой, заливается сливочно-медовым соусом, нарезается на ромбы и выпекается. Украшается орешком. Очень вкусный десерт!
Мясо – баранина и дичь, горячее – супы, многообразие пельменей, кебабы, закуски – кюкю (вроде яичниц и фриттат), фисинджан, аджапсандали.
Эта страна очень богата на рецепты и вкусные яства!
Быстрый фильтр:
- Блюда с чесноком
- В духовке
- Блюда с рисом
- Выпечка
- Мясо и мясопродукты
- Мука
- Диеты рецепты для похудения
- Вторые горячие блюда
- Блюда с репчатым луком
- Тушеный лук
- Мясо с луком
- Турецкая кухня
- Жарка
- Вегетарианство
- Крупы, злаки, крупяные и зерновые изделия
- Яйца
- Азиатская кухня
- Бездрожжевая выпечка
- Второе из мяса
- Рецепты без сливочного масла и маргарина
Классическая долма в виноградных листьях азербайджанская
Наивкуснейшая, из бюджетных продуктов, на второе к празднику
Люля кебаб на сковороде из фарша азербайджанский
Наивкуснейший, оригинальный, аппетитный - для всей семьи!
Бозбаш из говядины по азербайджански с нутом
Никогда не ела бозбаш? Пришла пора пробовать новые блюда!
Азербайджанский сладкий плов с изюмом и сухофруктами
Попробуйте сладкий плов - он вкусный и очень необычный!
Люля кебаб на шпажках в духовке из фарша азербайджанский
Полезная, вкусная, ароматная баранина без мангала!
Суп Кюфта Бозбаш по азербайджански с рисом и мясом
Добавьте кусочек традиционной кухни Азербайджана в ваше домашнее меню.
Домашний люля кебаб из фарша в духовке на шпажках
Быстро и невероятно вкусно, с праздничной подачей!
Фаршированные мясом баклажаны перцы и помидоры
Овощи, фаршированные мясом, это вкусно, сочно и колоритно!
Армянское печенье Гата из домашнего слоеного теста с орехами
Национальная выпечка к чаю или кофе по-армянски!
Долма из фарша с мятой в виноградных листьях в соусе мацони
Этим рецептом поделилась со мной грузинская хозяюшка