На главную

На сайте 26 496 рецептов
у 135 191 пользователей

Каталог рецептов

Баранина жареная на сковороде Говурма по-азербайджански

Великолепный обед для мясоедов-профессионалов! К этому блюду азербайджанской кухни обычно подаю плотные консервированные помидорчики. Готовится баранина жареная "Говурма по-азербайджански" изумительно просто.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 1 порцию

Сало

25

Соль

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Укроп

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
161 ккал
Белков:15 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 47 / 50 / 3
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Аркадий и Светлана, Анаит

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо помыть,

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    обсушить,

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    нарезать

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Специи.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обвалять мясо

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Нарезать лук и

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    добавить к мясу

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В бараньем жире

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    пожарить мясо

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    с двух сторон

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

Баранья мякоть нарезается порционными кусочками где-то по тридцать граммов, обваливается в смеси перцев и соли, а затем поджаривается до появления аппетитной корочки. Обычно поджариваю ее в разогретой с бараньим салом сковородке и получается очень даже вкусно. Нужно сказать, что в азербайджанской кухне говурма служит своего рода заготовкой для других блюд. Скажем, если смешать говурму с рассыпчатым отварным рисом, то получится что-то вроде плова. Я нередко ем говурму с самой обыкновенной пшеничной кашей, полив ее растоленным жиром, на котором жарилось баранье мяско. Наверняка это самая простая еда, которую только можно приготовить из баранины. Услыхал я этот кулинарный рецепт в радиопередаче, посвященной кухне народов Востока. Даже записывать не пришлось, настолько он прост в приготовлении, а для настоящих восточных кулинарных рецептов это очень большая редкость.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Аркадий и Светлана

Рада, что вы заглянули в гостиСпасибо Снегурочка

Легко на сердце от песни веселой!
0
Анаит
Анаит 15.09.2013 12:24:50

Говурма - традиционно кавказская еда, которая готовится у разных народов из различных сортов мяса.
В Армении говурма называется кавурма и готовится она из говядины, обжаренной в собственном соку.
Изначально кавурма готовилась с целью длительного хранения. Прожаренное мясо вместе с жиром заливалось в глинянные горшки и плотно закрывалось. Застывший жир, обладающий невероятно изасканным вкусом, являлся великолепным натуральным консервантом и позволял в таком виде хранить мясо не только летом, но и зимой.
Как и в Азербайджанской кухне, Армянская кавурма используется как самостоятельная закуска, так и в составе различных блюд Подмигивание Букетик.

0
Шура
Шура 15.09.2013 17:21:41

Ребята, какую вкуснятину Вы показали! Мясо такое - самое вкусное, потому что натуральное и нет ничего лишнего, а баранина к тому же - сладкая и очень приятная на вкус, я бы тоже искушала ее просто без всего с луком жареным, у нас баранина дороже говядины, мы иногда покупаем, когда очень хочется))) Говурма - для тех, кто хочет поговорить за дружеским столом! Дружба

0
tatyana
tatyana 16.09.2013 18:18:49

З Хозяюшкаабрала в свою кулинарную книгу. Спасибо за рецепт.

0
Аркадий и Светлана

Благодарю душевно за доверие! Спасибо

Легко на сердце от песни веселой!
0

Советы к рецепту

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Почему блюдо часто пригорает?Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 279 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Сало, Лук репчатый, Перец черный молотый, Перец красный молотый, Соль, Петрушка, Укроп