Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать бораки армянские пельмени? Подготовьте все необходимые продукты. Фарш у меня готовый, из говядины и свинины. Зелень добавляйте по вкусу, хорошо в бораки идет кинза, базилик, петрушка. Вместо бульона можно взять воду, но с бульоном вкуснее. Специи также берите какие любите. Чем острее, тем вкуснее, это же кавказская кухня.
Шаг 2:
Сначала приготовим тесто. Муку просейте в миску или прямо на стол, сделайте в центре углубление и добавьте туда соль, яйца и воду. Хорошо перемешайте и замесите крутое тесто как на пельмени. Возможно муки понадобиться чуть меньше или больше.
Шаг 3:
Тесто должно стать гладким и эластичным, для этого его можно отбить о стол. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте отдохнуть на полчаса.
Шаг 4:
Тем временем займемся начинкой. Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте. Разогрейте сковороду влейте масло, выложите в него лук и обжарьте на среднем огне минуты 3.
Шаг 5:
Теперь к луку добавьте фарш, премешайте. Продолжайте обжаривать периодически помешивая на среднем огне до готовности, минут десять. Можно накрыть крышкой.
Шаг 6:
В конце жарки посолите, поперчите. Добавьте приправы по вкусу и добавьте мелко нарубленную зелень. Зелень предварительно вымойте в проточной воде и обсушите. Можно еще добавить помидоры, но это опять же по вкусу. Оставьте готовый фарш остывать, для этого его лучше переложить в отдельную посуду.
Шаг 7:
Тесто раскатайте толщиной примерно 2 мм и нарежьте на квадраты размером 5 на 5 см. Я это делаю ножом для пиццы, очень удобно и быстро.
Шаг 8:
Как лепить бораки? По форме они должны получиться в виде цилиндриков с открытой стороной. Выложите начинку на тесто, примерно чайную ложку, подтяните два противоположных края друг к другу, как на фото. Сделайте длинный шов и примните его к бокам. Нижний край защипите.
Шаг 9:
Поставьте пельмени в кастрюлю или глубокую сковороду открытой стороной вверх. Залейте кипящим бульоном так, чтобы он покрыл их на 3/4. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Далее огонь сделайте минимальным и оставьте пельмени томиться минут десять под крышкой. Следите за количеством бульона! Он не должен выкипеть. В случае необходимости долейте бульон в кастрюлю.
Шаг 10:
Припущенные пельмени аккуратно откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
Шаг 11:
В сковороде хорошо разогрейте масло и обжарьте пельмени.
Шаг 12:
Обжаривайте с двух сторон, до золотистой корочки. Готовые бораки посыпьте зеленью и подавайте на стол со сметаной, аджикой или соусом на основе мацони. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Для разнообразия сохраню рецепт. А вот узбекский вариант - ленивый большой пельмень Ханум.
Ленивый большой пельмень ХанумСоветы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Бульон - 15 ккал / 100 г