Бораки армянские пельмени

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать бораки армянские пельмени? Подготовьте все необходимые продукты. Фарш у меня готовый, из говядины и свинины. Зелень добавляйте по вкусу, хорошо в бораки идет кинза, базилик, петрушка. Вместо бульона можно взять воду, но с бульоном вкуснее. Специи также берите какие любите. Чем острее, тем вкуснее, это же кавказская кухня.

2. Шаг 2:

   

   Сначала приготовим тесто. Муку просейте в миску или прямо на стол, сделайте в центре углубление и добавьте туда соль, яйца и воду. Хорошо перемешайте и замесите крутое тесто как на пельмени. Возможно муки понадобиться чуть меньше или больше.

3. Шаг 3:

   

   Тесто должно стать гладким и эластичным, для этого его можно отбить о стол. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте отдохнуть на полчаса.

4. Шаг 4:

   

   Тем временем займемся начинкой. Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте. Разогрейте сковороду влейте масло, выложите в него лук и обжарьте на среднем огне минуты 3.

5. Шаг 5:

   

   Теперь к луку добавьте фарш, премешайте. Продолжайте обжаривать периодически помешивая на среднем огне до готовности, минут десять. Можно накрыть крышкой.

6. Шаг 6:

   

   В конце жарки посолите, поперчите. Добавьте приправы по вкусу и добавьте мелко нарубленную зелень. Зелень предварительно вымойте в проточной воде и обсушите. Можно еще добавить помидоры, но это опять же по вкусу. Оставьте готовый фарш остывать, для этого его лучше переложить в отдельную посуду.

8. Шаг 7:

   

   Тесто раскатайте толщиной примерно 2 мм и нарежьте на квадраты размером 5 на 5 см. Я это делаю ножом для пиццы, очень удобно и быстро.

9. Шаг 8:

   

   Как лепить бораки? По форме они должны получиться в виде цилиндриков с открытой стороной. Выложите начинку на тесто, примерно чайную ложку, подтяните два противоположных края друг к другу, как на фото. Сделайте длинный шов и примните его к бокам. Нижний край защипите.

10. Шаг 9:

    

    Поставьте пельмени в кастрюлю или глубокую сковороду открытой стороной вверх. Залейте кипящим бульоном так, чтобы он покрыл их на 3/4. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Далее огонь сделайте минимальным и оставьте пельмени томиться минут десять под крышкой. Следите за количеством бульона! Он не должен выкипеть. В случае необходимости долейте бульон в кастрюлю.

11. Шаг 10:

    

    Припущенные пельмени аккуратно откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь.

12. Шаг 11:

    

    В сковороде хорошо разогрейте масло и обжарьте пельмени.

13. Шаг 12:

    

    Обжаривайте с двух сторон, до золотистой корочки. Готовые бораки посыпьте зеленью и подавайте на стол со сметаной, аджикой или соусом на основе мацони. Приятного аппетита!