Крымские чебуреки из слоеного теста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать крымские чебуреки, такие как продают в Крыму? Подготовьте ингредиенты. Фарш подойдет абсолютно из любого мяса, готовят такие чебуреки даже с овощами и сыром. Он может быть как покупным, так и сделанным самостоятельно дома.

2. Шаг 2:

   

   Сначала приготовьте тесто для чебуреков. Как сделать тесто? Муку просейте в глубокую миску.

3. Шаг 3:

   

   Возьмите простой стакан и разбейте в него яйцо.

4. Шаг 4:

   

   Долейте в стакан холодной воды до краев, добавьте соль. Аккуратно, чтобы не расплескать жидкость, взболтайте вилкой содержимое до однородного состояния.

5. Шаг 5:

   

   Вылейте получившуюся смесь в миску с мукой.

6. Шаг 6:

   

   Хорошо размешайте муку с водой вилкой, чтобы образовались хлопья, как на фото.

7. Шаг 7:

   

   Теперь влейте туда одну треть стакана растительного масла, перемешайте.

8. Шаг 8:

   

   Руками замесите тесто так, чтобы собрать все хлопья вместе. Тесто НЕ должно быть гладким, поэтому долго месить его не нужно. Как только хлопья перестают отпадать от теста, замес прекращайте. Именно это и сделает тесто слоеным после жарки.

9. Шаг 9:

   

   Положите тесто в целлофан или пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

11. Шаг 10:

    

    Займитесь начинкой. Как сделать начинку? Лук очистите и измельчите любым удобным способом — нарежьте ножом, натрите на терке или пробейте в блендере. Лук для фарша берется из расчета 1:1. Большое его количество сделает фарш сочнее и вкуснее. К мясному фаршу добавьте измельченный репчатый лук. Вбейте в него яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Влейте в фарш холодную воду, вымесите его до однородного состояния. Начинка готова.

12. Шаг 11:

    

    Достаньте из холодильника тесто. Сделайте чебуреки удобным для вас способом. Можете разделить тесто на кусочки и каждый раскатать в кружок. А можете, как это сделала я, раскатать все тесто в большой пласт и вырезать из него кружочки при помощи блюдца. Раскатывайте тесто тонко, подсыпая муку, чтобы тесто не липло к скалке и рабочей поверхности.

13. Шаг 12:

    

    Выложите по столовой ложке начинки на половинку каждого кружка и накройте его второй половиной.

14. Шаг 13:

    

    Прокатайте края чебуреков блюдцем, чтобы они хорошо слепились. Дополнительно прижмите их вилкой.

15. Шаг 14:

    

    Разогрейте растительное масло в сковороде или казане с высокими бортиками на среднем огне. Выложите в масло чебуреки так, чтобы они не мешали друг дружке, по две или три штуки в зависимости от размеров вашей посуды. Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки, под закрытой крышкой, чтобы масло не разбрызгивалось. В процессе жарки можете перевернуть чебуреки несколько раз, для равномерной прожарки. Удобно это делать двумя вилками.

16. Шаг 15:

    

    Готовые чебуреки выложите на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить излишки масла.

17. Шаг 16:

    

    Тесто получается слоеным и хрустящим.

18. Шаг 17:

    

    Чебуреки готовы. У меня получилось 20 чебуреков среднего размера, около 10 см. Если будете лепить чебуреки большего размера, то их получится меньше. Приятного аппетита!