На главную

На сайте 29 005 рецептов
у 184 119 пользователей

Каталог рецептов

Мясной фарш в кляре бризоль на сковороде

Великолепное сытное и вкусное блюдо для ужина. Вашей семье понравится! Я очень часто готовлю котлеты в различном исполнении, это всегда ходовое блюдо в моей семье. А недавно мне попался этот интересный рецепт - нам он очень понравился. По вкусу получилось что-то среднее между котлетами и чебуреками. Делюсь им с вами!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для фарша:

Яйца

1

Чеснок

1

Соль

по вкусу

Для кляра:

Куриные яйца

2

Мука

3

Сметана

1

Соль

по вкусу

Для жарки:

Растительное масло

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
247 ккал
Белков:13 гр
Жиров:20 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 33 / 52 / 15
Н33 / С0 / В67

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: nasstin

Просмотров: 10 168

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты. Мясо помыть, лук и чеснок почистить, яйца промыть под проточной водой и обсушить

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо нарезать крупными кусками

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перекрутить вместе с чесноком и луком через мясорубку

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В готовый фарш добавить белок 1 яйца, посолить, поперчить

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Теперь фарш нужно хорошо вымешать руками и отбить об стол - это поможет фаршу хорошо связаться и не разваливаться в дальнейшем при обмакивании в кляр, а чтобы фарш был более плотным его можно убрать на 1-2 часа в холодильник

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Смешать яйцо с мукой, посолить, можно добавить сметану

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовый кляр не должен быть слишком густым, но и не жидким

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    А теперь будем обмакивать наш фарш в кляр

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Руками формируем плоские котлетки, выкладываем в кляр

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Чтобы не повредить котлетку, я поливала ее ложкой кляром

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выкладываем на сковороду и обжариваем на медленном огне до золотистого цвета. Затем переворачиваем, накрываем крышкой и доводим до готовности минут 5

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовые котлетки снимаем и дожариваем остальные. Из указанных ингредиентов у меня получилось 12 котлеток

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Приятного аппетита!

Фарш в кляре получился очень сочным - это очень-очень вкусно! Попробуйте!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Angel
Angel

Хорошие котлетки) Очень сочные получились) Вкуснятина Нямка Прекрасная идея для ужина))) Едим в удовольствие утащила в кк)) Букетик

Татьяна
Татьяна

Спасибо за еще одну интересную новинку ,которая украсит мою подборку "КОТЛЕТКИ".Очень заманчиво :котлетка без булки да еще в кляре...СУПЕР!!!

спасибо.
Натусик
Натусик

Настюшка, рецепт очень хороший! Супер Это прям для моего мужа! Танцую Вкуснота!!! Нямка

Татьяна
Татьяна

Котлетки приготовила быстро Подмигивание,съели то же быстро Нямка,а вот публиковать результат или нет думала очень долго. Надо подумать Потом решила -- была не была:обычно у меня хромает внешний вид,но на сей раз пострадало и качества --кляр получился слишком жидкий и на котлетках его оказалось очень мало(учту на будущее)Но зато какой прекрасный был процесс приготовления:я уже с легкостью отбиваю фарш и без напряга леплю котлетки,ну и теперь "на глаз" могу определить необходимую густоту кляра. В общем спасибо тебе и твоему рецепту. Букетик Книксен Букетик (надеюсь этим фото я не очень всех напугаю?)Рецепт на самом деле классный, ведь даже в таком виде было вкусно.

мясной фарш в кляре.
nasstin
nasstin

Танюш, видимо разная мука, да и яйца бывают разного размера - а у меня вот наоборот когда готовила поэтому рецепту кляр получился густоватым. Не знаю Рецепт кляра можно варьировать в зависимости от тех продуктов, что есть в холодильнике - добавлять минеральную воду, молоко с водой, например. Густоту определять придется на глаз - это как на оладьи) А котлетки у тебя замечательные, а главное - вкусные! Спасибо за фотоотчет! Букетик

Ира
Ира

nasstin какие котлетки классные! Восторг Сочные, нежные, мягкие! ВосторгСпасибо за видеосюжет, благодаря ему я теперь знаю как и для чего надо отбивать фарш! АплодисментыСпасибо за рецепт! Супер-пупер!
Поздравляю!

Oksana isella
Oksana isella

Рецепт замечательный,но далеко не новый такая котлета из натурально рубленой массы в кляре называется бризоль.

Анна
Анна

Спасибо !!! Хороший и вкусный рецепт!!!

0

Советы к рецепту

Как замешать разные виды кляраКак замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать кляр воздушнымКак сделать кляр воздушным

Еще один секрет невесомости кляра – в яйцах. Приготавливай их в отдельной посуде. Взбивай до образования пены, затем вливай тонкой струйкой, смешивая с остальными ингредиентами. Быстрее взбиваю…

Как сделать густой клярКак сделать густой кляр

Сделать кляр густым и предотвратить его растекание во время жарки можно, если добавить в тесто рисовый крахмал. Справиться с этой проблемой так же поможет обычная мука. Заранее обваляй в ней рыбу или…

Как сделать хрустящий кляр для рыбыКак сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …

Как сделать кляр пышнымКак сделать кляр пышным

Для того чтобы придать кляру пышность, используй минеральную или газированную воду для его основы. Пузырьки, которые находятся в этой жидкости, обогатят тесто кислородом. Чем выше степень газированно…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Яйца, Лук репчатый, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Куриные яйца, Мука, Сметана, Растительное масло