Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить мясной фарш в кляре на сковороде? Приготовьте все продукты по списку. Фарш можно использовать любой на ваш вкус. Прекрасно подойдёт фарш из свинины, говядины или смешанный из нескольких видов мяса. Для рецепта я взяла готовый покупной фарш из свинины.
Шаг 2:
Лук и чеснок очистите от шелухи. Яйца вымойте и обсушите бумажными салфетками.
Шаг 3:
В фарш вбейте одно яйцо, добавьте соль и перец по вкусу. На этом этапе по желанию добавьте любимые специи и приправы. Луковицу нарежьте максимально мелко или натрите на тёрке с крупными зубками, аналогично поступите с чесноком. Если вы фарш делаете сами, то лук и чеснок пропустите вместе с мясом через мясорубку.
Шаг 4:
Тщательно вымесите фарш и отбейте о дно чаши или об стол. Накройте фарш пищевой плёнкой или целлофановым пакетиком и уберите в холодильник на 1-2 часа.
Шаг 5:
Приготовьте кляр. Для этого вбейте в глубокую миску два яйца, добавьте муку и сметану. Посолите по вкусу. Очень хорошо всё перемешайте. Учтите, что количество муки может отличаться от того, что указано в рецепте. Добавляйте муку порциями, кляр не должен быть слишком жидкий или чересчур густым.
Шаг 6:
Выньте фарш из холодильника, снова выместите и сформируйте небольшие плоские котлеты одинакового размера.
Шаг 7:
Окуните котлеты в кляр со всех сторон.
Шаг 8:
В скороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте котлеты на умеренном пламени до золотистого цвета.
Шаг 9:
Далее котлеты переверните, огонь сделайте чуть меньше и готовьте под закрытой крышкой около 5-7 минут (до полной готовности).
Шаг 10:
Готово, подавайте в горячем виде!
Приятного Вам аппетита!
Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Интересное блюдо из фарша - альтернатива котлетам. Можно приготовить бризоль из куриного фарша.
Бризоль
Заинтересовалась рецептом мясного фарша в кляре на сковороде, фото этого блюда мне показалось очень аппетитным. Готовится оно довольно просто. Мне для готовки понадобился фарш, лук, яйцо и соль ( чеснок я не добавляла).
Фарш сделала сама, перемолов в блендере свиной карбонад. Лук нарезала мелким кубиком, в готовых котлетках он стал чуть сладким, приятным на вкус.
Смешав все ингредиенты, убрала готовый фарш в холодильник, а сама занялась кляром - смешала яйцо, сметану, муку и соль. Смесь получилась однородной и довольно густой.
Достав фарш из холодильника, сформировала небольшие котлетки. Далее обмакивала их в кляр, выкладывала на сковороду и жарила до румяной корочки с двух сторон. Мясо в кляре получилось очень сочное и нежное! Вкус - изумительный! Мне очень понравилось!
Спасибо большое за рецепт!
Татьяна, благодарю за аппетитные фото и положительный отзыв! 
Хорошие котлетки) Очень сочные получились) 
Прекрасная идея для ужина))) 
утащила в кк)) 
Спасибо за еще одну интересную новинку ,которая украсит мою подборку "КОТЛЕТКИ".Очень заманчиво :котлетка без булки да еще в кляре...СУПЕР!!!
Рецепт очень хороший! 
Это прям для моего мужа! 
Вкуснота!!!
Котлетки приготовила быстро 
,съели то же быстро ,а вот публиковать результат или нет думала очень долго. 
Потом решила -- была не была:обычно у меня хромает внешний вид,но на сей раз пострадало и качества --кляр получился слишком жидкий и на котлетках его оказалось очень мало(учту на будущее)Но зато какой прекрасный был процесс приготовления:я уже с легкостью отбиваю фарш и без напряга леплю котлетки,ну и теперь "на глаз" могу определить необходимую густоту кляра. В общем спасибо тебе и твоему рецепту. 
(надеюсь этим фото я не очень всех напугаю?)Рецепт на самом деле классный, ведь даже в таком виде было вкусно.
Какие котлетки классные! 
Сочные, нежные, мягкие! 
Спасибо за видеосюжет, благодаря ему я теперь знаю как и для чего надо отбивать фарш! 
Спасибо за рецепт! 
Рецепт замечательный,но далеко не новый такая котлета из натурально рубленой массы в кляре называется бризоль.
Спасибо !!! Хороший и вкусный рецепт!!!
Какой интересный рецепт! Раньше никогда не готовила мясной фарш в кляре на сковороде. Очень понравилось добавить сметану в кляр. Он получился такой хрустящий. Рецепт прекрасный, большое спасибо!
Получилось правда не так красиво как у автора, но семье понравилось, вкусненькое было, спасибо.
Благодарю за отзыв!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г