Сочные беляши с мясом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как пожарить очень сочные беляши с мясом на сковороде? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Кефир и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Кефир лучше берите пожирнее и покислее.

2. Шаг 2:

   

   В миске соедините яйца, сахар и соль. Все взбейте вилкой или венчиком до однородности.

3. Шаг 3:

   

   В кефир комнатной температуры всыпьте соду и размешайте. Из-за реакции соды с кефиром произойдет кислотно-щелочная реакция, поэтому смесь вспенится и увеличится в объеме. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Вылейте кефирную смесь во взбитые яйца и перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Частями всыпьте просеянную муку и замесите мягкое эластичное тесто. В зависимости от качества муки и влажности кефира этих ингредиентов может понадобиться больше или меньше, смотрите на консистенцию теста. О муке и ее свойствах подробнее можно прочитать в статье, ссылка в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   В процессе замешивания влейте растительное масло. Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, лучше не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. Лучше посыпьте мукой скалку и стол при раскатке.

7. Шаг 7:

   

   Тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и положите на 30 минут в холодильник.

9. Шаг 8:

   

   Теперь подготовьте начинку.

10. Шаг 9:

    

    Луковицы очистите и натрите на мелкой терке. По желанию можете нарезать лук ножом как можно мельче. Лук должен как следует пустить сок. О этого зависит сочность фарша.

11. Шаг 10:

    

    В миске соедините фарш, лук и специи. Тщательно вымесите фарш до однородности и отбейте об миску. Вместо магазинного фарша можете использовать перекрученное в мясорубке или измельченное в блендере мясо. Помимо говяжьего подойдет фарш из баранины, свинины, курицы, индейки или их сочетаний.

12. Шаг 11:

    

    Тесто разделите на 12-14 равных частей. Как легко и быстро сформовать беляши? Предлагаю отличный от общепринятого способ. Каждую часть раскатайте в кружок. В центр теста выложите немного начинки. Края теста подтяните к центру и защипайте над начинкой. Выложите заготовку на стол защипом вниз и слегка придавите, придавая беляшу плоскую форму. Ножом сделайте в центре отверстие и растяните его руками, чтобы большая часть начинки была видна.

13. Шаг 12:

    

    В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Проверьте, достаточно ли хорошо масло разогрелось. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Выложите часть заготовок открытой стороной вниз. Сколько жарить беляши? Обжарьте беляши примерно по 4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Как правильно выбрать сковороду и масло можно узнать из статей по ссылкам есть в конце рецепта.

14. Шаг 13:

    

    Готовые беляши переложите на бумажные салфетки чтобы впитался лишний жир. Затем переложите беляши на тарелку и сразу подайте к столу. Приятного аппетита!