Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить бифштекс из фарша говядины на сковороде? Подготовьте все продукты по списку. Фарш можете приготовить самостоятельно или взять магазинный. Важно, чтобы соотношение было: 80% мяса / 20% жира — это дает сочность и структуру, но не делает котлету слишком жирной. Фарш и молоко достаньте из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры.
Шаг 2:
Зеленый лук хорошо промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Шаг 3:
В молоко добавьте горчицу, соль и перец свежего помола (он более ароматный). У меня смесь из перцев.
Шаг 4:
В глубокую тарелку добавьте фарш, зеленый лук и молочную смесь.
Шаг 5:
Хорошо перемешивайте до объединения ингредиентов. Сильно долго не вымешивайте, иначе котлета станет «резиновой».
Шаг 6:
Сформируйте бифштексы толщиной примерно 1,5-2 см. Я формировала с помощью кулинарного кольца. Каждую котлету выложите на кусочек пергаментной бумаги. У меня получилось 3 котлеты весом примерно по 150 гр.
Шаг 7:
Сильно нагрейте сковороду. Затем добавьте растительное и сливочное масло. Выложите котлету на сковороду только тогда, когда масло зашипит. Сколько жарить бифштекс из фарша Готовьте до образования корочки на среднем огне примерно 1,5-3 минуты (зависит от огня и толщины). Не прижимайте котлету лопаткой — это выталкивает сок и делает мясо сухим. О том, как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
Шаг 8:
Переверните котлету на другую сторону и жарьте до образования корочки на среднем огне (примерно 2-4 минуты, до полной готовности). Бифштекс из говяжьего фарша готов. Подавайте его с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!
С чем можно подавать бифштекс из фарша говядины?
Бифштекс из фарша говядины отлично сочетается с разнообразными гарнирами и дополнениями. Вот несколько популярных и удачных вариантов:
Картофель: пюре, по-деревенски, фри, запечённый с розмарином — классика, которая всегда работает.
Овощи: жареные, тушёные или на гриле (паприка, брокколи, морковь, баклажан).
Крупы и злаки: рис, киноа, булгур, перловка — сытно и полезно.
Яйцо: глазунья или пашот сверху — для варианта а-ля стейк по-гамбургски.
Свежие салаты: микс зелени, томаты, огурцы, капуста — освежают и балансируют.
Соусы: сливочные, грибные, томатные, перечные или горчичные хорошо подчёркивают мясной вкус.
Хлеб: тосты или булочки — если хочется подать в формате бургера.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за рецепт бифштекса из фарша. Отличное блюдо, которое можно сочетать с любым гарниром.
Боялась, что без яиц фарш распадется при жарке. Готовила по описанию в рецепте и все получилось.
Бифштекс имеет насыщенный мясной вкус с оттенками специй, которые были использованы при приготовлении. Он обладает плотной текстурой, пождаристой корочкой и сочным мясом внутри.
Супер! Рада, что вам понравилось блюдо 😊
Бифштекс из фарша говядины на сковороде готовится очень быстро и просто. Это очень вкусная котлетка с пикантной ноткой, которую добавляет мясу горчица. Подаю такие бифштексы с салатами из свежих овощей, на бутербродах или с любым гарниром - картофелем, различными крупами, макаронами.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Говяжий фарш - 254 ккал / 100 г