Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать фрикадельки из говяжьего фарша? Подготовьте все необходимые продукты. Вместо панировочных сухарей я взяла черствый хлеб, это не критично.
Шаг 2:
Сухари предварительно замочите. Я всегда это делаю в воде, кто-то любит в молоке, тогда его надо немного подогреть или разбавить теплой водой. После того, как сухари набухнут, надо уберите корочки, без них будет вкуснее и красивее, и отожмите руками лишнюю воду. Если вы берете панировочные сухари, то просто залейте их жидкостью чуть большего объема, подождите минут пять, если она впиталась не вся, то остатки слейте.
Шаг 3:
Чеснок очистите и мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
Шаг 4:
В большую миску выложите фарш, добавьте туда же размоченный хлеб или сухари, яйцо, чеснок, соль и перец. Хорошо вымешайте фарш. Яйца предварительно вымойте с применением чистящего средства для мытья пищевых продуктов, так как на нем могут быть вредные бактерии.
Шаг 5:
Слепите из получившегося фарша фрикадельки небольшого размера.
Шаг 6:
Разогрейте на плите сковороду, влейте масло, дайте ему разогреться. Фрикадельки обваляйте в муке и выложите обжариваться на сковороду. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.
Шаг 7:
Жарьте фрикадельки с двух сторон недолго, до золотистого цвета, на среднем огне, затем уберите их со сковороды.
Шаг 8:
Болгарский перец вымойте под проточной водой, удалите плодоножку и семена, Нарежьте соломкой.
Шаг 9:
В ту же сковороду, где жарились фрикадельки, выложите перец, обжарьте несколько минут.
Шаг 10:
Залейте перец томатным соусом, перемешайте. При желании на этом этапе можете добавить любые специи по вкусу.
Шаг 11:
Вертите в сковороду фрикадельки и тушите их под крышкой 30-40 минут. Соус попробуйте на соль, при необходимости досалите. Подавайте фрикадельки из говяжьего фарша в томатном соусе с любым гарниром или овощным салатом. Ужин готов! Приятного аппетита!
Вкуснее всего такие фрикадельки готовить из только что приготовленного фарша. Для этого говядину надо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, тогда фарш будет пышнее и нежнее.. В качестве добавок часто кладут тертый твердый сыр, кедровые орешки, рубленую зелень. На гарнир можно выбрать что угодно, но вкуснее всех такое блюдо, конечно же, с пастой.
Если заранее наморозить полуфабрикатов из фарша, то на приготовление у вас уйдет совсем немного времени. Надо будет просто обжарить не размороженные фрикадельки, залить соусом и поставить тушить. Соусы можно использовать абсолютно разные. С томатным у вас получится итальянский ужин, нежный сливочный напомнит знаменитые шведские фрикадельки, мой вариант с перцем родом из Венгрии - выбор за вами!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Фрикадельки можно готовить и таким способом с подливой.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ФРИКАДЕЛЬКИ С ПОДЛИВКОЙ? Сытные и простые тефтели в томатном соусе на сковороде
Мой ребенок очень любит макароны с мясными шариками. Фрикадельки из говяжьего фарша пришлись мне по душе. Приготовила блюдо по этому рецепту. Всё совершенно просто. Фарш брала покупной ассорти из говядины и курятины. Добавила соль и молотый кориандр. Шарики обжарила на подсолнечном масле с добавлением сливочного. Готовила томатный соус по рецепту, перчик порезала мелким кубиком, от себя ещё добавила морковку. Протушила под крышкой около 35 минут. Подавала со спагетти. Прекрасный рецепт! Маленькие фрикадельки особенно понравились ребенку. Они мягкие, сочные, нежные с вкусным соусом. Взрослые кушали с гречкой, всем блюдо очень понравилось. Перец и чеснок придают соусу особого аромата. Советую всем! Спасибо большое автору за прекрасный ужин!
Фрикадельки — всегда отличная идея! Спасибо за отчет!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Перец - 26 ккал / 100 г
- Соус томатный острый - 99 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г
- Говяжий фарш - 254 ккал / 100 г