Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать томатный соус для котлет? Подготовьте необходимые ингредиенты. Растительное масло возьмите рафинированное, то есть без запаха.
Шаг 2:
Котлеты можно сделать из любого фарша: мясного, куриного, рыбного. Приготовьте котлетную массу привычным вам способом. Традиционно котлетная масса готовится с добавлением измельченного репчатого лука, мякиша белого хлеба, размоченного в молоке, соли и специй. У меня смешанный фарш из свинины и говядины.
Шаг 3:
Сформируйте из котлетной массы котлеты желаемой формы и размера. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте котлеты на умеренном огне до румяной корочки с двух сторон. Уберите котлеты со сковороды.
Шаг 4:
Предварительно очищенный репчатый лук помойте, нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 5:
Оставшиеся масло и сок от обжаривания котлет можно использовать для приготовления соуса. Выложите на сковороду нарезанный репчатый лук. Обжарьте лук на умеренном огне при помешивании до прозрачности и мягкости.
Шаг 6:
Добавьте на сковороду томатную пасту, перемешайте. Потомите томатную пасту с луком 1 минуту.
Шаг 7:
Муку разведите в небольшом количестве воды до исчезновения комочков. Можно муку обжарить вместе с луком, а потом развести водой. Но в этом случае будет немного труднее избавиться от комочков муки.
Шаг 8:
Вылейте разведенную в воде муку на сковороду, перемешайте. Добавьте остальную воду и увеличьте нагрев. Количество воды будет зависеть от желаемой густоты соуса. Для густого соуса уменьшите количество воды.
Шаг 9:
Соус посолите, добавьте лавровый лист, ароматные травы и специи по вкусу, перемешайте.
Шаг 10:
Выложите в соус котлеты, доведите до кипения. Потомите котлеты на медленном огне в соусе при закрытой крышке 7-10 минут, чтобы они пропитались его вкусом и ароматом. У меня соус получился средней густоты.
Шаг 11:
Томатный соус к котлетам подавайте с гарниром из картофеля или круп либо к макаронам. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Готовлю такие котлеты в томатной подливе вот по такому рецепту.
РЕЦЕПТ ПРОВЕРЕННЫЙ ВРЕМЕНЕМ!
К ужину нажарила большую сковороду рыбных котлет. А к ним приготовила простой, но вкусный соус. Как и рекомендуется, лук жарила на той же сковороде, что и котлеты. Томатную пасту развела в воде в мерном кувшине. Соус довела до кипения, посолила, поперчила и выложила в него котлеты. У меня получилось много томатного соуса для котлет, как раз хватило. Тушила 20 минут на медленном огне. Вкусно, пряно, сочно, томатно!
Вкуснятина!!!! 
Спасибо большое!!! Взамен мой вариант.
Быстрый и вкусный СОУС для шашлыка, котлет, мяса. Турецкий Томатный Соус Рецепт. Domates sosu tarifi
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Смесь трав - 259 ккал / 100 г