Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить кролика в сметане на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Перед началом жарки крольчатину необходимо замариновать. Для этого в просторную чашу налейте белое вино. Добавьте соль и сухие специи. Специи выбирайте любые на ваш вкус, но можно ограничиться и черным молотым перцем.
Шаг 2:
Также добавьте в маринад 1 столовую ложку сметаны. Все перемешайте. Сметану берите любой жирности, главное чтобы она была натуральная, без добавления растительных жиров. Маринад готов, теперь подготовим мясо.
Шаг 3:
Тушку кролика поделите на порционные кусочки. Промойте в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 4:
Замаринуйте мясо кролика в подготовленном маринаде, обмазав его со всех сторон. Оставьте его мариноваться на 2 часа. В течении этого времени кусочки перемешивайте, чтобы они равномерно промариновались.
Шаг 5:
Возьмите сковороду, нагрейте на огне. Налейте в неё немного растительного масла и обжарьте куски кролика со всех сторон до румяного состояния на среднем огне. Оставшийся маринад не выливайте.
Шаг 6:
Лук очистите от шелухи и промойте в холодной воде, чтобы при резке не слезились глаза. Нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 7:
Добавьте лук к обжаренному кролику. Продолжайте обжаривать все вместе еще пару минут.
Шаг 8:
Затем добавьте в сковороду оставшийся маринад и подлейте немного воды. Доведите все до кипения и накройте крышкой. Сделайте маленький огонь и тушите 1-1,5 часа (в зависимости от возраста кролика и размеров кусочков).
Шаг 9:
Пока тушится кролик в отдельной чаше смешайте 2 столовые ложки сметаны и томатную пасту. Можно добавить немного воды, чтобы легче было перемешивать.
Шаг 10:
Добавьте томатно-сметанную смесь в сковороду к мясу. Перемешайте и тушите еще минут 30. В процессе переворачивайте кусочки кролика несколько раз, чтобы они равномерно пропитались соусом. Подавайте готового кролика в сметане в горячем виде с любым гарниром и свежими овощами. Приятного аппетита!
Нежное, диетическое мясо кролика пользуется особой популярностью. Оно не только очень вкусное, но и очень полезное. Готовить тушку кролика целиком не стоит, так как мясо будет долго готовиться и потеряет вкус. Лучше всего порубите его на небольшие кусочки.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Получается Оочень вкусное блюдо. 
Мой любимый вариант - запекание кролика в сметане сразу с картошкой. 
КАК ПРИГОТОВИТЬ КРОЛИКА С КАРТОШКОЙ? Нежный и сочный диетический кролик с овощами в духовке
Кроме как в утятнице, я больше никогда и нигде не готовила кролика. Обычно готовлю целую тушку(порезанную, естественно;)), а тут у меня было всего 2 кусочка, поэтому не хотелось доставать огромную утятницу. И нашла на свою удачу рецепт кролика в сметане на сковороде.
Для маринада я не брала вино, а замариновала мясо в домашней томатной пасте. Из специй я выбрала орегано и смесь перцев: черный, белый, розовый (когда они вкупе, то раскрываются по-другому, нежели, когда они по отдельности). Промариновав 2 часа, я переложила кролика на сковороду и залила маринадом. Лук я разделила пополам и отправила к кролику, так как не люблю, когда под кроликом мелкие кусочки лука плавают. Воду в процессе готовки доливала несколько раз, а по итогу мясо тушилось у меня 2,5 часа.
Получилось мясо мягким, но никак не сравнится с тушением в утятнице/казане) Соус из томатной пасты со сметаной понравился, дал мясу кролика сочности. Получился очень диетический и полезный ужин, спасибо автору!
Как интересно вы подошли к рецепту! Маринад без вина – нестандартное, но очень удачное решение, особенно с таким набором специй. Смесь перцев действительно играет иначе, когда они вместе – ярче, глубже, многограннее.
Да, утятница и казан – классика для кролика, но приятно, что даже на сковороде он вышел мягким и сочным. Главное, что соус вам понравился! Думаю, с таким вниманием к деталям у вас получился по-настоящему особенный ужин. Спасибо, что поделились своими нюансами – их наверняка возьмут на заметку многие
Хороший рецепт. Тушу кролика в сметане довольно часто и пришла к выводу, что чем меньше в нём специй, тем лучше. Сочетание томата и сметаны дает хороший вкус, но не всем подходят томаты, поэтому можно готовить чисто в сметане. Предлагаю свой вариант тушения кролика в сметане.
Тушку кролика вымачиваю в воде с добавлением апельсиновой кожуры. Так мясо приобретает еле уловимый апельсиновый аромат. После этого разделываю кролика на довольно крупные куски, перчу, солю, и обжариваю на сковороде до небольшой румяной корочки. Лук режу крупными полосками, морковь - крупными брусочками. Это необходимо для того, чтобы в процессе тушения овощи не расползлись, а сохранили привлекательный вид. Слегка обжариваю лук и морковь на сковороде, соединяю с мясом и отправляю в гусятницу. Заливаю кипятком. На тушку кролика весом 1400 граммов добавляю 400 миллилитров кипятка. Тушить мясо надо на среднем огне около 2-х часов. Затем 4 столовых ложки сметаны нужно смешать с 2-мя столовыми ложками зернистой горчицы. Можно и без неё, но с горчицей блюдо получается намного вкуснее и ароматнее. После этого кролика нужно тушить еще около 30 минут. Ах, какое же вкусное и ароматное получается блюдо! Для кролика подойдут гарниры из риса, картофеля, гречки и макарон. Но, на мой взгляд, самым вкусным с тушеным кроликом является гарнир из отварного риса.
Людмила, благодарю, что поделились своими впечатлениями и секретами приготовления кролика! 🎉✨ Ваш подход с использованием апельсиновой кожуры для вымачивания — это настоящая находка, которая придаёт мясу уникальный аромат! 🍊🥰
Вы молодец, что так тщательно подошли к процессу: обжарили мясо до румяной корочки, сохранили форму овощей и добавили горчицу в сметану — это действительно делает блюдо более насыщенным и ароматным. 👏 А то, что вы тушите кролика около 2 часов, — это залог того, что мясо получится нежным и сочным. 😋 Если вдруг захотите ещё немного поэкспериментировать, попробуйте добавить в блюдо немного белого вина или свежей зелени — это придаст ему новые оттенки вкуса. Но и без того ваш вариант звучит идеально!
Ещё раз спасибо за ваш отзыв и за то, что поделились своими кулинарными лайфхаками. Думаю, они окажутся очень полезными другим хозяйкам. Готовьте с удовольствием!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Крольчатина (нарезка) - 188 ккал / 100 г
- Кролик жареный - 241 ккал / 100 г
- Белое вино - 78 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г