Мясо кролика. Разделка, маринад и способы приготовления
Кроличье мясо считается диетическим продуктом. Оно содержит совсем мало жира, зато много белка, который на треть лучше усваивается, чем белок, содержащийся в говядине. При всей своей пользе мясо кролика несложно в приготовлении, а на вкус нравится почти всем, даже детям.
При готовке крольчатины нужно учитывать, что разные части тушки и готовить желательно по-разному: задние части лучше пожарить, более жирные — запечь, а мясо с передних частей превосходно получается тушеным или вареным. Запекать кролика целиком тоже можно, но готовое блюдо не сравнится по вкусу с уткой или гусем из духовки. Поэтому рекомендуется тушку разделывать и готовить по частям.
Чтобы крольчатина стала мягче и нежнее, ее нужно предварительно замариновать. Кроме того, на этом этапе можно избавиться от специфического запаха. Для маринования Вам понадобится от 2 до 3 часов (можно замариновать и на один час, если торопитесь), а в качестве маринада используется обычная вода с добавлением яблочного или винного уксуса, молочная сыворотка или белое вино. Если мясо мариновалось в воде с уксусом, не забудьте промыть кролика перед приготовлением.
Любимые специи, добавки и приправы (а для кролика особенно хороши черный перец, лавровый лист, лук и, разумеется, соль) можно добавлять либо на стадии маринования, либо непосредственно перед тепловой обработкой. Все другие специи можно использовать по желанию и на вкус.
Время приготовления сильно зависит от способа обработки (жарка, варка, тушение или запекание), а также от того, какая часть тушки готовится. Небольшие кусочки с живота можно пожарить за 10 минут (по 5 с каждой стороны), запечь до готовности можно при 200 С градусах за 30-35 минут. Кролика не стоит готовить дольше часа, так как у мяса может появиться не очень приятный привкус.
Кроличье мясо считается диетическим продуктом. Оно содержит совсем мало жира, зато много белка, который на треть лучше усваивается, чем белок, содержащийся в говядине. При всей своей пользе мясо кролика несложно в приготовлении, а на вкус нравится почти всем, даже детям.
При готовке крольчатины нужно учитывать, что разные части тушки и готовить желательно по-разному: задние части лучше пожарить, более жирные — запечь, а мясо с передних частей превосходно получается тушеным или вареным. Запекать кролика целиком тоже можно, но готовое блюдо не сравнится по вкусу с уткой или гусем из духовки. Поэтому рекомендуется тушку разделывать и готовить по частям.
Чтобы крольчатина стала мягче и нежнее, ее нужно предварительно замариновать. Кроме того, на этом этапе можно избавиться от специфического запаха. Для маринования Вам понадобится от 2 до 3 часов (можно замариновать и на один час, если торопитесь), а в качестве маринада используется обычная вода с добавлением яблочного или винного уксуса, молочная сыворотка или белое вино. Если мясо мариновалось в воде с уксусом, не забудьте промыть кролика перед приготовлением.
Любимые специи, добавки и приправы (а для кролика особенно хороши черный перец, лавровый лист, лук и, разумеется, соль) можно добавлять либо на стадии маринования, либо непосредственно перед тепловой обработкой. Все другие специи можно использовать по желанию и на вкус.
Время приготовления сильно зависит от способа обработки (жарка, варка, тушение или запекание), а также от того, какая часть тушки готовится. Небольшие кусочки с живота можно пожарить за 10 минут (по 5 с каждой стороны), запечь до готовности можно при 200 С градусах за 30-35 минут. Кролика не стоит готовить дольше часа, так как у мяса может появиться не очень приятный привкус.
Категории совета: Вторые блюда
Просмотров: 104
Комментарии к совету
Пока что эту тему никто не прокомментировал...
Похожие советы
Рецепты к совету
52 ккал
1 ч
Сочные запеченные овощи с ароматными травами - фантастика!
87 ккал
30 мин
Вкусно так, что словам не описать - скорее попробуйте!
58 ккал
40 мин
Вкусный и ароматный гарнир к любому мясному блюду!
108 ккал
1 ч 30 мин
Такое блюдо здорово разнообразит привычное меню.
237 ккал
15 мин
Бесподобно вкусный и оригинальный завтрак для всей семьи!
176 ккал
40 мин
Ароматное дополнение к любимым блюдам. С ней вкуснее!
149 ккал
1 ч 10 мин
Так вкусно, что невозможно оторваться - язык проглотишь!
101 ккал
45 мин
Яркий и красивый гарнир к любому мясу или рыбе!
147 ккал
1 ч 10 мин
Непередаваемо вкусно! Идеально для семейного ужина.
188 ккал
2 ч 10 мин
Нет ничего проще! Отличный результат гарантирован!
138 ккал
1 ч
Сочная, нежная - гарнир и второе в одном блюде и без хлопот!
157 ккал
1 ч 10 мин
Просто и очень вкусно - подойдет для любого случая!
169 ккал
1 ч 30 мин
Оригинальное блюдо с ярким вкусом - фантастика!
285 ккал
1 ч 30 мин
Такая вкусная, красивая, ароматная - находка для гурманов!
112 ккал
2 ч
Шикарное блюдо из дичи на вашем праздничном столе!
75 ккал
1 ч 10 мин
Популярная закуска на бутерброды и просто так. Вкуснятина!
125 ккал
40 мин
Сытное и вкусное блюдо – отличный ужин просто и быстро!