Как разделать кролика

Мясо кролика. Разделка, маринад и способы приготовления
Кроличье мясо считается диетическим продуктом. Оно содержит совсем мало жира, зато много белка, который на треть лучше усваивается, чем белок, содержащийся в говядине. При всей своей пользе мясо кролика несложно в приготовлении, а на вкус нравится почти всем, даже детям.
При готовке крольчатины нужно учитывать, что разные части тушки и готовить желательно по-разному: задние части лучше пожарить, более жирные — запечь, а мясо с передних частей превосходно получается тушеным или вареным. Запекать кролика целиком тоже можно, но готовое блюдо не сравнится по вкусу с уткой или гусем из духовки. Поэтому рекомендуется тушку разделывать и готовить по частям.
Чтобы крольчатина стала мягче и нежнее, ее нужно предварительно замариновать. Кроме того, на этом этапе можно избавиться от специфического запаха. Для маринования Вам понадобится от 2 до 3 часов (можно замариновать и на один час, если торопитесь), а в качестве маринада используется обычная вода с добавлением яблочного или винного уксуса, молочная сыворотка или белое вино. Если мясо мариновалось в воде с уксусом, не забудьте промыть кролика перед приготовлением.
Любимые специи, добавки и приправы (а для кролика особенно хороши черный перец, лавровый лист, лук и, разумеется, соль) можно добавлять либо на стадии маринования, либо непосредственно перед тепловой обработкой. Все другие специи можно использовать по желанию и на вкус.
Время приготовления сильно зависит от способа обработки (жарка, варка, тушение или запекание), а также от того, какая часть тушки готовится. Небольшие кусочки с живота можно пожарить за 10 минут (по 5 с каждой стороны), запечь до готовности можно при 200 С градусах за 30-35 минут. Кролика не стоит готовить дольше часа, так как у мяса может появиться не очень приятный привкус.

Просмотров: 205

Похожие советы

Рецепты к совету

Копченый кролик
90 ккал
17 ч 30 мин
Копченый кролик
Аромат и вкус покорят любого ценителя копченостей!
Кролик жареный на вертеле
202 ккал
4 ч
Кролик жареный на вертеле
Аппетитное и ароматное мясо кролика, жареное на вертеле! Приготовь!
Поджаренный кролик с картошкой и зеленью
164 ккал
1 ч 50 мин
Поджаренный кролик с картошкой и зеленью
Мясо кролика считается диетическим и очень полезное.
Плов из кролика в казане
139 ккал
2 ч 15 мин
Плов из кролика в казане
Популярное и всеми любимое блюдо - очень вкусно!
Кролик в казане тушеный с картошкой
95 ккал
1 ч
Кролик в казане тушеный с картошкой
Невероятно просто и потрясающе вкусно! Пальчики оближешь!
Кролик с овощами в духовке запеченный
125 ккал
3 ч
Кролик с овощами в духовке запеченный
Вкуснейшее блюдо для семейного ужина!
Кролик тушеный с луком
173 ккал
2 ч
Кролик тушеный с луком
Вкусное, нежное и очень полезное блюдо на ужин!
Шашлык из кролика с салом
182 ккал
12 ч
Шашлык из кролика с салом
Пряный шашлычок на белом вине из кролика с салом!
Кролик в духовке в рукаве для запекания с картошкой
155 ккал
3 ч
Кролик в духовке в рукаве для запекания с картошкой
Мягкий и сочный, маринованный в сметане - вкусно и просто!
Кролик с картошкой в мультиварке тушеный
184 ккал
2 ч
Кролик с картошкой в мультиварке тушеный
Изысканный кролик в мультиварке готовится быстро и просто!
Кролик в мультиварке мягкий и сочный
29 ккал
3 ч
Кролик в мультиварке мягкий и сочный
Обалденный вкус этого блюда не оттащит за уши от него всю твою семью
Обжаренный тушёный кролик с клюквой
172 ккал
2 ч 25 мин
Обжаренный тушёный кролик с клюквой
Лучший выбор для праздничного стола в год кролика!
Кролик тушеный с овощами
110 ккал
50 мин
Кролик тушеный с овощами
Вкусное, сытное, питательное и полезное блюдо!
Кролик тушеный с картошкой
102 ккал
1 ч 20 мин
Кролик тушеный с картошкой
Идеальный обед: быстро, вкусно, сытно, полезно!
Шашлык из кролика сочный на мангале
149 ккал
5 ч
Шашлык из кролика сочный на мангале
Бесподобно вкусный, диетический, для семейных посиделок!
Рагу из филе кролика в утятнице
122 ккал
2 ч 10 мин
Рагу из филе кролика в утятнице
Мягкий мясной гуляш, тушеный с овощами
Кролик тушеный с овощами и грибами в пиве
109 ккал
2 ч
Кролик тушеный с овощами и грибами в пиве
Полезно, вкусно, основное сытное блюдо, необычно.
Кролик в майонезе в духовке
241 ккал
3 ч
Кролик в майонезе в духовке
Вкусное, ароматное и очень полезное блюдо!
Кролик в духовке целиком запеченный
191 ккал
9 ч
Кролик в духовке целиком запеченный
Нежный, мягкий, ароматный, диетический, наивкуснейший!
Кролик тушеный в сливках в казане
180 ккал
1 ч
Кролик тушеный в сливках в казане
Очень полезное мясо кроля для тех кто на диете.
Кролик в белом вине
180 ккал
8 ч
Кролик в белом вине
Вкусное и ароматное блюдо в праздничный день.
Кролик в соевом соусе и сметане в духовке
145 ккал
5 ч
Кролик в соевом соусе и сметане в духовке
Вкусное блюдо для семейного ужин или для прихода гостей!
Кролик в сливочном соусе с грибами в духовке
183 ккал
2 ч
Кролик в сливочном соусе с грибами в духовке
Вкусный и полезный рецепт! Отличный вариант для худеющих!
Кролик тушеный в сметане в духовке
213 ккал
2 ч
Кролик тушеный в сметане в духовке
Бесподобно вкусно, полезно, аппетитно, красиво, сочно!