Ингредиенты и как готовить
1.6
1.4
1
2
по вкусу
по вкусу
100
100
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь кролика с картошкой в духовке? Подготовьте все ингредиенты. Для запекания лучше подходит задняя часть кролика, она нежнее и жирнее. Верхнюю часть оставьте для первых блюд или тушения. Специи берите любые на свой вкус. Если вы используете готовые смеси, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо. Я в этот раз использовала только черный молотый перец.
Шаг 2:
Удалите у кролика внутренности, если они есть. Тщательно осмотрите поверхность на наличие остатков шерсти, удалите. Хорошо промойте тушку под проточной водой. Разделайте кролика на порционные кусочки при помощи острого ножа. Топор использовать не стоит, поскольку осколки костей могут застрять в мясе. Кусочки жира вырежьте - они тоже пригодятся. Натрите кусочки кролика солью и специями и оставьте на минут 15 промариноваться.
Шаг 3:
Пока маринуется кролик, займитесь подготовкой овощей. Картофель, морковь и лук хорошо помойте и почистите. Самое время включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Шаг 4:
Для запекания возьмите форму с высокими бортиками. У меня овальная керамическая форма примерно 30х20 см. Смажьте дно и стенки растительным маслом. Картофель и морковь нарежьте крупными продолговатыми кусками и выложите в форму. Лук нарежьте полукольцами. Добавьте в форму для запекания и равномерно распределите. Немного посолите. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой.
Шаг 5:
Сначала кусочки жира распределите равномерно поверх картошки. Затем выложите мясные части, немного вдавливая в картошку.
Шаг 6:
Подготовьте заливку. Чеснок очистите, промойте и измельчите. Смешайте воду, сметану (если используете), чеснок и щепотку соли.
Шаг 7:
Залейте блюдо тонкой струйкой, чтобы равномерно распределилось. Заливка не должна занимать больше половины объема блюда. При необходимости долейте водой или используйте не всю приготовленную заливку.
Шаг 8:
Накройте фольгой и ставьте в разогретую духовку на среднюю полку.
Шаг 9:
Запекайте в течение 40 минут. Снимите фольгу и продолжите запекать еще около 1 часа пока кролик не зарумянится. Точное время зависит от возможностей вашей духовки.
Шаг 10:
В процессе запекания кусочки кролика можно переворачивать, чтобы он приготовился равномерно и не пересох. Если кролик подрумянился и картошка легко протыкается вилкой - блюдо готово.
Подавайте кролика, запеченного с картошкой в горячем виде со свежими или маринованными овощами.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за отличный вариант запекания кролика. Понравилось добавление картошки, сразу гарнир получается. Я немного другой рецепт знаю. Кролик запекается в рукаве, удобно и вкусно.
Советы к рецепту
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.
Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Кролик жареный - 241 ккал/100г
- Крольчатина (нарезка) - 188 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Специи сухие - 240 ккал/100г