На главную

На сайте 29 779 рецептов
у 220 886 пользователей

Каталог рецептов

Копченый кролик

Аромат и вкус покорят любого ценителя копченостей! Копченый кролик, приготовленный по этому рецепту, получается неимоверно ароматным, очень вкусным - мягким и сочным. Секрет блюда заключается в предварительном мариновании, а также отваривании. Технология копчения кролика таким способом считается классической, а запах готового блюда способен свести с ума - настолько он аппетитный!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Кролик

1

Вода

1

Соль

40

Сахар

5

Уксус

5

Гвоздика

по вкусу

Горчица

по вкусу

Апельсины

100

Зелень

20

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
90 ккал
Белков:10 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 53 / 42 / 5
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 17 ч 30 мин

Опубликовано: Mastehap

Просмотров: 747
Комментариев: 0

способ приготовления

Классический рецепт приготовления этого мясного деликатеса не отличается простотой и скоростью готовки - затратить время и приложить некоторые усилия придется. Но отличный результат вознаградит за все старания - мясо получается невероятно ароматным, вкуснейшим - мягким, сочным. Понравится и взрослым, и деткам!

Приступаем к готовке. Вот что мы будем делать:

1. В подходящего размера емкость насыпаем сухие специи, черный молотый перец, молотую гвоздику, а также горчицу. Добавляем также зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, розмарин, тимьян, базилик - выбрать можно любую ароматную траву и каждая придаст свой оттенок вкуса). Все хорошо перемешиваем. Апельсин моем под теплой водой, после обтираем его полотенцем и разрезаем пополам. Выдавливаем из апельсина сок в стаканчик и половину выливаем в емкость со специями, хорошо перемешиваем.

2. Тщательно под проточной водой моем кролика, после чего обсушиваем его бумажными полотенцами, а затем натираем тушку подготовленной пряной смесью. Кладем кролика в большую емкость, сверху поливаем оставшимся апельсиновым соком. Накрываем емкость крышкой и убираем мариноваться в холодильник на всю ночь (12 часов).

3. На следующий день кролика извлекаем из маринада и перекладываем в кастрюлю. Заливаем кролика водой, в которую добавляем уксус и насыпаем соль и сахарный песок. Доводим жидкость до кипения на сильном огне, после чего нагрев убавляем до умеренного и варим кролика в течение 20 минут.

4. В это время подготавливаем коптильню.

5. Когда пройдет 20 минут, кролика вынимаем из бульона, даем немного остыть. Далее снова помещаем кролика в тот же маринад, натираем со всех сторон специями.

6. Выкладываем кролика на решетку коптильни и готовим его в течение 2,5 часов. В принципе необязательно сидеть все это время рядом с коптильней - можно идти заниматься своими делами. Но следить, время от времени подходя к агрегату, конечно нужно.

Кролика подаем на стол, нарезав на кусочки, а можно подать его на большом блюде целиком. Такой кролик одинаково вкусен как в холодном, так и в горячем виде.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Почему блюдо часто пригорает?Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Чтобы блюдо в горшочках было сочнее...Чтобы блюдо в горшочках было сочнее...

Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, ч…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кролик жареный - 241 ккал/100г
  • Крольчатина (нарезка) - 188 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кролик, Вода, Соль, Сахар, Уксус, Гвоздика, Перец черный молотый, Специи сухие, Горчица, Апельсины, Зелень