Баранина на костре

Сочное мясо для любителей вкусно покушать на свежем воздухе! Баранина, приготовленная на костре - это отличный вариант сытно полакомиться на пикнике. Баранина уникальна тем, что усваивается практически полностью. Полезно, вкусно и эффектно!
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 56% 14 г
Жиры 36% 9 г
Углеводы 8% 2 г
139 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать баранину на костре? Прежде всего подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Какое мясо лучше взять? Для приготовления на углях идеально подойдёт мясо молодого ягнёнка. В этом случае шашлык получится мягкий, нежный и без особо выраженного запаха. Если у вас более зрелая особь, то для маринования возьмите лимон, он слегка нейтрализует запах баранины и сделает кусочки мягче. Нарежьте баранину порционными кусочками небольшого размера.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук очистите от шелухи, ополосните в холодной воде и обсушите. Одну луковицу нарежьте кольцами, а вторую нашинкуйте мелко кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук, нарезанный мелко, помните руками, чтобы выделился сок. Отправьте лук к мясу. Добавьте специи по вкусу. По желанию на этом этапе приготовления добавьте мелко нарезанную зелень. Отлично с бараниной сочетаются зелень базилика, кинзы или петрушка. Если мясо жёсткое, то добавьте сок выжатого лимона. Посолите. Много солить перед маринованием не стоит. Лучше добавьте недостоющее количество соли непосредственно перед жаркой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тщательно всё перемешайте и уложите мясо в кастрюлю или иную подходящую по размеру ёмкость.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выложите поверх баранины кольца лука, слегка прижмите. Накройте ёмкость крышкой или обмотайте пищевой плёнкой. Отправьте мясо в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на всю ночь, промариноваться.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Маринованную баранину нанижите на шампуры. Мелкие кусочки лука и зелень уберите, так как в процессе приготовления они пригорят и испортят внешний вид готового блюда.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разожгите мангал. Когда угли будут готовы, выложите шашлык обжариваться.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Периодически переворачивайте шампуры, чтобы кусочки баранины не пригорели.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Доведите шашлык до готовности. Время обжаривания зависит от того, на сколько молодой баран был и от размеров каждого кусочка. Проверить готовность можно, сделав надрез на самом крупном куске мяса. Если вы видите прозрачный сок, значит шашлык готов! Так же не стоит слишком долго зажаривать баранину, иначе она получится сухой и жёсткой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Ароматнейшая баранина на костре готова! Подавайте в горячем виде со свежей зеленью, овощами и салатами!

Приятного Вам аппетита!


Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Офигительный рецепт!! Супер Спасибо! Можно и так приготовить.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Орегано сухой - 306 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Лук, Соль, Перец черный молотый, Молотый кориандр, Орегано сухой, Лимоны, Зелень